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氧化豆油对草鱼肝胰脏损伤及其保护作用研究

作　者: 殷永风
导　师: 叶元土；蔡春芳
学　校: 苏州大学
专　业: 水产养殖学
关键词: 草鱼氧化豆油肝胰脏损伤水飞蓟素姜黄素酵母DV
分类号: S963
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 65次
引　用: 2次
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内容摘要

试验一:以毛豆油为原料,在自制氧化装置和氧化条件下,分别在不同时间测定酸价(AV)、过氧化值(POV)、碘价(IV)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)等指标,同时测定脂肪酸组成。结果显示,氧化至18d时以0d作为对照,AV、POV、TBARS显著升高(p<0.05),分别为0d的1.7倍、29.0倍、19.0倍,IV显著降低为0d的0.91倍(p<0.05)。UFA(不饱和脂肪酸)从84.0%显著降低至82.2%(p<0.05)。POV、TBARS和SFA、UFA各值在16d和18d无显著性差异(p>0.05)。结论:豆油在自制氧化装置中,将氧化温度设定为80℃,POV和TBARS的变化大可以作为快速氧化的指标,当豆油氧化至18天时,其氧化速度变慢。试验二:饲料中分别添加四个不同油脂水平2%、4%、6%和8%,分别以添加非氧化豆油(POV:7.2mmol O/kg,TBARS:0.7ug MDA/g)为对照组,以添加氧化豆油(POV:128.7mmol O/kg,TBARS:24.8 ug MDA/g)为实验组,共计8组,每组设4个重复。每个网箱放养初重为35.9±2.1g的草鱼20尾,随机分组后,在室内水泥池网箱中养殖,正式养殖时间为12周。分别在2周、4周、6周、8周、10周和12周采集血清和肝胰脏,测定各组血清和肝胰脏的生化指标,制作肝胰脏组织结构切片;在12周时还测定了各组的生长性能方面的指标。结果表明:①由生长指标得出,各实验组特定生长率(SGR)均比对应对照组的小,饲料系数(FCR)比对应对照组大,其中实验组SGR均值比对照组的均值小20.4%,实验组FCR均值比对照组的小34.9%(P>0.05)。在2%、4%、6%和8%四个油脂添加水平中,随着非氧化和氧化豆油添加量的增高,草鱼SGR减小,FCR增大。②由肝胰脏组织结构得出,高油脂(≥4%)对照组和各实验组草鱼肝胰脏首先出现毛细胆管淤积,再行脂肪积累来损伤肝胰脏,高油脂(≥4%)对照组出现肝纤维化症状,高油脂(≥4%)实验组出现坏死症状。在2%、4%、6%和8%四个油脂添加水平中,随着非氧化和氧化豆油添加水平的增大和养殖时间的加长,草鱼肝胰脏组织结构病变加重。③由血清抗氧化能力指标得出,实验组血清SOD均值的周均值和对照组差异不大,随着四个油脂添加水平的增大,实验组SOD周均值有减小的趋势,对照组SOD周均值也有减小的趋势。实验组血清MDA均值的周均值比对照组大28.5%(P>0.05),随着四个油脂添加水平的增大,实验组MDA周均值有增大的趋势,对照组MDA周均值也有减小的趋势。④由肝功能指标得出,实验组血清AST和CHE均值的周均值分别比对照组均值的周均值小8.7%和4.1%(P>0.05),且随着四个油脂添加水平的增大和养殖时间的增长,实验组AST和CHE周均值有先减小再增大的趋势,对照组AST周均值增大而CHE周均值减小。12周实验组肝胰脏AST均值比对照组小24.0%(P>0.05)。⑤由肝胰脏抗氧化能力指标得出,12周时实验组肝胰脏SOD均值和对照组差异不大,MDA均值比对照组小18.1%(P>0.05)。随着四个油脂添加水平的增加,实验组肝胰脏SOD有先升高再降低的趋势,肝胰脏MDA有先降低再升高的趋势;对照组肝胰脏SOD有先降低再升高的趋势,肝胰脏MDA有先升高再降低的趋势。⑥由肠道通透性指标得出,12周时实验组肠道MDA均值和血清DAO均值分别比对照组小22.2%和8.7%(P>0.05)。随着四个油脂添加水平的增加,实验组肠道MDA有先降低再升高的趋势,血清DAO有先升高再降低的趋势;对照组肠道MDA有先降低再升高的趋势,血清DAO变化不大。结论:在2%、4%、6%和8%四个添加水平下,摄食氧化豆油(POV:128.7mmol O/kg,TBARS:24.8 ug MDA/g)和高油脂(≥4%)的非氧化豆油对草鱼的生长性能和肝胰脏均有不利影响,且随着油脂水平的增加和养殖时间的增长不利影响会加重。试验三:设定添加2%非氧化豆油为正常组,添加2%氧化豆油为氧化组,并以2%氧化豆油的饲料为基础饲料,分别添加水飞蓟素666.7g/t、姜黄素1333.3g/t、酵母DV750g/t,试探性的研究三种药物对摄食氧化豆油草鱼的保护。研究方法与试验二相同。结果表明:①水飞蓟组和姜黄素组的SGR和FCR与氧化组之间差异不大,酵母DV组的SGR比氧化组大16.0%,FCR比氧化组小38.1%(P>0.05)。②添加三种药物对草鱼肝胰脏毛细胆管淤积症状有一定的抑制作用,可以一定程度的降低肝胰脏粗脂肪含量。③姜黄素组和酵母DV组血清SOD和MDA的周均值均比氧化组低,而水飞蓟组的差异不大。④三个保护组AST和CHE的周均值均比氧化组低,12周时水飞蓟组和姜黄素组肝胰脏AST比氧化组高,酵母DV组和氧化组差异不大。⑤水飞蓟组肝胰脏SOD和MDA与氧化组差异不大,姜黄素组和酵母DV组肝胰脏SOD比氧化组大,肝胰脏MDA比氧化组小。⑥水飞蓟组肠道MDA和血清DAO与氧化组的差异不大;姜黄素组肠道MDA比氧化组小,血清MDA差异不大;酵母DV组肠道MDA和血清DAO均比氧化组小。结论:饲料中添加水飞蓟素666.7g/t、姜黄素1333.3g/t、酵母DV750g/t对摄食氧化豆油(油脂添加水平2%)草鱼肝胰脏有一定保护作用,但是各自最适添加量还有待进一步研究。

