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餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理的研究

作　者: 王加玉
导　师: 石东风
学　校: 吉林大学
专　业: 公共卫生
关键词: 食品卫生监督量化分级管理
分类号: R155.5
类　型: 硕士论文
年　份: 2005年
下　载: 279次
引　用: 2次
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内容摘要

本文从卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》出发,探讨实施“食品卫生监督量化分级管理”目的、意义、基本概念、基本特征、基本原则,我国食品卫生事业基本现状及“食品卫生监督量化分级管理”国内的发展现状;同时,为了保证“食品卫生监督量化分级管理”在东北地区的高效施行,研究了卫生监督机制,东北地区实施餐饮业量化分级管理的具体措施,提出规划、方案,又提出了适合东北地区中等城市的餐饮业工艺布局流程参考图示。本文认为,实施“食品卫生监督量化分级管理”模式是国家的要求,更是时代的要求,同时在东北地区施行既要坚持“五项原则”,又要考虑本地实际,做出适当变通,并且经过验证,本文提出的方案和工艺流程切实可行,具有可操作性。

全文目录

第一章概述  7-13
  1. 立题依据  7
  2. 概念  7
  3. 食品卫生监督量化分级管理在监督执法实践中的运用  7-10
  4. 食品卫生监督量化分级管理的基本特征  10-11
  5. 餐饮业卫生监督量化分级管理基本原则  11-13
第二章研究目的、意义  13-16
  1. 目的  13
  2. 意义  13-16
第三章我国推广食品卫生监督量化分级管理的必要性  16-21
  1. 国外的食品安全问题  16-17
  2. 国内主要食品安全事件  17
  3. 我国食品安全的影响因素  17-21
第四章食品卫生监督量化分级管理国内基本现状  21-23
第五章东北地区餐饮业实施的量化分级管理的对策  23-38
  1. 结合区北实际应坚持的具体原则  23
  2. 建立健全食品卫生监督机制  23-26
  3. 东北地区实施餐饮业量化分级管理具体措施  26-33
  4. 工艺流程布局图示  33-38
参考文献  38-40
附录  40-46
中文摘要  46-48
Abstract  48-50
致谢  50-51
导师及作者简介  51

餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理的研究

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