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越南安息香种子成分分析及超声波提油研究

作　者: 顾雁蕾
导　师: 叶兴乾
学　校: 浙江大学
专　业: 食品安全
关键词: 越南安息香种子油超声波响应面
分类号: TQ461
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

越南安息香属安息香科安息香属乔木树种,主要分布于热带、亚热带海拔100-2700m的低山丘陵区。该树种耐贫瘠和干旱、具很强的萌芽更新能力,树干通直,材质轻软,木材纤维长。目前,对于越南安息香种子的研究较少,本文以浙江、云南、广东,广西,江西五地越南安息香单株种子为原料,较为系统的分析测定了各地种子和种子油的理化性质,同时对超声波提油工艺进行优化,为开发和利用越南安息香种子油提供理论依据。主要研究结果如下：1、五个不同产地的越南安息香单株种子的理化性质。容重628.60g/L-642.60g/L,仁壳比0.92-1.16,千粒重158.12g-164.56g,五个产地的越南安息香种仁水分6.89%-7.28%,灰分2.28%-2.41%,粗脂肪58.60%-62.80%,粗蛋白8.79%-9.41%,粗纤维1.70%-2.60%,淀粉7.47%-12.6%,总多酚65.9mg/100g-80.90mg/100g,矿质元素中钾、钙、镁含量较丰富,五地越南安息香种仁均有18种氨基酸,其中包括人体必需的9种氨基酸。2、五个不同产地的越南安息香单株种子的种子油理化性质。种子油相对密度0.9180-0.9213,折光指数(20℃)1.4618-1.4836,水分及挥发物含量0.05%-0.09%,酸价(mgKOH/g)1.15～2.21,皂化价(mgKOH/g)158.32～184.12,碘价(I2g/100g)115.47-126.79,过氧化值为(meq/kg)3.81～6.46,磷脂含量1.91%-2.08%,类胡萝卜素含量2.12mg/100g～3.12 mg/100g。五个不同产地的越南安息香单株种子的种子油中均含有10种脂肪酸,特别是含有大量的不饱和脂肪酸,尤以人体所必需的亚油酸含量最高,达54.88%-58.19%。以亚油酸为主的不饱和脂肪酸具有显著的降血脂和抗动脉粥样硬化作用,还具有免疫、抗炎症、抗肿瘤等作用。综合实验结果,越南安息香种子油具有较高的营养价值和广阔的开发前景。3、根据Box—Behnken中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,建立了超声波辅助提取越南安息香种子油的二次多项数学模型,并以越南安息香种子出油率为响应值做响应面和等高线,考察了液料比、提取时间和超声功率对越南安息香种子油提取效果的影响。结果表明,越南安息香种子油超声波提取的优化工艺条件为：液料比7.68,超声时间18min,超声功率18.9W,在此条件下种子油提取率为54.68%。

越南安息香种子成分分析及超声波提油研究

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