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番茄红素超临界CO_2流体萃取前处理工艺研究

作　者: 何明海
导　师: 谢慧明
学　校: 合肥工业大学
专　业: 农产品加工及贮藏工程
关键词: 番茄皮渣番茄红素稳定性前处理超临界流体萃取
分类号: TS202
类　型: 硕士论文
年　份: 2007年
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内容摘要

番茄红素具有防癌抗癌，提高免疫力，延缓衰老等多种保健功能。番茄榨汁后产生的大量下脚料---番茄皮渣富含番茄红素，因而解决番茄皮渣深加工技术，开发高附加值产品具有重要的研究价值。本文以番茄皮渣为原料，重点进行超临界流体提取番茄红素的前处理工艺研究。稳定性实验结果表明：榨汁后的番茄皮渣经过干燥（含水量10％左右），真空包装，在-1～-3℃避光冷藏效果比较好，在此条件下储存一个月，番茄红素残存率为92.1％。温度对提取物中番茄红素的稳定性影响很大，但是低于40℃贮藏番茄红素残存率较高；可见光对番茄红素的稳定性影响不大，紫外、红外等不可见光对番茄红素稳定性影响很大；金属离子对提取物中番茄红素的稳定性有一定影响，提取物中添加Cu²⁺、Fe³⁺6h后，番茄红素基本损失殆尽。皮渣预处理工艺研究结果表明：醇处理对湿料提取效果影响较大，粉碎处理对干料提取效果影响比较大，加酶处理未能改善提取效果。以石油醚为溶剂，从干燥、粉碎处理过的皮渣中提取番茄红素，确定最佳工艺为：料液比1∶6，提取时间2h，提取温度30℃，提取级数3次。影响因素从主到次依次为：提取级数＞料液比＞提取时间＞提取温度。先用溶剂处理后再用超临界进行萃取，提取率高达97.8％，纯度达到14.7％。

全文目录

摘要  7-8
Abstract  8-12
第一章绪论  12-25
  1.1 番茄红素的简介  12-17
    1.1.1 番茄红素的发现及分布  12-14
    1.1.2 番茄红素的特性和生理功能  14-17
  1.2 番茄红素的研究现状  17-22
    1.2.1 番茄红素的生产方法  17-20
    1.2.2 番茄红素的检测方法  20-22
  1.3 课题研究的背景、意义及主要内容  22-25
    1.3.1 研究背景及意义  22-24
    1.3.2 课题研究的主要内容  24-25
第二章番茄红素稳定性研究  25-35
  2.1 原料中番茄红素稳定性研究  25-30
    2.1.1 实验材料与方法  25-28
    2.1.2 结果与分析  28-30
  2.2 提取物中番茄红素稳定性研究  30-33
    2.2.1 实验材料与方法  30-31
    2.2.2 结果与分析  31-33
  2.3 小结  33-35
第三章番茄皮渣预处理工艺研究  35-40
  3.1 材料与方法  35-36
    3.1.1 实验材料与设备  35
    3.1.2 实验方法  35-36
    3.1.3 检测方法  36
  3.2 结果与分析  36-39
    3.2.1 原料未加酶处理研究  36-38
    3.2.2 原料加酶处理研究  38-39
  3.3 小结  39-40
第四章番茄皮渣中番茄红素提取工艺研究  40-48
  4.1 材料与方法  40-41
    4.1.1 实验材料与设备  40
    4.1.2 实验方法  40
    4.1.3 番茄红素纯度及提取率计算  40-41
  4.2 结果与分析  41-46
    4.2.1 溶剂种类影响  41
    4.2.2 料液比影响  41-42
    4.2.3 提取时间影响  42-43
    4.2.4 温度影响  43
    4.2.5 提取次数影响  43-44
    4.2.6 正交实验  44-45
    4.2.7 超临界 CO_2流体萃取番茄红素  45-46
  4.3 小结  46-48
第五章结论  48-49
参考文献  49-54
致谢  54

番茄红素超临界CO_2流体萃取前处理工艺研究

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