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超市文化与超市建筑研究

作　者: 王怡
导　师: 徐强
学　校: 青岛理工大学
专　业: 建筑设计及其理论
关键词: 超市超市文化超市建筑零售业态发展趋势 shopping mall
分类号: TU247.2
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

近年来,零售业态的快速发展,要求我们对现有的零售业态进行重新分类研究。关于超市的定义,学术界看法不一,但都存在一定的共性。从超级市场的产生背景分析,超市一般是指具有开架陈列和销售、顾客自行服务、货款统一结算,以经营食品、日用品为主的商业场所。“超市”这个名词只是一个泛化的概念,国内外对超市的定义各不相同,对它的理解也是仁者见仁,至今还没有形成统一的认识。商业建筑规范中也并未将传统商店与超市做出区分,在很多的有关零售业态的书籍中作者大都将商店与超市作为一类业态进行称呼与分析,并得到业内认可。在这样的形势下,真对超市建筑结合其文化脉络进行适当研究,在超市快速发展的形势下显得尤为重要。论文研究的方法:1.通过对超市文化有关的理论进行概括、梳理、总结,再结合超市文化的载体超市建筑进行综合性的分析研究。超市特点:商品严格包装、分门别类、明码标价、顾客实行自我服务、薄利多销、使用电子计算机和其他现代化设备、出门一次结算付款等特点。与其它零售业态例如:零售店、连锁店、购物中心在发展中都有关联,应该说这些商业零售业态,在发展中相互穿插、相互影响,并不能严格的区分。根据笔者对“超市”的分析,这里将超市所涵盖的零售商业形式都作为超市的不同类别加以分析,按定义进行分类,主要包括自选商场、综合超市、连锁超市、便利店、专营店、仓储超市。超市建筑是商业建筑中的一类,分析起来自然脱离不了商业建筑的特色内容跟研究主线。超市建筑研究包括:建筑标识、建筑形式、建筑空间、建筑色彩、建筑环境、停车场地以及仓储空间及辅助空间等几大内容。从这些方面反映从超市建筑的建筑特色。其中,建筑标识一节包括超市精神形象在外部建筑标识上的反映——LOGO,内部折扣促销广告对超市建筑的功能性影响两小节,在建筑空间章节中,突出超市管理对建筑空间的要求和超市货架排布对建筑空间影响两节,意在指出文化特色在建筑设计上的针对性影响,突出超市文化与超市建筑研究的主题。2.在以上理论的支撑下,再有针对性的例举国内外著名超市案例结合理论进行分析,将特色点详细描述。举例例证是不可缺少的。第四章通过对国外三大超市巨头沃尔玛、家乐福、麦德龙,以及国内超市的领军企业华润万家、大润发、利群等超市案例的综合分析,指出国外超市文化与国内超市文化的区别。每个案例都包括两部分:超市简介和超市特色文化在建筑有关领域的反映。通过对文化脉络的梳理,以及与建筑相关领域:商圈的选择标准、选址的要求等要点的分析,可以清楚地了解本土超市文化的缺陷和国外超市的优势,有利于本土超市有针对性的制定竞争策略。3.在前期的理论分析指导下,结合个例及现代超市发展现状和趋势,对未来超市可能继续的发展形势进行概括和展望。未来超市的发展,从经营上讲,关键是如何提升品质。这里的品质包括:建筑、环境、商品、服务等超市所涉及的各方面的品质,在价格已经不能掌握经营全局的形式下,精神层面的东西便成为竞争的另一条主线。从上文可知各类型超市为了能在零售业激烈的竞争下争得一席之地纷纷使出各种手段,这些手段中除了营销策略,就是延承其文化脉络的载体:建筑。于是精品化、个性化等建筑手段得到施展应用,超市建筑规模化也就成为必然。笔者意图通过研究超市的文化脉络,给“超市建筑”画出一个相对清晰的范围,使得人们对“超市建筑“的认识更加明确。尤其要指出的是,若能对超市建筑进行更有效的规范,对现代以及未来超市的良好发展可起到至关重要的作用。特别是在超市快速发展的时代下,精品化、个性化、规模化是现代超市发展形势,也是在未来很长的时间内的发展形势,若能有效地总结超市文化在建筑上的特色反应,透彻的了解其文化本质,有利于我们在建筑设计的恰当运用,作出更有超市文化特色的超市建筑。

