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连续结晶法生产高纯度麦芽糖工艺的研究

作　者: 潘卫东
导　师: 金征宇；赵铁森
学　校: 江南大学
专　业: 食品工程
关键词: 高纯度麦芽糖 连续结晶法 DE值 离心机 食品级结晶麦芽糖 医药级结晶麦芽糖
分类号: TS245.5
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 209次
引　用: 2次
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内容摘要


本文简要介绍了河南莲花英糖药业有限公司立足自身的发展,从实验室研发入手,通过实验室小试,小规模中试,直至形成大规模生产能力的实验研究过程。阐述了高纯度结晶麦芽糖生产的原理、国内外的进展情况及本课题的研究意义。总结了实验采用玉米淀粉为原料,经过淀粉液化,糖化,糖浆净化,采用立式连续结晶罐生产高纯度结晶麦芽糖的最佳工艺条件和工艺路线设置,并制定了最终产品的质量检验标准和质量检验规范。论文总结了该公司利用现有设备的优势,经过改进,逐步完成了一套具有应用价值的完善的工艺技术,并经过实验研究与生产应用检验,整个生产工艺实现了以下几个方面的技术突破:1、保证液化干物含量在20-25%的前提下,控制液化DE值在3%以下,实现了麦芽糖高含量糖化液成功的基础。2、糖化后超高麦芽糖浆中麦芽糖含量提高到了92%以上,实现了结晶法生产麦芽糖工艺的前提。3、摸索出了最佳结晶条件,促使形成较大的麦芽糖晶体,降低结晶糖膏粘度,使结晶糖膏易于采用普通离心机分离,这是结晶法生产麦芽糖的关键。4、突破了下进料上出料立式连续结晶罐连续生产结晶麦芽糖的结晶工艺,形成了稳定连续的生产规模。5、提高产品含量,食品级产品含量控制在96%以上,药用级产品含量控制在99%以上。在上述技术突破的前提下,经过近几年的生产,通过不断优化工艺,调整工艺参数,已形成较为完善的一套采用连续结晶的方法生产结晶麦芽糖的成熟的工艺,并达到了一下较有应用价值的经济技术指标:糖化液麦芽糖含量:≥92%一次结晶收得率:≥52%一次结晶产品纯度:≥96%二次结晶收得率:≥56%二次结晶产品纯度:≥99%外排母液麦芽糖含量:≤72%总糖收得率:≥103%综合结晶收得率:≥75%

全文目录


摘要  3-4
Abstract  4-5
目录  5-7
第一章 前言  7-12
  1.1 麦芽糖生产工艺的发展和目前国内外研究的情况  7-8
  1.2 本课题立题依据  8-9
  1.3 本课题研究的目的和意义  9-10
  1.4 本文主要研究内容  10-12
第二章 实验室研发  12-23
  2.1 液化糖化实验  12-18
    2.1.1 实验目的  13
    2.1.2 实验材料与仪器设备  13-14
      2.1.2.1 实验材料  13
      2.1.2.2 实验仪器和设备  13-14
    2.1.3 实验方法  14
    2.1.4 实验步骤  14-17
      2.1.4.1 糖化pH的确定  15-16
      2.1.4.2 糖化温度的确定  16
      2.1.4.3 糖化时间的确定  16-17
    2.1.5 实验结果与分析  17-18
  2.2 结晶分离实验  18-23
    2.2.1 实验目的  18
    2.2.2 实验材料与设备  18-20
      2.2.2.1 实验材料  18-19
      2.2.2.2 实验仪器和设备  19-20
    2.2.3 实验方法  20
    2.2.4 实验步骤  20-22
      2.2.4.1 糖浆的净化  20
      2.2.4.2 糖浆的蒸发  20
      2.2.4.3 糖浆的结晶  20-22
      2.2.4.4 糖膏的分离试验  22
    2.2.5 实验结果与分析  22-23
第三章 中试实验研究  23-27
  3.1 试验目的  23
  3.2 实验材料与仪器设备  23-24
    3.2.1 实验材料  23
    3.2.2 实验仪器和设备  23-24
  3.3 实验方法  24-26
    3.3.1 结晶试验储备液的制备  24
    3.3.2 结晶试验  24-26
      3.3.2.1 间歇式结晶罐对结晶参数的验证  24
      3.3.2.2 立式连续结晶罐中试  24-26
        3.3.2.2.1 试验目的  24
        3.3.2.2.2 实验设备  24-25
        3.3.2.2.3 实验方法  25-26
  3.4 试验结论与分析  26-27
第四章 生产应用  27-37
  4.1 生产工艺路线确定  27-28
  4.2 现有设备改进  28-29
  4.3 工艺描述  29-32
  4.4 总结与分析  32-33
  4.5 质量分析指标及检验规范的确定  33-36
    4.5.1 食品级结晶麦芽糖质量标准  33
    4.5.2 医药级结晶麦芽糖质量标准  33-34
    4.5.3 结晶麦芽糖质量检验规范  34-36
  4.6 经济效益和社会效益  36-37
致谢  37-39
参考文献  39-41
附录  41-43
  附录一  41-42
  附录二  42-43
作者简介  43-44

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中图分类: > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 制糖工业 > 各种糖的生产 > 麦芽糖
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