醋酸菌与木醋杆菌混合培养产醋酸及细菌纤维素的研究

作　者: 罗锦洪
导　师: 张义明
学　校: 贵州大学
专　业: 发酵工程
关键词: 醋酸菌木醋杆菌细菌纤维素醋酸混合培养
分类号: TS201.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要

本论文以木醋杆菌生成的细菌纤维素是食醋淋浇发酵中遇到的最棘手问题作为出发点,同时细菌纤维素在很多领域应用广泛,在此基础上考虑将木醋杆菌与醋酸菌的学位论文">醋酸菌混合培养达到同时产醋酸及细菌纤维素的目的。本课题首先完成了木醋杆菌发酵培养基及发酵条件的优化、发酵动力学模型的建立,优化之后的细菌纤维素产量从2.26 g/L增加到3.80 g/L:其次完成了醋酸菌在静置和摇床发酵时的动力学研究,得出静置培养在发酵产酸方面优于摇床发酵这一结论;最后完成了对醋酸菌与木醋杆菌混合培养的研究,通过对混合培养和纯培养时相关发酵参数和发酵产物的对比研究,初步确定了混菌培养体系中醋酸菌与木醋杆菌的微生态关系为种间共处的关系,醋酸产量和细菌纤维素产量在两种发酵情况下均无较大的差异,这一结论说明醋酸菌与木醋杆菌混合培养能在同一体系里达到同时产醋酸及细菌纤维素的目的。并且与醋酸菌的单菌培养相比混菌培养的总酸产量增加了1%左右,同时延长了醋酸的过氧化时间。本课题以工业生产中遇到的不利问题为立足点,展开了对醋酸菌与木醋杆菌混合培养的研究。课题的完成不仅为工业生产中相关问题的解决提供了新的思路,而且也完成了双菌混合培养生成不同产物的创新性研究。

全文目录

目录  3-5
摘要  5-6
ABSTRACT  6-7
第一章绪论  7-16
  1.1 细菌纤维素研究现状  7-10
    1.1.1 食醋淋浇发酵工艺简介  7-8
    1.1.2 细菌纤维素的性质  8-9
    1.1.3 细菌纤维素的应用现状  9-10
  1.2 混菌培养简介  10-14
    1.2.1 混菌发酵的特点  11
    1.2.2 混菌培养的应用研究  11-14
  1.3 立题背景与研究内容  14-15
    1.3.1 立题背景  14
    1.3.2 研究内容  14-15
  1.4 本章小结  15-16
第二章木醋杆菌发酵产细菌纤维素的研究  16-31
  引言  16
  2.1 材料与设备  16-17
    2.1.1 供试菌种  16
    2.1.2 实验试剂  16
    2.1.3 培养基  16-17
    2.1.4 实验设备  17
  2.2 试验方法  17-18
    2.2.1 培养方法  17
    2.2.2 细菌纤维素处理  17
    2.2.3 菌体浓度的测定  17-18
    2.2.4 蔗糖含量的测定  18
  2.3 实验内容  18-29
    2.3.1 木醋杆菌发酵产细菌纤维素的优化  18-25
    2.3.2 木醋杆菌发酵动力学的研究  25-29
  2.4 本章小结  29-31
第三章醋酸菌的学位论文">醋酸菌发酵动力学研究  31-44
  引言  31
  3.1 主要培养基  31
  3.2 实验设备及试剂  31-32
    3.2.1 实验设备  31-32
    3.2.2 主要试剂  32
  3.3 主要实验方法  32-33
    3.3.1 产酸量的测定  32
    3.3.2 葡萄糖含量测定  32
    3.3.3 醋酸菌生长量的测定  32-33
  3.4 醋酸菌振荡发酵动力学研究  33-37
    3.4.1 发酵过程中的各参数变化情况  33
    3.4.2 细胞生长动力学模型的建立  33-34
    3.4.3 醋酸生成动力学模型的建立  34-35
    3.4.4 葡萄糖消耗动力学模型的建立  35-37
  3.5 醋酸菌静置发酵动力学研究  37-41
    3.5.1 发酵过程中各参数的变化情况  37-38
    3.5.2 细胞生长动力学模型的建立  38-39
    3.5.3 醋酸生成动力学模型的建立  39-40
    3.5.4 葡萄糖消耗动力学模型的建立  40-41
  3.6 醋酸菌于摇床与静置发酵时相关发酵参数的比较  41-42
  3.7 本章小结  42-44
第四章木醋杆菌与醋酸菌混合培养条件的研究  44-63
  引言  44
  4.1 主要培养基  44
  4.2 实验设备与试剂  44-45
    4.2.1 实验设备  44-45
    4.2.2 主要试剂  45
  4.3 木醋杆菌与醋酸菌混合培养条件初探  45-48
    4.3.1 基础培养基的确定  45-46
    4.3.2 接种方式的确定  46-48
  4.4 木醋杆菌与醋酸菌混合发酵培养基的优化  48-56
    4.4.1 二水平实验筛选重要因素  48-49
    4.4.2 响应面法寻找最优区域  49-53
    4.4.3 混菌培养发酵条件的优化  53-55
    4.4.4 混菌培养优化验证实验  55-56
  4.5 木醋杆菌与醋酸菌混合发酵体系中微生态关系初探  56-57
  4.6 混合培养体系中动力学模型的建立  57-61
    4.6.1 混菌培养体系中的代谢情况  58
    4.6.2 混菌培养体系中细胞生长动力学研究  58-59
    4.6.3 混菌培养体系中产物形成动力学的研究  59-60
    4.6.4 混菌培养体系中底物消耗动力学的研究  60-61
  4.7 本章小结  61-63
第五章结论与展望  63-67
  5.1 结论  63-65
  5.2 展望  65-67
参考文献  67-70
致谢  70-71
论文发表情况  71-72
附录  72-73
图版  73-75

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