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青海海东清真拉面经济研究

作　者: 马智渊
导　师: 李岚
学　校: 中央民族大学
专　业: 中国少数民族经济
关键词: 清真拉面经济经济发展特色文化品牌化
分类号: F719.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

起始于青海省化隆县的“拉面经济”不但在本县创出了品牌,打开了局面,形成了规模,激发了农民创业经营的热情,而且起到了示范带动作用。在一批批化隆拉面馆成功立足于沿海城市之后,青海海东地区的民和、循化、平安、互助、乐都等县的少数民族群众也纷纷外出开办拉面馆。尤其在珠江三角洲、长江三角洲、京津唐地区及福建、山东等沿海省市发展势头迅猛,拉面馆及从业人员数量不断增加。目前全区每年从“拉面经济”得到的劳务收入已达4亿元以上,占全区劳务总收入的38%。同时,“拉面经济”带动了相关产业的发展,如牛羊肉、面、油、蛋、菜、物流配送等。仅对广东地区的调查,拉面馆每年需要的清真牛羊肉就在2万吨以上,对青海畜牧业发展无疑是一个有力的拉动。青海目前已初步形成了以拉面馆为主多业并举的产业链。有一定资金的人以专门从事清真拉面馆为主,搞餐厅经营；没有资金的人从事餐厅务工为主赚取劳务工资；在外地开设餐馆时间较长、资金较多的人,以餐馆转让中介服务为主、餐馆经营为辅,主要赚取餐馆转让中介服务费；个别资金实力雄厚的人,专门从事清真牛羊肉长途贩运业务,赚取利润。拉面经济促进了以餐馆经营为主,餐厅务工餐厅转让中介服务、牛羊肉贩运等为辅的多业并举的产业链的形成。统一化、规模化、品牌化是清真拉面馆的发展趋势。有的先统一店面,统一店堂设计等,有的开始连锁经营,从管理到店面设计都学习国际知名的连锁店。清真拉面经济发展到了一个新的转折点。从现实的角度看,对清真拉面经济的研究,可以进一步发掘和发现拉面经济本身所具有的潜力以及存在的问题,对于海东经济的进一步发展具有重要的现实意义。本文的特点就在于从宏观上研究并揭示清真拉面经济进一步发展的必然选择和趋势,对于政府制定相关政策具有较高的参考价值。对清真拉面经济的系统研究拓展了穆斯林经济产业的范畴,丰富了回族经济和撒拉族经济中清真餐饮业的研究,清真拉面经济带动少数民族文化与经济发展之间的互动关系的研究等,进一步丰富了民族经济学,具有重要的学术价值。本研究通过对清真拉面馆的实地调查和对比分析,寻找到清真拉面经济产生的文化背景,经济根源,存在的问题,并提出解决的对策以及发展的建议。本研究共分四章,第一章阐述了青海海东清真拉面经济兴起的民族文化条件和历史背景以及发展状况；第二章对青海海东拉面经济的经济社会功能进行阐述,说明了拉面经济是如何带动地方经济和社会的发展；第三章从实际出发分析了当前拉面经济发展中所存在的具体问题及其原因,第四章针对问题提出具体的发展建议。结束语阐明本研究的结论,民族地区亟待开发利用其民族文化,正确合理地开发并利用这些文化服务于产业发展与经济建设,必将成为民族地区发展经济的一张王牌。拉面经济就是民族文化被合理开发利用的典型实例。

青海海东清真拉面经济研究

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