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日粮消化能水平对荣昌烤乳猪品系生产性能、肉质及脂肪代谢的影响

作　者: 曾真
导　师: 陈代文；余冰
学　校: 四川农业大学
专　业: 动物营养与免疫调控
关键词: 消化能 荣昌烤乳猪品系 肉质 脂肪代谢 基因表达
分类号: S828
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要


荣昌烤乳猪品系是制作烤乳猪的理想原料,其体脂肪含量特别是肌内脂肪含量与烤乳猪产品肉品质的各方面密切相关。为获得提高荣昌烤乳猪品系仔猪体脂肪含量且改善肉品质的有效途径,本试验研究了日粮消化能水平对荣昌烤乳猪品系仔猪生产性能、肉质性状以及脂肪代谢的影响。旨在确定该品系仔猪获得最佳生产性能和最佳胴体肉质的适宜消化能水平,并为该品系仔猪营养需要量的制定提供科学的理论依据。试验采用单因素试验设计,选用72头日龄(26±2)d,初始体重(4.95±0.78kg)健康断奶荣昌烤乳猪品系仔猪,随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复6头猪。各处理分别饲喂消化能含量3.2、3.4、3.6及3.8Mcal/kg的日粮。试验28 d结束后测定其生产性能、胴体性状、肉质性状及脂肪代谢相关指标等。研究结果表明：(1)随着日粮消化能水平的提高,仔猪料肉比呈线性降低(P<0.05),而平均日增重与日粮消化能水平之间呈显著二次曲线关系(P<0.05)。日粮消化能水平对仔猪平均日采食量影响不显著(P>0.05)。(2)随着日粮消化能水平的提高,仔猪平均背膘厚和肌内脂肪含量呈线性增加(P<0.05)。而蒸煮损失(P<0.05)和肌肉剪切力值(P<0.01)随日粮消化能水平的提高呈线性降低。日粮消化能水平对其他胴体性状和肉质指标无显著影响(P>0.05)(3)随日粮消化能水平的提高,仔猪背最长肌中天冬氨酸和脯氨酸的含量分别呈线性和二次降低(P<0.05),而蛋氨酸含量呈线性升高(P<0.05)。缬氨酸,异亮氨酸,赖氨酸含量以及鲜味氨基酸的总量与日粮消化能水平间呈显著二次曲线关系(P<0.05)(4)仔猪血清总甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)的含量随着日粮消化能水平的提高呈线性增加(P<0.01),但日粮消化能水平对血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)、游离脂肪酸(NEFA)含量均无显著影响(P>0.05)。(5)仔猪背最长肌中苹果酸脱氢酶(MDH)活性随日粮消化能水平的提高呈线性增加(P<0.01),但日粮消化能水平对背最长肌中脂蛋白脂酶(LPL)的活性影响不显著(P>0.05)。仔猪背脂PPARγ基因和LPL基因的mRNA表达量随着日粮消化能水平的提高呈显著线性增加(P<0.01)。但日粮消化能水平对仔猪背最长肌PPARy基因和LPL基因的mRNA表达量无显著影响(P>0.05)。综上所述,日粮消化能水平影响荣昌烤乳猪品系生产性能、肉质、脂肪代谢及其相关基因的表达。在本试验条件下,荣昌仔猪获得最佳生产性能的适宜消化能水平为3.60 Mcal/kg,而获得最佳胴体肉质的适宜消化能水平为3.80 Mcal/kg。提高日粮消化能水平能增加仔猪体脂肪沉积,进而改善仔猪胴体肉质,其可能的机制是高日粮消化能水平促进了仔猪脂肪组织PPARγ和LPL基因mRNA的表达。

全文目录


中文摘要  5-7
ABSTRACT  7-9
缩略语表  9-13
一 前言  13-15
二 文献综述  15-28
  1 烤乳猪与荣昌猪  15-16
    1.1 烤乳猪历史及特点  15
    1.2 荣昌猪与烤乳猪品系简介  15-16
  2 仔猪脂肪沉积和能量需要  16-17
    2.1 仔猪脂肪沉积的规律  16
    2.2 仔猪的能量需要  16-17
  3 日粮能量水平及胴体肉质  17-22
    3.1 胴体品质的研究  17-18
    3.2 肉的食用品质  18-20
    3.3 日粮能量水平对猪胴体品质的影响  20-21
    3.4 日粮能量水平对猪肉质的影响  21-22
      3.4.1 日粮能量水平对pH、系水力和肉色的影响  21
      3.4.2 日粮能量水平对大理石纹和肌内脂肪的影响  21-22
      3.4.3 日粮能量水平对嫩度的影响  22
      3.4.4 日粮能量水平对肌肉还原糖和氨基酸含量的影响  22
  4 猪脂肪代谢的研究  22-28
    4.1 血脂及其代谢  23
    4.2 脂肪代谢相关酶和基因的研究进展  23-26
      4.2.1 NADPH生成酶  23-24
      4.2.2 脂肪酸合成酶  24
      4.2.3 脂蛋白脂酶  24-25
      4.2.4 激素敏感脂酶  25
      4.2.5 PPARs  25-26
    4.3 日粮营养对脂肪代谢相关酶和基因表达的影响  26-28
      4.3.1 日粮营养对NADPH生成酶的影响  26
      4.3.2 日粮营养对脂肪酸合成酶的影响  26-27
      4.3.3 日粮营养对脂蛋白脂酶的影响  27
      4.3.4 日粮营养对激素敏感脂酶的影响  27-28
      4.3.5 日粮营养对PPARγ表达的影响  28
三 存在的问题及本研究的目的、意义和技术路线  28-30
  1 存在的问题  28
  2 本研究的目的和意义  28-30
    2.1 试验目的  28-29
    2.2 试验意义  29
    2.3 技术路线  29-30
四 试验内容  30-50
  1 材料方法  30-37
    1.1 试验设计  30
    1.2 试验日粮  30
    1.3 饲养管理  30
    1.4 屠宰方法及样品的采集  30-31
    1.5 考察指标及方法  31-37
      1.5.1 生产性能  31
      1.5.2 胴体性状指标  31-33
      1.5.3 肉质指标  33-34
      1.5.4 血脂水平  34-35
      1.5.5 脂肪代谢相关酶活性  35
      1.5.6 脂肪代谢相关基因的表达  35-37
    1.6 数据处理及统计分析  37
  2 结果与分析  37-42
    2.1 能量水平对生产性能的影响  37
    2.2 能量水平对胴体性状的影响  37-38
    2.3 能量水平对肉质的影响  38-39
    2.4 能量水平对肌肉氨基酸含量的影响  39
    2.5 能量水平对血脂的影响  39-41
    2.6 能量水平对脂肪代谢相关酶活性的影响  41
    2.7 能量水平对脂肪代谢相关基因表达的影响  41-42
  3 讨论  42-50
    3.1 日粮能量水平对生产性能的影响  42-44
    3.2 日粮能量水平对胴体性状的影响  44
    3.3 日粮能量水平对肉质的影响  44-46
    3.4 日粮能量水平对脂肪代谢的影响  46-50
      3.4.1 日粮能量水平对血脂水平的影响  47
      3.4.2 日粮能量水平对脂肪代谢相关酶活性的影响  47-48
      3.4.3 日粮能量水平对脂肪代谢相关基因表达的影响  48-50
五 结论  50-51
参考文献  51-61
作者攻读硕士学位期间发表的主要论文  61-62
致谢  62

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中图分类: > 农业科学 > 畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂 > 家畜 > 猪
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