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湖南某民航空勤人员营养状况及KAP调查研究

作　者: 颜娜
导　师: 任国峰；刘富强
学　校: 中南大学
专　业: 公共卫生
关键词: 空勤人员营养调查 KAP 营养教育
分类号: R85
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

[目的]通过对湖南某民航空勤人员的营养摄入状况、膳食结构及营养知识、态度、行为(KAP)和营养知识获得途径的调查,探讨空勤人员膳食中存在的营养问题,为引导其合理膳食,建立正确的健康观念和科学的食物消费观,提高空勤人员的营养与健康水平提供依据,并为该民航公司管理部门制定出更加符合民航空勤人员现状的航空食谱提供建议。[方法]本次研究对湖南某民航的全部空勤人员(369人)进行食物频率调查和营养KAP调查,回收有效问卷336份。膳食调查则采用多阶段整群抽样的方法,抽取飞行部、乘务部各1个分队,安全部1个分部,共调查95人(占总人数25.75%),采用24小时回顾法连续3天进行膳食营养素摄入情况的调查。将所有调查对象的实际摄入量折合成18-49岁男性中体力劳动者的摄入量,并以其DRIs作为他们营养素摄入评价的参考摄入量。[结果]膳食调查结果显示,民航空勤人员膳食结构为谷类22.26%、蔬菜水果类40.43%,摄入比例偏低；鱼禽肉蛋类20.24%、豆乳类12.37%和油脂类4.90%，摄入比例偏高。产热营养素中蛋白质、脂肪摄入量,分别占总能量的20.06%和35.12%，碳水化合物摄入量过低,占总能量的44.82%。膳食纤维摄入量过低,只达到推荐摄入量的50.10%。钙、维生素B2摄入量不足,分别占推荐摄入量的79.29%和75.71%。三餐供能中早餐热量不足(17.07±4.43%)、晚餐热量过高(42.46±9.14%)。民航空勤人员营养知识总体得分为14.12±3.17,合格者、良好者分别占55.06%和27.08%。营养的态度总体得分为14.20±1.31分,仅有6.25%的被调查者分数低于12分,95.53%的民航空勤人员表示“希望”获得有关健康饮食方面的知识。文化程度较低的民航空勤人员,其航空饮食营养态度得分相对较低,差异有统计学意义(P<0.05)。44.64%的被调查者平时吃饭时口味偏咸,76.19%的被调查者在休息时间经常在家里就餐。空勤人员获得营养知识的主要途径是报纸杂志和网络。50.89%的人希望通过宣传手册和相关书籍来获得营养知识。本次调查中被调查者BMI在正常范围内的占58.33%,0.89%的被调查者的BMI属于肥胖；有17.86%的被调查者的BMI属于慢性营养不良的范围。该批飞行员患病率为36.11%。[结论]湖南某民航空勤人员营养状况总体良好,食物结构基本合理,营养素摄入存在蛋白质摄入偏高,脂肪摄入过高,碳水化合物、钙、维生素B2和膳食纤维摄入偏低,且不重视早餐,晚餐供能过多。民航空勤人员营养态度较为积极,但营养知识存在不足,部分被调查者有不良的饮食行为。因此,需对湖南某民航空勤人员加强营养教育,树立正确营养观念,平衡膳食,合理营养。

全文目录

摘要  4-7
ABSTRACT  7-11
第一章前言  11-13
第二章对象与方法  13-17
  2.1 研究对象  13
  2.2 研究方法  13-14
  2.3 研究内容  14-15
  2.4 质量控制  15
  2.5 数据的统计与分析  15-17
第三章结果  17-30
  3.1 空勤人员的一般情况  17
  3.2 空勤人员膳食摄入情况  17-22
  3.3 空勤人员营养知识水平  22-24
  3.4 空勤人员对航空饮食营养的态度  24-25
  3.5 空勤人员饮食行为  25-26
  3.6 获取航空饮食营养知识的相关调查  26-28
  3.7 空勤人员的健康状况  28-30
第四章讨论  30-37
  4.1 空勤人员膳食结构中发现的问题  30-32
  4.2 航空饮食营养知识知晓情况  32
  4.3 空勤人员对航空饮食营养的态度  32-33
  4.4 空勤人员航空饮食营养行为  33-34
  4.5 航空饮食营养知识的来源及希望获得该知识的途径和内容  34
  4.6 健康状况  34-35
  4.7 建议  35-37
第五章结论  37-38
参考文献  38-42
附录1  42-44
附录2  44-45
附录3  45-48
综述  48-54
参考文献  54-59
致谢  59-60
攻读学位期间主要研究成果  60

湖南某民航空勤人员营养状况及KAP调查研究

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