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水杨酸和壳聚糖对提高荔枝抗寒性、品质及保鲜效果的影响

作　者: 朱广文
导　师: 黄文；周天
学　校: 华中农业大学
专　业: 食品科学
关键词: 荔枝水杨酸壳聚糖抗寒品质保鲜
分类号: S667.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

荔枝是我国华南地区的特色水果之一,而水杨酸和壳聚糖是可从自然界获取的天然产物,并具有提高植物抗性的生理功能,同时能够提高果类品质以及采后涂膜具有保鲜作用,本实验以桂味荔枝为实验材料,研究了在冬季冷胁迫下喷施水杨酸与壳聚糖对荔枝生理变化的影响和在采前喷施两种药剂对荔枝品质的影响,以及采后涂膜对荔枝保鲜的效果。1.研究结果表明,适当浓度的壳聚糖和水杨酸处理能有效减轻荔枝的低温伤害,与清水对照相比,荔枝叶片叶绿素、脯氨酸、可溶性蛋白的含量明显提高,保护酶的活性也明显增加,MDA的积累减少。说明水杨酸和壳聚糖处理能够明显提高荔枝的抗寒性,其中,以1000 mg/L的壳聚糖和50 mg/L的水杨酸复配后效果最明显。2.在荔枝采前喷施水杨酸和壳聚糖,可以明显提高荔枝的品质,但浓度不宜过低或过高,过低,起的作用不明显；过高的浓度也会使效果变差。当50 mg/L的水杨酸和1000 mg/L的壳聚糖复配后,效果更明显。3.水杨酸以及水杨酸与壳聚糖复配对荔枝的保鲜有其独特的功效。结果表明,荔枝采后用水杨酸处理能降低荔枝果实的腐烂率、褐变率和失水率,保持果实较好的品质和风味,比使用水杨酸与壳聚糖的混合液效果更好。

全文目录

目录  4-7
摘要  7-8
Abstract  8-9
第一章文献综述  9-22
  1 荔枝的概述  9
  2 荔枝与寒害  9-10
  3 植物的冷害胁迫与抗性生理  10-13
    3.1 低温逆境对叶绿素含量的影响  10-11
    3.2 低温逆境对丙二醛含量的影响  11
    3.3 低温逆境对可溶性蛋白含量的影响  11-12
    3.4 低温逆境对脯氨酸含量的影响  12
    3.5 低温逆境对膜保护酶系统的影响  12-13
  4 荔枝的采后生理变化  13-15
  5 荔枝的保鲜研究  15-16
    5.1 化学药剂涂膜保鲜法  15
    5.2 低温贮藏保鲜  15
    5.3 气调贮藏保鲜法  15-16
    5.4 硫醺或亚硫酸盐处理  16
    5.5 臭氧保鲜  16
    5.6 辐射保鲜  16
  6 水杨酸与壳聚糖对作物的影响  16-20
    6.1 水杨酸及提高作物抗寒性的研究  16-17
    6.2 壳聚糖及提高作物抗寒性研究  17-19
    6.3 水杨酸和壳聚糖采前处理对荔枝品质的影响  19
    6.4 水杨酸的保鲜效果  19-20
  7 其它植物生长调节剂在荔枝上的应用  20-21
  8 研究目的及现实意义  21-22
第二章:水杨酸和壳聚糖处理对荔枝抗寒性的影响研究  22-35
  1 材料与方法  22-28
    1.1 试验材料与化学试剂  22-23
    1.2 主要仪器  23
    1.3 测定指标与方法  23-28
  2 结果与分析  28-32
    2.1 水杨酸和壳聚糖处理对低温胁迫下荔枝叶片叶绿素含量的影响  28-29
    2.2 水杨酸和壳聚糖处理对低温胁迫下荔枝叶片丙二醛含量的影响  29
    2.3 水杨酸和壳聚糖处理对低温胁迫下荔枝叶片脯氨酸含量的影响  29-30
    2.4 水杨酸和壳聚糖处理对低温胁迫下荔枝叶片可溶性蛋白含量的影响  30-31
    2.5 水杨酸和壳聚糖处理对低温胁迫下荔枝叶片CAT活性的测定  31
    2.6 水杨酸和壳聚糖处理对低温胁迫下荔枝叶片POD活性的测定  31-32
    2.7 水杨酸和壳聚糖处理对低温胁迫下荔枝叶片SOD活性的测定  32
  3 结论  32-35
第三章:水杨酸和壳聚糖对荔枝品质的影响研究  35-42
  1 材料与方法  35-38
    1.1 试验材料与化学试剂  35
    1.2 所用仪器  35-36
    1.3 测定指标与方法  36-38
  2 结果与分析  38-41
    2.1 采前喷施水杨酸和壳聚糖对荔枝可溶性固形物的影响  38-39
    2.2 采前喷施水杨酸和壳聚糖对荔枝有机酸含量的影响  39-40
    2.3 采前喷施水杨酸和壳聚糖对荔枝可溶性糖含量的影响  40
    2.4 采前喷施水杨酸和壳聚糖对荔枝Vc含量的影响  40-41
  3 结论  41-42
第四章水杨酸以及与壳聚糖复配处理对荔枝的保鲜效果  42-50
  1 材料与方法  42-44
    1.1 试验材料与化学试剂  42
    1.2 主要仪器  42
    1.3 测定指标与方法  42-44
  2 结果与分析  44-48
    2.1 水杨酸以及与壳聚糖复配处理对荔枝腐烂率的影响  44-45
    2.2 水杨酸以及与壳聚糖复配处理对荔枝褐变指数的影响  45-46
    2.3 水杨酸以及与壳聚糖复配处理对荔枝失水的影响  46
    2.4 水杨酸以及与壳聚糖复配处理对荔枝可溶性固形物的影响  46-47
    2.5 水杨酸以及与壳聚糖复配处理对荔枝有机酸含量的影响  47-48
    2.6 水杨酸以及与壳聚糖复配处理对荔枝Vc含量的影响  48
  4 结论  48-50
结束语与展望  50-51
参考文献  51-56
致谢  56-57
附录  57

水杨酸和壳聚糖对提高荔枝抗寒性、品质及保鲜效果的影响

内容摘要

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