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江城飘香

作　者: 张丹
导　师: 杨志麟
学　校: 南京艺术学院
专　业: 设计艺术学
关键词: 沈大汉格格香餐饮品牌设计三峡码头袍哥
分类号: F719.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 34次
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内容摘要

“格格”是老万县(现重庆万州)的俗语,意即蒸笼,万州的“格格”即为系列蒸菜。比如蒸羊肉就叫羊肉格格、蒸肥肠就叫肥肠格格……“沈大汉格格香”餐饮品牌创建于1996年,十五年来凭借良好的口味以及低廉的大众消费价格占据很大的市场优势。但长先期以来“沈大汉格格香”店面简陋,环境较差,服务欠缺,加盟店与总店若干环节不匹配,没有达到统一模式经营,导致其品牌的发展滞后,面对雨后春笋般崛起的若干新的格格店品牌的产生和拓展,“沈大汉格格香”面临着前所未有的竞争危机。所以,进行品牌形象再设计和借助品牌理念梳理经营策略,整合品牌推广就势在必行。意在将传统的、民俗的风味小吃和现代的时尚的用餐环境相融合,就必须进行品牌形象方面的考虑,全面提升产品形象、服务形象、环境形象,以求在现代舒适的用餐氛围中寄予出传统的地域文化和乡土风情。

全文目录

中文摘要  4-5
Abstract  5-7
引言  7-8
第一章 “沈大汉格格香”与中国本土品牌成功案例的比较分析  8-11
  第一节与木制品品牌“谭木匠”的比较分析  8-10
  第二节与中式小吃品牌“大娘水饺”的比较分析  10-11
第二章 “沈大汉格格香”与“格格”餐饮行业的比较分析  11-14
  第一节格格餐饮行业的旧格局  12
  第二节 “沈大汉格格香”的经营现状  12-13
  第三节 “沈大汉格格香”的经营策略思考  13-14
第三章 “沈大汉格格香”品牌设计  14-19
  第一节理念的形成与行为模式的推广  14-16
  第二节 “沈大汉格格香”现有视觉系统的再设计  16-17
    1、原有标识的改变,增添传统视觉元素  16-17
    2、打造店铺餐饮环境的现代时尚感  17
    3、随经营模式的改变完善新的视觉系统设计  17
  第三节 “沈大汉格格香”品牌跨地域经营的可行性  17-19
结语  19-20
致谢  20

江城飘香

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