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香菇、茶叶等植物源性辐照产品检测技术研究

作　者: 陈祥明
导　师: 蔡春平；余孔捷
学　校: 福建农林大学
专　业: 食品加工与安全
关键词: 辐照光刺激方法鉴别快速检测
分类号: TS207.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 54次
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内容摘要

本文综述了辐照的特点及在食品中应用的发展过程,重点阐述了辐照的优点及其引发的安全性问题,由此引申出辐照的检测问题,在详述了目前已建立的辐照检测方法的基础上,重点介绍了光刺激方法,并且用该方法来快速检测茶叶、香菇的辐照。论证了该方法用于鉴别茶叶、香菇辐照的可行性,确定了相应的阈值范围。本文采用60Co-γ射线辐照以香菇和茶叶为代表的两种植物源性样品,分别用1kGy、3kGy、9kGy剂量的辐照强度辐照香菇和茶叶,采用数理统计方法研究不同剂量辐照后其检测性质的变化规律,研究适合于香菇,茶叶等植物源性产品的辐照检测方法。确定光刺激方法检测香菇和茶叶等农产品的辐照判定区间。研究影响光刺激方法检测样品中辐照的因素,着重研究了经过水处理后对检测的影响,并且和热释光方法进行比较。本文的研究成果如下：1、扩大了光刺激方法检测辐照食品的范围。原来的方法只适用于香料、中草药、甲壳类,我们通过数据验证,证明该方法也可用于香菇、茶叶等植物源性产品。2、证明原方法中的阈值不适用于茶叶和香菇的辐照鉴别,初步建立适合于茶叶和香菇的阈值区间。3、发现能够束缚因辐照而获得高能电子的不仅有硅酸盐类晶体,还有食品中常用的食盐等,为以后鉴别含有此类晶体的食品提供思路。4、对食盐等晶体经辐照后用光刺激方法检测的性质和硅酸盐进行对比,研究水化对检测的影响。

全文目录

摘要  6-7
Abstract  7-8
第一章绪论  8-17
  1 辐照技术的应用  8-9
  2 辐照的安全问题  9-12
  3 辐照的检测方法  12-15
  4 用光刺激方法(PSL)检测辐照  15-17
第二章香菇、茶叶等植物源性辐照产品检测技术研究  17-46
  第一节仪器与材料  17
    1 主要仪器  17
    2 主要试剂、材料  17
  第二节实验方法  17-20
    1 检测原理  17-18
    2 样品采集  18
    3 样品处理  18
    4 辐照处理  18
    5 检测方法  18-19
    6 结果评价  19-20
  第三节结果与讨论  20-46
    1 茶叶和香菇的辐照数据分析  20-25
    2 茶叶判定辐照阈值的确定  25-39
    3 香菇判定辐照阈值的确定  39-42
    4 水化对光刺激方法的影响  42-46
第三章总结与展望  46-47
  1 本研究的主要成果  46
  2 本研究的创新点  46-47
参考文献  47-51
致谢  51

香菇、茶叶等植物源性辐照产品检测技术研究

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