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蛋黄卵磷脂的制备、检测及其改善记忆功能实验研究

作　者: 宫新统
导　师: 刘静波
学　校: 吉林大学
专　业: 食品科学
关键词: 蛋黄卵磷脂提取 HPLC GC 改善记忆微胶囊软胶囊
分类号: TQ645.96
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要

本研究是吉林省科技厅资助项目,“新型功能性食品的开发研究-禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发”课题的一部分。本文优化出乙醇萃取蛋黄卵磷脂的最佳工艺条件,并采用HPLC法和GC法测定了卵磷脂的纯度和丙酮残留量,而后对蛋黄卵磷脂进行功能学评价,通过水迷宫游程时间、穿梭箱电击次数、自主活动次数、探洞次数、避暗实验潜伏期和错误次数为衡量指标,对比分析了蛋黄卵磷脂改善记忆力的活性,最后制备出蛋黄卵磷脂微胶囊和软降囊中试产品。主要研究内容包括以下几个方面:首先,对卵磷脂提取技术进行了实验,在单因素的基础上进行了均匀设计,优化出最佳的提取工艺参数;第二,利用高效液相色谱对蛋黄卵磷脂进行了定量测定,同时,利用气相色谱对卵磷脂中的丙酮残留量进行了测定;第三,对蛋黄卵磷脂进行了体内功能实验研究,验证了蛋黄卵磷脂在改善小鼠记忆方面的作用,为蛋黄卵磷脂的进一步开发应用奠定了基础;第四,制备出蛋黄卵磷脂成品——蛋黄卵磷脂微胶囊和软胶囊,为蛋黄卵磷脂的产品开发提供了可靠的技术参数和理论基础。

全文目录

内容提要  4-8
第1章绪论  8-31
  1.1 卵磷脂概述  8-19
    1.1.1 卵磷脂的来源、分类及理化性质  8-12
    1.1.2 卵磷脂的组分和生理功能  12-14
    1.1.3 卵磷脂的应用现状  14-15
    1.1.4 国内外卵磷脂的研究和生产现状  15-18
    1.1.5 卵磷脂研究的发展趋势  18-19
  1.2 卵磷脂常规提取技术与分析方法的研究  19-27
    1.2.1 卵磷脂的常规提取技术  20-25
    1.2.2 卵磷脂的分析鉴定技术  25-27
  1.3 卵磷脂改善记忆研究情况  27-28
  1.4 本论文的研究目的和意义  28-30
  1.5 本研究技术工艺路线  30-31
第2章蛋黄卵磷脂提取工艺研究  31-42
  2.1 材料与设备  31-32
    2.1.1 实验材料  31
    2.1.2 实验试剂  31
    2.1.3 实验仪器  31-32
  2.2 实验方法  32-34
    2.2.1 蛋黄卵磷脂的制备路线  32
    2.2.2 蛋黄卵磷脂提取技术单因素实验方案  32-33
    2.2.3 均匀设计U10（10~4）试验方案  33-34
  2.3 结果分析  34-40
    2.3.1 蛋黄粉与丙酮的料液比对提取率的影响  34-35
    2.3.2 丙酮浸提时间对不溶物得率的影响  35
    2.3.3 乙醇与丙酮不溶物粉料液比对卵磷脂得率影响的实验结果  35-36
    2.3.4 乙醇浓度对产品纯度影响的实验结果  36-37
    2.3.5 萃取时间对卵磷脂得率影响的实验结果  37-38
    2.3.6 乙醇萃取温度对产品纯度影响的实验结果  38-39
    2.3.7 U10（10~4）优化蛋黄卵磷脂提取最优工艺条件的结果与分析  39-40
  2.4 讨论  40-41
  2.5 小结  41-42
第3章蛋黄卵磷脂HPLC 分析及GC 分析  42-61
  3.1 材料与方法  42-43
    3.1.1 实验材料  42
    3.1.2 实验试剂  42
    3.1.3 实验设备  42-43
  3.2 实验方法  43-44
    3.2.1 蛋黄卵磷脂HPLC 分析  43-44
    3.2.2 蛋黄卵磷脂中丙酮残留 GC 检测分析  44
  3.3 结果分析  44-60
  3.4 讨论  60
  3.5 小结  60-61
第4章蛋黄卵磷脂对受试小鼠改善记忆效果的实验研究  61-73
  4.1 材料与仪器  61-63
  4.2 实验方法  63-65
  4.3 结果与分析  65-70
  4.4 讨论  70-71
  4.5 小结  71-73
第5章蛋黄卵磷脂微胶囊和软胶囊的制备工艺研究  73-85
  5.1 材料与设备  73-74
  5.2 实验方法  74-76
  5.3 结果与分析  76-83
  5.4 讨论  83-84
  5.5 小结  84-85
结论  85-87
参考文献  87-96
攻读学位期间发表的学术论文及取得的科研成果  96-97
致谢  97-99
中文摘要  99-102
ABSTRACT  102-105
导师简介  105-106
作者简介  106

蛋黄卵磷脂的制备、检测及其改善记忆功能实验研究

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