全文目录

中文摘要  4-6
Abstract  6-12
综述  12-20
  1 油脂的氧化机理  12-13
    1.1 自动氧化  12-13
    1.2 光氧化  13
    1.3 酶氧化  13
  2 油脂氧化的产物  13-14
  3 氧化油脂的危害  14-16
    3.1 对油脂品质的影响  14
    3.2 对生长的影响  14
    3.3 对组织器官及氧化应激的影响  14-16
  4 氧化油脂危害的控制  16-19
    4.1 降低油脂的氧化程度  16-17
    4.2 控制对动物的危害  17-19
  5 本试验研究主要内容与研究目标  19-20
试验一豆油在自制氧化装置下不同时间氧化指标的变化  20-26
  1 材料与方法  20-22
    1.1 材料  20-21
    1.2 方法  21-22
    1.3 数据处理与分析  22
  2 结果与分析  22-24
    2.1 不同氧化时间豆油的AV、POV、IV、TBARS 的变化  22-23
    2.2 不同氧化时间豆油的脂肪酸组成的变化  23-24
  3 讨论  24-25
    3.1 豆油氧化时间和温度的确定  24
    3.2 豆油氧化指标的确定  24-25
    3.3 氧化豆油的使用  25
  4 结论  25-26
试验二非氧化和氧化豆油不同添加水平对草鱼肝胰脏的影响  26-52
  1 材料与方法  26-29
    1.1 试验用油  26
    1.2 试验设计与试验饲料  26-28
    1.3 试验鱼及分组  28
    1.4 饲养管理  28
    1.5 样品采集  28-29
    1.6 测定方法  29
    1.7 数据处理  29
  2 结果与分析  29-45
    2.1 对草鱼生长指标的影响  29-33
    2.2 对草鱼肝胰脏组织结构的影响  33-37
    2.3 对草鱼部分生化指标的影响  37-45
  3 讨论  45-51
    3.1 对草鱼抗氧化能力的影响  46-47
    3.2 对草鱼肝胰脏的影响  47-49
    3.3 对草鱼肠道通透性的影响  49
    3.4 对草鱼生长性能的影响  49-50
    3.5 对草鱼的综合影响  50-51
  4 结论  51-52
试验三水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对摄食氧化豆油草鱼的保护  52-65
  1 材料与方法  52-54
    1.1 试验用油  52
    1.2 试验设计与试验饲料  52-54
    1.3 试验鱼及分组  54
    1.4 饲养管理  54
    1.5 样品采集  54
    1.6 分析方法  54
    1.7 数据处理  54
  2 结果与分析  54-61
    2.1 添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼生长的影响  54-55
    2.2 投喂添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼肝胰脏组织结构的影响  55-57
    2.3 投喂添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼生化指标的影响  57-61
  3 讨论  61-64
    3.1 添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼生长的影响  61-62
    3.2 添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼肝胰脏组织结构的影响  62
    3.3 添加水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼生化指标的影响  62-63
    3.4 水飞蓟、姜黄素和酵母DV 对草鱼的综合影响  63-64
  4 结论  64-65
全文结论  65-66
论文特色  66-67
参考文献  67-76
攻读学位期间本人公开发表的论著、论文  76-77
致谢  77-78

氧化豆油对草鱼肝胰脏损伤及其保护作用研究

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