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丁香抗氧化活性研究

作　者: 蔡志鹏
导　师: 沈勇根; 江慎华
学　校: 江西农业大学
专　业: 农产品加工及贮藏
关键词: 丁香抗氧化提取酸水解人工胃肠液
分类号: R285
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要

丁香为桃金娘科植物丁香(Eugenia caryophyllata)的干燥花蕾,为药食两用植物。为开发天然抗氧化剂,用于研发抗氧化功能食品,本文采用生物活性追踪法对丁香非挥发性成分的抗氧化活性进行了初步研究。主要结论如下：(1)通过生物活性追踪并结合八种评价方法的检测,发现丁香抗氧化活性物质主要存在于其弱极性的乙酸乙酯部位,该部位所有评价指标在各极性相中均最好,为丁香非挥发性成分抗氧化活性的有效部位。(2)相关性分析表明,抗氧化活性与总多酚和总黄酮含量显著相关,并且采用不同的方法评价丁香非挥发性成分的抗氧化活性是有必要的。(3)采用薄层色谱扫描并结合紫外灯照射和碘蒸气显色方法发现,丁香乙酸乙酯极性部位含有8个主要成分。(4)在四种提取手段(水浴振荡、超声辅助提取、微波辅助提取和超声-微波协同萃取)中,超声-微波协同萃取对丁香总多酚、总黄酮提取得率最高、提取效率高、提取液抗氧化活性最强。(5)酸水解处理能进一步提高丁香乙酸乙酯极性部位的抗氧化活性。(6)人工胃液对丁香乙酸乙酯极性部位处理后,抗氧化活性显著提高。人工肠液对丁香有效部位处理后,抗氧化活性显著降低。

全文目录

摘要  8-9
Abstract  9-10
缩略词  10-11
1 绪论  11-22
  1.1 活性氧  11-13
    1.1.1 超氧阴离子(O2·~-)  11-12
    1.1.2 过氧化氢(H_2O_2)  12
    1.1.3 羟自由基(OH·)  12
    1.1.4 一氧化氮(·NO)  12-13
  1.2 氧化应激和抗氧化  13
  1.3 天然抗氧化剂的来源  13-15
    1.3.1 植物源抗氧化剂  13-14
    1.3.2 动物源抗氧化剂  14
    1.3.3 微生物源抗氧化剂  14-15
  1.4 测定抗氧化能力的主要方法  15-16
    1.4.1 测定还原能力方法  15
    1.4.2 测定自由基清除能力的方法  15-16
    1.4.3 测定抑制脂类物质氧化能力的方法  16
  1.5 提取天然抗氧化剂的方法  16-18
    1.5.1 传统方法  16-17
    1.5.2 超声波辅助提取法  17
    1.5.3 微波辅助提取法  17
    1.5.4 超临界流体萃取方法  17-18
  1.6 丁香研究进展  18-20
    1.6.1 化学成分研究  18
    1.6.2 功能作用研究  18-20
      1.6.2.1 抗氧化作用  18
      1.6.2.2 抑菌、抗虫作用  18-19
      1.6.2.3 保鲜作用  19
      1.6.2.4 防治植物病害作用  19-20
      1.6.2.5 麻醉止痛作用  20
      1.6.2.6 其它功能和用途  20
  1.7 研究目的、内容及创新之处  20-22
    1.7.1 研究目的  20-21
    1.7.2 研究内容  21
    1.7.3 创新之处  21-22
2 生物活性追踪法对丁香抗氧化活性的研究  22-35
  2.1 试验材料与仪器  22-23
    2.1.1 试验材料  22
    2.1.2 主要试剂  22
    2.1.3 主要仪器  22-23
  2.2 试验方法  23-26
    2.2.1 生物活性追踪法对丁香抗氧化活性的研究  23-24
    2.2.2 总多酚、总黄酮含量的测定  24
    2.2.3 总还原力的测定  24
    2.2.4 FRAP法抗氧化能力的测定  24
    2.2.5 总抗氧化能力的测定  24
    2.2.6 DPPH自由基清除能力的测定  24-25
    2.2.7 超氧阴离子自由基清除能力的测定  25
    2.2.8 羟基自由基清除能力的测定  25
    2.2.9 薄层扫描法对丁香乙酸乙酯部位主要成分的初步分析  25-26
  2.3 结果与分析  26-32
    2.3.1 总多酚、总黄酮含量测定结果与分析  26
    2.3.2 总还原力的测定结果与分析  26-27
    2.3.3 FRAP法抗氧化能力的测定结果与分析  27
    2.3.4 总抗氧化能力的测定结果与分析  27
    2.3.5 DPPH自由基清除能力的测定结果与分析  27-28
    2.3.6 超氧阴离子自由基清除能力的测定结果与分析  28
    2.3.7 羟自由基清除能力的测定结果与分析  28
    2.3.8 丁香抗氧化活性物质基础的初步分析  28-32
  2.4 讨论  32-34
  2.5 小结  34-35
3 丁香抗氧化活性物质提取方法的比较  35-40
  3.1 试验材料与仪器  35-36
    3.1.1 试验材料  35
    3.1.2 主要试剂  35
    3.1.3 主要仪器  35-36
  3.2 试验方法  36
    3.2.1 丁香抗氧化活性成分提取  36
    3.2.2 不同提取方法抗氧化活性的测定  36
  3.3 结果与分析  36-39
  3.4 讨论  39
  3.5 小结  39-40
4 酸水解法对丁香有效部位抗氧化活性的影响  40-45
  4.1 试验材料与仪器  40-41
    4.1.1 试验材料  40
    4.1.2 主要试剂  40
    4.1.3 主要仪器  40-41
  4.2 试验方法  41
    4.2.1 丁香有效部位酸水解试验  41
    4.2.2 丁香有效部位酸水解处理后抗氧化活性的测定  41
  4.3 结果与分析  41-44
  4.4 讨论  44
  4.5 小结  44-45
5 人工胃肠液处理对丁香有效部位抗氧化活性的影响  45-50
  5.1 试验材料与仪器  45-46
    5.1.1 试验材料  45
    5.1.2 主要试剂  45
    5.1.3 主要仪器  45-46
  5.2 试验方法  46
    5.2.1 人工胃、肠液的配制及处理  46
    5.2.2 人工胃、肠液处理对丁香有效部位抗氧化活性的影响  46
  5.3 结果与分析  46-49
  5.4 讨论  49
  5.5 小结  49-50
6 结论  50-51
参考文献  51-59
硕士研究生期间发表的论文  59-60
致谢  60

丁香抗氧化活性研究

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