学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

施氮量对水稻产量品质的影响及对稻米储藏特性的研究

作　者: 李永杰
导　师: 崔晶
学　校: 天津农学院
专　业: 作物遗传育种
关键词: 氮肥水稻品质储藏 RVA淀粉谱
分类号: S511
类　型: 硕士论文
年　份: 2014年
下　载: 2次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

本文以天津地区主栽水稻品种津原E28和优质食味水稻品种津川1号为试验材料。2012年和2013年在宝坻区黄庄农场试验基地开展了施氮量试验，2013年-2014年在天津农学院进行储藏条件试验。深入研究了施氮量对水稻产量、稻米品质的影响和储藏温度对稻米品质变化规律的研究。主要结果如下：1、在一定的氮肥施用量范围内，水稻产量随着施氮量增加而增加，在达到一定氮肥水平时，产量增加幅度减小，甚至出现减产现象。在产量构成要素中，单位面积颖花数随着施氮量增加而增加，千粒重、结实率随着施氮量增加而下降；水稻抽穗期叶色值随着施氮量增加而增加，增施氮肥可以防止水稻早衰，但是过量施用会导致贪青晚熟。2、深入研究了在增施氮肥的过程中，稻米品质变化的趋势。碾磨品质随着施氮量增加，糙米率上升，整精米率上升；外观品质下降，垩白率增加，精白度下降；营养品质上升，蛋白质含量上升，油酸和亚油酸含量下降；食味蒸煮品质随着施氮量增加，RVA淀粉谱曲线特征值之间差异显著，碘蓝值下降，透光率上升，食味值下降，弹力性下降。3、设计三种储藏温度：低温储藏（4℃）、准低温储藏（10℃）、常规储藏（自然条件），研究了在不同储藏温度下稻米品质变化规律。外观品质在低温储藏条件下精白度下降，在常规储藏条件下没有明显变化；碾磨品质中糙米率无明显变化，整精米率上升，且上升幅度很小。蛋白质含量增加，直链淀粉含量无明显变化，游离脂肪酸含量迅速上升，游离脂肪酸百分比含量表现为棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸百分比含量上升，油酸、亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸百分比含量下降；食味蒸煮品质在三种储藏温度下差异最为明显，变化趋势是食味蒸煮品质在常规储藏过程中，食味值下降，弹性下降，RVA淀粉谱中最高粘度上升、热浆粘度上升、冷胶粘度上升，碘蓝值下降，透光率上升。在低温储藏、准低温储藏条件下食味蒸煮品质变化未达到显著差异水平，在试验结束时食味相关项目值与初始数据达到显著性差异。通过大米测鲜仪测定结果表明：常规储藏条件下储藏一年后，稻米鲜度值下降至60左右，基本失去食味价值。

全文目录

摘要  9-10
Abstract  10-11
缩略词表  11-13
第一章引言  13-19
  1.1 施氮量对水稻产量影响的研究进展  13-15
    1.1.1 施氮量对水稻产量影响的研究进展  13
    1.1.2 施氮量对产量构成要素影响的研究进展  13
    1.1.3 施氮量对叶色 SPAD 值影响的研究进展  13-14
    1.1.4 施氮量对水稻灌浆速率的研究进展  14-15
  1.2 施氮量对稻米品质影响的研究进展  15-16
    1.2.1 施氮量对稻米外观品质影响的研究进展  16
    1.2.2 施氮量对稻米碾磨品质影响的研究进展  16
    1.2.3 施氮量对稻米营养品质影响的研究进展  16
    1.2.4 施氮量对稻米食味蒸煮品质影响的研究进展  16
  1.3 储藏温度对稻米品质影响的研究进展  16-18
  1.4 本研究的主要内容  18-19
第二章施氮量对水稻产量的影响研究  19-31
  2.1 试验材料  19
  2.2 试验方法  19-20
    2.2.1 氮肥施用方法  19-20
    2.2.2 水稻分蘖动态的调查  20
    2.2.3 水稻叶色调查  20
    2.2.4 水稻灌浆速率测定  20
  2.3 结果和分析  20-30
    2.3.1 不同氮肥处理的产量及构成要素  20-22
    2.3.2 不同氮肥水平下分蘖动态  22-23
    2.3.3 不同施氮水平之间叶色值的方差分析  23-25
    2.3.4 施氮量对水稻灌浆速率曲线的影响  25-30
  2.4 本章小结  30-31
第三章施氮量对稻米品质影响的研究  31-43
  3.1 试验设计  31
  3.2 试验方法  31-33
    3.2.1 加工品质测定方法  31
    3.2.2 外观品质测定方法  31
    3.2.3 营养品质测定方法  31-32
    3.2.4 食味蒸煮品质的测定  32-33
  3.3 结果和讨论  33-41
    3.3.1 不同氮肥水平对稻米加工品质的影响  33
    3.3.2 不同氮肥水平对稻米外观品质的影响  33-35
    3.3.3 不同氮肥水平对稻米营养品质和食味蒸煮品质的影响  35-41
  3.4 本章小结  41-43
第四章不同储藏条件下稻米品质变化规律  43-95
  4.1 试验材料  43
  4.2 试验方法  43
    4.2.1 鲜度测定  43
  4.3 结果与分析  43-93
    4.3.1 储藏条件稻米碾磨品质的影响  43-47
    4.3.2 储藏条件对稻米外观品质的影响  47-51
    4.3.3 储藏温度对稻米营养品质、食味蒸煮品质的影响  51-79
    4.3.4 储藏温度对稻米陈化品质的影响  79-93
  4.4 本章小结  93-95
第五章结论与讨论  95-98
  5.1 水稻的产量  95
  5.2 稻米的品质  95-96
  5.3 温度对稻米品质变化的影响  96-98
参考文献  98-102
致谢  102-103
攻读硕士研究生论文期间发表的论文  103

施氮量对水稻产量品质的影响及对稻米储藏特性的研究

内容摘要

全文目录

相似论文