全文目录

摘要  7-9
Abstract  9-12
第1章绪论  12-17
  1.1 研究的背景、意义  12-15
    1.1.1 研究的背景  12-13
    1.1.2 研究意义  13-15
      1.1.2.1 现实意义  13-14
      1.1.2.2 理论价值  14-15
  1.2 课题研究的框架及内容  15
  1.3 课题涉及的几个基本概念  15-17
第2章超市文化背景下的超市建筑理论研究  17-33
  2.1 超市的基本概念  17-25
    2.1.1 超市的定义  17
    2.1.2 超市的特点  17-18
    2.1.3 超市的发展  18-21
      2.1.3.1 超市的阶段性发展  18-20
      2.1.3.2 超市与其它零售业态在发展中的关联  20-21
    2.1.4 超市的分类  21-25
      2.1.4.1 超市建筑在商业建筑中的组成  21-23
      2.1.4.2 超市建筑的综合分类  23-25
  2.2 超市选址中相关理论与实践研究  25-29
    2.2.1 中心地理论和零售商业区位理论  25-26
    2.2.2 选址实践研究  26-29
      2.2.2.1 选址中的关键因素  27
      2.2.2.2 选址应考虑的其它因素  27-28
      2.2.2.3 传统选址中的不足  28-29
  2.3 超市与汽车工业的渊源  29-30
  2.4 超市文化在其它领域的应用与延伸  30-31
  2.5 现代超市研究所涉及的其它学科理论  31
  2.6 本章小结  31-33
第3章超市文化在超市建筑设计上的体现  33-56
  3.1 建筑标识  33-36
    3.1.1 超市精神形象在外部建筑标识上的反映——LOGO  33-35
    3.1.2 内部折扣促销广告对超市建筑的功能性影响  35-36
  3.2 建筑形式  36-38
    3.2.1 塑造特色建筑形式对超市经营的意义  36
    3.2.2 超市建筑形态  36-38
  3.3 建筑空间  38-45
    3.3.1 超市建筑空间设计时应注意的几个问题  38-40
    3.3.2 超市管理对建筑空间的要求  40-42
    3.3.3 超市货架排布对建筑空间影响  42-45
  3.4 建筑色彩  45-47
  3.5 建筑环境  47-50
  3.6 停车场地  50-52
    3.6.1 超市班车对超市设计的影响  50-51
    3.6.2 停车设施的道路引导设计  51-52
  3.7 超市建筑仓储空间及辅助空间设计  52-54
    3.7.1 仓储空间设计  52-53
    3.7.2 辅助空间设计  53-54
  3.8 本章小结  54-56
第4章国内外著名超市案例  56-67
  4.1 国外著名超市案例  56-60
    4.1.1 美国沃尔玛  56-57
      4.1.1.1 沃尔玛公司简介  56
      4.1.1.2 沃尔玛特色文化在建筑有关领域的反映  56-57
    4.1.2 法国家乐福  57-59
      4.1.2.1 家乐福集团简介  57-58
      4.1.2.2 家乐福特色文化在建筑有关领域的反映  58-59
    4.1.3 德国麦德龙  59-60
      4.1.3.1 麦德龙集团简介  59
      4.1.3.2 麦德龙特色文化在建筑有关领域的反映  59-60
  4.2 国内著名超市案例  60-66
    4.2.1 香港华润万家  60-63
      4.2.1.1 华润万家简介  60-61
      4.2.1.2 华润万家特色文化在建筑有关领域的反映  61-63
    4.2.2 台湾大润发  63-64
      4.2.2.1 大润发超市简介  63
      4.2.2.2 大润发特色文化在建筑有关领域的反映  63-64
    4.2.3 青岛利群  64-66
      4.2.3.1 利群超市简介  64-65
      4.2.3.2 利群特色文化在建筑有关领域的反映  65-66
  4.3 本章小结  66-67
第5章中国超市发展趋势  67-81
  5.1 超市未来发展趋势  67-70
    5.1.1 从发展观念和经营理念变化的角度分析  67-68
    5.1.2 从超市业态和经营方式变化的角度分析  68-70
  5.2 中国超市建筑发展趋势  70-80
    5.2.1 已有形式的超市建筑发展方向  70-76
      5.2.1.1 大中型现代超市建筑设计精品化  71-73
      5.2.1.2 小型连锁超市、便利店、专营店建筑形式个性化  73-74
      5.2.1.3 超市建筑规模扩大化——购物中心  74-75
      5.2.1.4 节能设计引入从超市建筑  75-76
    5.2.2 现代大型综合超市的远景——复合型的商业集合体  76-80
  5.3 本章小结  80-81
结论  81-83
参考文献  83-85
攻读硕士学位期间发表的学术论文及科研工作  85-86
致谢  86

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