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共轭亚油酸的碱催化异构及其减肥作用研究

作　者: 李琪玲
导　师: 王武
学　校: 合肥工业大学
专　业: 食品科学
关键词: 共轭亚油酸碱催化异构尿素包合法减肥小鼠
分类号: TS201.2
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要

共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid, CLA)对人类健康具有潜在的功能,其具有抗癌、减肥降脂、调节血糖、提高动物免疫功能,降低心脏病和动脉粥样硬化的风险等积极作用。本文将亚油酸作为反应原料,以碱催化异构方法结合响应面分析方法优化共轭亚油酸的工艺条件,采用尿素包合法对共轭亚油酸进行纯化工艺条件研究,建立昆明种(KM)小鼠的肥胖症模型,研究共轭亚油酸的减肥作用,主要得到以下结论：(1)碱催化异构法制备共轭亚油酸的研究表明,碱异构化方法制备出的共轭亚油酸样品同时含有c9,t11-CLA和t10,c12-CLA这两种异构体,较优的制备共轭亚油酸的条件为：碱与亚油酸的用量比为1.4：1,溶剂与碱的用量比为2.9：1,反应温度为184℃,反应时间为2.7h。(2)尿素包合法纯化共轭亚油酸的研究表明,较优的包合条件为：包合温度为-10℃,包合时间为10h,尿素质量与溶剂体积的比为1：4,CLA与尿素质量比为1：3。(3)共轭亚油酸的减肥作用研究表明：营养饲料配方能成功建立昆明种(KM)小鼠的肥胖症模型。肥胖症对照组小鼠李氏(Lee’s)指数、脂肪系数、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量均高度显著高于共轭亚油酸高、中、低剂量组,肥胖症对照组高密度脂蛋白的含量高度显著低于共轭亚油酸高剂量组的含量,说明共轭亚油酸具有减肥功能。并且证实了形成肥胖症潜在靶点很有可能是脂肪酸合成酶。同时,共轭亚油酸不会对小鼠产生毒副作用。

全文目录

摘要  5-6
ABSTRACT  6-8
致谢  8-13
第一章前言  13-18
  1.1 共轭亚油酸的来源  13-15
  1.2 共轭亚油酸的纯化及检测方法  15-16
  1.3 共轭亚油酸的生理功能  16-17
  1.4 本文研究意义和内容  17-18
第二章碱催化异构共轭亚油酸工艺研究  18-35
  2.1 材料  18-19
    2.1.1 主要试剂  18-19
    2.1.2 主要仪器与设备  19
  2.2 试验方法  19
  2.3 分析方法  19-20
    2.3.1 GC-MS检测共轭亚油酸  19-20
    2.3.2 共轭亚油酸含量计算方法  20
  2.4 试验设计  20-21
    2.4.1 碱法异构产物鉴定试验设计  20
    2.4.2 单因素试验设计  20-21
    2.4.3 响应面试验设计  21
  2.5 结果与分析  21-34
    2.5.1 碱法异构产物鉴定  21-24
    2.5.2 碱与亚油酸的用量比对共轭亚油酸百分含量的影响  24-25
    2.5.3 溶剂与碱的用量比对共轭亚油酸百分含量的影响  25
    2.5.4 反应温度对共轭亚油酸百分含量的影响  25-26
    2.5.5 时间对共轭亚油酸百分含量的影响  26-27
    2.5.6 响应面试验结果与分析  27-34
  2.6 本章小结  34-35
第三章共轭亚油酸的尿素包合工艺研究  35-42
  3.1 材料  35-36
    3.1.1 主要试剂  35-36
    3.1.2 主要仪器与设备  36
  3.2 试验方法  36
  3.3 试验设计  36-37
    3.3.1 单因素试验设计  36-37
    3.3.2 正交试验设计  37
  3.4 结果与分析  37-41
    3.4.1 CLA与尿素质量比对共轭亚油酸百分含量的影响  37-38
    3.4.2 尿素质量与溶剂体积的比对共轭亚油酸百分含量的影响  38
    3.4.3 包合温度对共轭亚油酸百分含量的影响  38-39
    3.4.4 包合时间对共轭亚油酸百分含量的影响  39-40
    3.4.5 正交试验结果与分析  40
    3.4.6 验证试验  40-41
  3.5 本章小结  41-42
第四章共轭亚油酸对小鼠的减肥作用研究  42-54
  4.1 材料  42-43
    4.1.1 小鼠  42
    4.1.2 饲料  42
    4.1.3 灌胃用油  42
    4.1.4 主要试剂  42
    4.1.5 主要仪器与设备  42-43
  4.2 试验方法  43-49
    4.2.1 灌胃剂量的选择  43
    4.2.2 小鼠肥胖症模型的建立  43
    4.2.3 减肥试验的设计  43
    4.2.4 检测各项指标及其方法  43-49
    4.2.5 试验数据统计处理  49
  4.3 结果与分析  49-53
    4.3.1 观察各组小鼠的生长发育状况  49
    4.3.2 肥胖症小鼠模型的建立情况  49
    4.3.3 共轭亚油酸对小鼠李氏(Lee's)指数和脂肪系数的影响  49-50
    4.3.4 共轭亚油酸对小鼠血清生化指标的影响  50-51
    4.3.5 共轭亚油酸对小鼠肝脏脂肪酸合成酶含量的影响  51-52
    4.3.6 小鼠肝脏脂肪酸合成酶(FAS)含量和肥胖指标的相关性  52-53
    4.3.7 共轭亚油酸对小鼠脏器系数的影晌  53
  4.4 本章小结  53-54
第五章结论  54-55
参考文献  55-62
攻读硕士学位期间发表的论文  62

共轭亚油酸的碱催化异构及其减肥作用研究

内容摘要

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