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济南市中小型饭店员工忠诚度影响因素研究

作　者: 徐锦良
导　师: 王怀明
学　校: 山东大学
专　业: 企业管理
关键词: 中小型饭店员工忠诚度前因变量员工忠诚度
分类号: F719;F224
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

我国的“民工荒”问题日趋严重,外来务工者的尊重和生存状况需要引起重视,饭店作为一个重要的服务业对国计民生也十分的重要。一个企业的生命力不仅在于他的品牌和市场,更在于他的员工,对于人员依赖性较高的饭店行业来讲更是如此。饭店的服务水准更加依附于员工本人的专业技能和工作态度。但是国内的中小型饭店的经营周期都不是很长,很大原因是因为饭店的员工忠诚度不高,引起管理困难或者员工流失。笔者有从事中型饭店一年的实际经营经验,结合日常的经营思索和与同行业经营者的探讨决定从饭店员工的忠诚度入手探讨本行业的管理难题。本文在研究了大量的国内外的文献之后,对饭店员工忠诚度的前因变量总结为6个方面：自我契合度、契约实现度、职业延展度、工作成就感、管理认可度和管理公平度。从这几个方面并结合员工的个人基本情况来分析对员工忠诚度的影响,并得出了重要性的分析结论,有助于帮助管理者重视关键事件,提高员工忠诚度,保证高效的管理水平。本文对饭店员工的忠诚度的衡量也提出了三个维度,分别是态度忠诚度、角色认可度和行为忠诚度,在研究前因变量对整体员工忠诚度的影响情况的同时,也提供了各维度度忠诚度的现实情况。通过对饭店员工忠诚度的前因变量和员工忠诚度二者本身的各个维度的自我分析和互相影响的分析,我们分析得出性别、籍贯、年龄、岗位、工作年限这几个人口统计学变量对员工的忠诚度有重要的影响。在忠诚度的前因变量中自我契合度、契约实现度、职业延展度这几个相对来讲对员工忠诚度的影响比较重要,这也提醒了我们在维护高水平的员工忠诚度的管理过程中所应当重视的内容。

全文目录

中文摘要  8-9
ABSTRACT  9-10
第1章绪论  10-14
  1.1 研究背景  10-11
  1.2 研究意义  11-12
  1.3 论文的框架结构  12-14
第2章文献综述  14-32
  2.1 饭店的概述  14-18
    2.1.1 饭店的定义  14
    2.1.2 我国饭店的发展历史概述  14-15
    2.1.3 我国现代饭店的规模和经营现状  15-17
    2.1.4 中小型饭店的人力资源供给概述  17-18
  2.2 员工忠诚度的概述  18-30
    2.2.1 员工忠诚度的定义  18-21
    2.2.2 饭店员工的忠诚度  21
    2.2.3 员工忠诚度的影响因素  21-28
    2.2.4 员工忠诚度的测量量表的概述  28-30
  2.3 中小型饭店员工忠诚度的评述  30-32
第3章研究设计  32-49
  3.1 研究的构思  32-34
    3.1.1 研究对象  32
    3.1.2 研究假设  32-34
    3.1.3 研究程序  34
  3.2 变量的操作  34-37
  3.3 问卷设计  37-48
    3.3.1 问卷的基本内容  37
    3.3.2 预测问卷调查结果分析  37-48
  3.4 数据分析工具与方法  48-49
第4章实证研究  49-69
  4.1 样本结构  49
  4.2 饭店员工忠诚度及其前因变量分析  49-52
  4.3 人口统计变量对饭店员工忠诚度的影响分析  52-61
    4.3.1 性别对员工忠诚度的差异性分析  52-53
    4.3.2 婚姻情况对饭店员工忠诚度的差异性分析  53
    4.3.3 籍贯情况对饭店员工忠诚度的差异性分析  53-54
    4.3.4 年龄对员工忠诚度的差异性分析  54-56
    4.3.5 教育程度对员工忠诚度的差异性分析  56
    4.3.6 岗位专业对员工忠诚度的差异性分析  56-58
    4.3.7 工作年限对员工忠诚度影响的分析  58-61
  4.4 饭店员工忠诚度前因变量与忠诚度的相关分析  61-62
  4.5 忠诚度前因变量对忠诚度的回归分析  62-69
    4.5.1 前因变量间的相关关系分析  62-63
    4.5.2 员工忠诚度前因变量对员工忠诚度的回归分析  63-65
    4.5.3 忠诚度前因变量对态度忠诚度的回归分析  65-66
    4.5.4 忠诚度前因变量对角色认可度的回归分析  66-67
    4.5.5 忠诚度前因变量对行为忠诚度的回归分析  67-69
第5章研究结论与讨论  69-77
  5.1 饭店员工忠诚度前因变量与忠诚度的假设验证及研究结论  69-72
    5.1.1 饭店员工忠诚度在态度忠诚度、角色认可度和行为忠诚度三个维度有差异  69-70
    5.1.2 员工个人因素对饭店员工忠诚度有显著影响  70-71
    5.1.3 饭店内部管理因素的各因子水平对饭店员工忠诚度有显著差异影响  71
    5.1.4 饭店的客观因素的各因子水平对饭店员工忠诚度有显著差异影响  71-72
  5.2 提高饭店员工忠诚度的对策与建议  72-74
  5.3 主要创新点  74-75
  5.4 研究局限  75
  5.5 研究展望  75-77
附录1  77-80
附录2  80-83
参考文献  83-87
致谢  87-88
学位论文评阅及答辩情况表  88

济南市中小型饭店员工忠诚度影响因素研究

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