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基于持续陈化与减缓渗漏的茅台镇酱香型白酒酒具设计研究

作　者: 王旻昱
导　师: 王沂蓬
学　校: 中央美术学院
专　业: 艺术
关键词: 酒具设计持续陈化减缓渗漏茅台镇酱香型自酒
分类号: TS972.23
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
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内容摘要

陈化与渗漏是白酒贮存中酒体醇化反应的相对关系,白酒的酒体陈化是需要在缓慢时间下,通过酒具自然渗漏这一物理特性得以实现的,酒具过度渗漏会造成酒体不必要的价值损失。酱香型白酒是所有的白酒生产中贮存期最长的,长期陈酿是酱香型白酒生产中的重要工艺环节和酒质保证的基本前提。现在多数酱香型白酒酒具使用的为乳化玻璃酒瓶,虽然很好解决了渗漏问题,但是过于致密的材料特性,又限制了酒体持续陈化的空间。现代生活品质的提高,消费者购买白酒的心态也在改变。不仅仅作为基本要求,需要购买的白酒酒具包装没有渗漏现象,而且饮用以外,也期望产品在长期贮存后,酒体可以变得更加醇厚柔和,价值倍增。本文针对酱香型白酒的特点出发,对茅台镇酱香型白酒和酒具发展的历史进行梳理和研究,同时比较现在市场中主流香型白酒的酒具设计产品,分析不足之处和造成的原因。重点抓住持续陈化和减缓渗漏的在酱香型白酒酒具设计中的核心价值意义,依托茅台镇的地域环境平台和现在高质量加工工艺,从产品材料特性和使用方式出发,以消费者和酿酒厂方的角度去思考,对酱香型白酒酒具中的问题提出探索与创新的设计理念,设计既能兼顾白酒持续陈化,增加价值和口感的同时,又能减缓渗漏,大致保持酒体份量的高性能和附加值酒具。并且总结出对应白酒香型和地域文化特征的酒具设计理念和方法,值得我们去思考和研究,且具有一定现实意义。

全文目录

摘要  5-6
ABSTRACT  6-7
目录  7-9
第一章绪论  9-13
  1.1 课题研究的背景  9-10
  1.2 课题研究的意义  10-11
  1.3 该课题研究的现状  11-12
  1.4 该课题研究的方法  12-13
第二章茅台镇酱香型白酒及酒具发展的分析  13-20
  2.1 中国酒具的界定和发展概述  13-15
    2.1.1 中国酒具的界定  13
    2.1.2 中国酒具的发展概述  13-15
  2.2 茅台镇酱香型白酒的形成历史和酒具发展线索  15-18
    2.2.1 茅台镇酱香型白酒形成的历史脉络  15-16
    2.2.2 茅台镇酱香型白酒酒具的发展线索  16-18
  2.3 酿酒工艺对茅台镇酱香白酒酒具的要求和影响  18-20
第三章现有白酒酒具相关产品的比较和分析  20-25
  3.1 酱香型白酒酒具的比较  20-21
  3.2 浓香型白酒酒具的比较  21-22
  3.3 清香型白酒酒具的比较  22-23
  3.4 现代较为成功的白酒酒具设计的案例  23-25
第四章酱香型白酒酒具设计中关于持续陈化与减缓渗漏的方法研究  25-31
  4.1 现代酒具设计的范围和愿景  25
  4.2 持续陈化与减缓渗漏对酱香型白酒酒具设计的重要性  25-26
  4.3 酱香型白酒酒具设计中关于持续陈化与减缓渗漏的方法  26-31
    4.3.1 运用陶瓷材料学分析方法筛选材料工艺保持酒体持续陈化  26-28
    4.3.2 运用模块化设计方法改变酒具结构功能对渗漏起到缓解  28-29
    4.3.3 借鉴情感化设计的方法提升外观形态美感和增加收藏价值  29-31
第五章茅台镇酱香型白酒酒具设计的实践  31-36
  5.1 现有茅台镇酱香型白酒酒具分析  31-32
  5.2 茅台镇酱香型白酒酒具设计方案  32-36
    5.2.1 设计目标  32-33
    5.2.2 构成因素  33
    5.2.3 设计方案  33-36
    5.2.4 设计总结  36
第六章结论  36-37
参考文献  37
致谢  37

基于持续陈化与减缓渗漏的茅台镇酱香型白酒酒具设计研究

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