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成都饮食文化资源的旅游开发

作　者: 熊姝闻
导　师: 赵兴胜
学　校: 山东大学
专　业: 专门史
关键词: 饮食文化成都美食旅游体验旅游
分类号: F592.7
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 287次
引　用: 1次
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内容摘要

成都饮食文化的形成,与其悠久的历史文化和特殊的地域条件密不可分,总的来说,其饮食可分为物质和精神两个层面,有着食之平民性、味之独特性、饮之休闲性的特点。在过去对成都饮食文化资源开发的过程中,并未将饮食文化资源与旅游发展规划很好的融合起来,目前的餐饮市场存在着一些问题：如餐饮企业虽然数量繁多,但是大多分布零散、没有规划；企业本身服务管理水平有限,又缺乏在宣传和经营过程中的创新等。针对此种状况,对成都餐饮旅游市场进行了问卷调查,通过调查了解游客在小吃菜肴、用餐地点等方面的选择和需求,从而对饮食市场现状进行了统计和分析,并结合分析结果提出了创建食品评估体系、发掘饮食文化内涵、树立饮食文化形象等产品开发策略。在此基础上,结合成都的实际情况和本地特色,提出了饮食文化旅游产品的开发设想：增加游客的参与性,发展体验性饮食文化旅游,让游客亲手制作,身临其境；根据不同主题,举办旅游美食文化节,从而激发游客的兴趣；根据饮食文化品牌和地理位置建立美食地标,使游客易吃、乐吃；发扬成都特色的三国文化、利用农家乐优势,设计饮食文化特色旅游线路,使旅游者得到一次流连忘返的饮食文化旅游过程。

全文目录

中文摘要  8-9
Abstract  9-10
绪论  10-15
第一章成都饮食文化分析  15-37
  第一节成都饮食文化形成的历史渊源和地域条件  15-17
    一、成都饮食文化形成的历史渊源  15-16
    二、成都饮食文化形成的地域条件  16-17
  第二节成都饮食文化的主要内容  17-34
    一、物质层面  17-32
    二、精神层面  32-34
  第三节成都饮食文化特征分析  34-37
    一、食之平民性  34-35
    二、味之独特性  35-36
    三、饮之休闲性  36-37
第二章成都饮食文化旅游资源的开发现状及条件分析  37-50
  第一节成都饮食文化旅游资源的开发现状  37-41
    一、开发过程:起点较低且与旅游规划融合度小  37-38
    二、经营过程:餐饮企业分布较散且服务管理水平有限  38-39
    三、营销过程:缺乏宣传意识且创新十分有限  39-40
    四、产品本身:游客参与性极低且产品特色迷失  40-41
  第二节成都饮食文化旅游资源开发条件分析  41-50
    一、成都饮食文化旅游资源的开发环境分析  41-42
    二、成都饮食文化旅游资源的市场分析  42-50
第三章成都饮食文化旅游的开发利用  50-67
  第一节成都饮食文化旅游产品的开发原则  50-51
    一、保持成都饮食文化特色  50
    二、注重开发过程中的创新  50-51
    三、满足顾客"体验"的需求  51
  第二节成都饮食文化旅游产品的开发对策  51-56
    一、科学规划饮食文化资源,创造良好的经营和消费环境  51-53
    二、提高餐饮文化品位,发掘饮食文化内涵  53-54
    三、树立饮食文化品牌,采取多样化宣传手段  54-55
    四、加强饮食文化人才培养,研发饮食文化新产品  55-56
  第三节成都饮食文化旅游产品的开发设想  56-67
    一、体验性饮食文化旅游  57-58
    二、旅游美食文化节  58-59
    三、美食地标  59-61
    四、饮食旅游商品  61-64
    五、饮食文化特色旅游线路  64-67
结语  67-68
附录  68-70
参考文献  70-75
致谢  75-76
攻读学位期间发表的学术论文  76-77
学位论文评阅及答辩情况表  77

成都饮食文化资源的旅游开发

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