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河南沈丘县HIV感染者和AIDS患者的营养状况调查

作　者: 夏铭锋
导　师: 吕全军; 张丁
学　校: 郑州大学
专　业: 公共卫生
关键词: 营养调查 HIV AIDS
分类号: R512.91
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要

目的了解河南沈丘县HIV感染者和AIDS患者的营养现状和营养需求,为进一步实施营养干预收集基线资料。方法按随机化原则从健康者(采用血清检测方法筛选未受HIV感染)、HIV感染者和AIDS患者,抽取正常对照组30人、HIV感染者40人和AIDS患者组44人,共计114人。对各组被调查者进行营养状况问卷调查、体格测试和实验室检测,采用统计软件分析比较各组人群的膳食营养素摄入量,了解其膳食构成和健康状况。结果1.三组调查对象的食物摄入中,谷类和蛋类摄入达到《中国居民平衡膳食宝塔》(2007)推荐量,水果、蔬菜、动物性食物、豆类摄入低于推荐量,正常对照组每人每天奶类摄入量仅为10g左右,而HIV感染组和AIDS患者组没有饮奶。2.三组调查对象的脂肪摄入不足,且脂肪供能占总能量的不足20%；蛋白质摄入量满足正常推荐量,但其中超过85%来自植物性食物。3.三组调查对象每日人均维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E摄入量严重不足,分别只占推荐摄入量(RNI)的30%、50%、50%和60%。4.三组调查对象每日人均钙和锌的摄入量低于RNI的25%和65%。5.HIV感染组和AIDS患者组血浆钙水平低于正常对照组(P<0.05),AIDS患者组血浆锌水平低于正常对照组(P<0.05)。结论1.三组调查对象的膳食结构均不合理,除谷类和蛋类,其他食物的摄入量,尤其是奶类均不足。2.HIV感染组和AIDS患者组的能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入不足。3.三组调查对象的维生素和矿物质存在不同程度的摄入不足。4.HIV感染组和AIDS患者组血中常量元素钙和微量元素锌下降。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-11
1 引言  11-12
2 对象与方法  12-18
  2.1 对象  12
    2.1.1 HIV感染者和AIDS患者调查对象的选择  12
    2.1.2 正常对照者的选择  12
  2.2 方法  12-14
    2.2.1 膳食调查  12
    2.2.2 体格测量  12-13
    2.2.3 实验室检测  13-14
      2.2.3.1 艾滋病检测安全防护措施  13
      2.2.3.2 血清学检验  13
      2.2.3.3 血浆总蛋白和白蛋白的测定  13
      2.2.3.4 血浆、铁、锌、镁的测定  13-14
    2.2.4 BMI值计算公式  14
  2.3 仪器和试剂  14-15
    2.3.1 仪器  14
    2.3.2 试剂  14-15
  2.4 营养学评定标准  15-16
    2.4.1 膳食结构推荐  15
    2.4.2 维生素推荐摄入量  15
    2.4.3 矿物质推荐摄入量  15-16
    2.4.4 BMI标准  16
    2.4.5 皮褶厚度评定标准  16
    2.4.6 血液生化指标正常标准  16
  2.5 质量控制  16
  2.6 统计学处理  16-18
3 结果  18-23
  3.1 一般情况  18
  3.2 食物摄入量  18-19
  3.3 能量摄入量  19
  3.4 营养素摄入量  19-21
    3.4.1 宏量营养素摄入量  19-20
    3.4.2 维生素摄入量  20
    3.4.3 矿物质摄入量  20-21
  3.5 膳食结构  21
    3.5.1 能量来源  21
    3.5.2 蛋白质的食物来源  21
  3.6 营养状况评价  21-23
    3.6.1 体格测量  21-22
    3.6.2 实验室检测  22-23
4 讨论  23-31
  4.1 膳食结构  23-24
  4.2 能量摄入及三餐供能比例  24
  4.3 宏量营养素  24-25
    4.3.1 蛋白质  24-25
    4.3.2 碳水化合物  25
    4.3.3 脂肪  25
  4.4 维生素  25-27
    4.4.1 维生素A  25-26
    4.4.2 维生素C  26
    4.4.3 维生素E  26-27
    4.4.4 维生素B_2  27
  4.5 矿物质  27-29
    4.5.1 铜  28
    4.5.2 锌  28
    4.5.3 硒  28-29
    4.5.4 铁  29
  4.6 营养状况评价  29-31
    4.6.1 体重  29-30
    4.6.2 体脂含量  30
    4.6.3 血浆钙  30
    4.6.4 血清锌  30-31
5 结论  31-32
6 建议  32-33
参考文献  33-35
综述  35-48
  参考文献  45-48
附录  48-55
个人简历  55-56
致谢  56

河南沈丘县HIV感染者和AIDS患者的营养状况调查

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