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淮南麻黄鸡若干肉用性能的测定及其RAPD标记的研究

作　者: 张云芳
导　师: 耿照玉；陈宏权
学　校: 安徽农业大学
专　业: 动物遗传育种与繁殖
关键词: 淮南麻黄鸡肉用性能肉质 RAPD分析遗传多样性
分类号: S831
类　型: 硕士论文
年　份: 2003年
下　载: 81次
引　用: 3次
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内容摘要

淮南麻黄鸡是我省优良地方鸡种，经过9个世代的选育，群体的选育纯度较高，以8周龄体重为选育目标的早期生长速度已取得较好的进展。为了深入探索淮南麻黄鸡早期生长速度、屠宰性能以及肉质性能在选育过程中的变化状况，本实验选用淮南麻黄鸡第9世代选育群初生雏健雏198羽，日粮水平与前8个世代基本保持一致，全程地面垫料平养至8周龄，测定0、2、4、8周龄体重；随机抽取57只8周龄仔鸡(公鸡30只、母鸡27只)进行屠宰性能和肉质性状的测定，分析肉用性能在性别、部位间的差异性，并比较其选育世代间的变化；同时采用RAPD标记检测群体的遗传多样性，分析各生产性状与特异带之间的关联程度。结果表明：第9世代公、母鸡体重较整齐，8周龄均重分别为998.00±102.58g、801.68±67.24g，4周龄、8周龄体重在性别间均差异极显著(p＜0.01)。第9世代8周龄均重比0世代、3世代、5世代均显著提高，但增长幅度呈逐渐下降趋势，品种内选育早期生长速度的潜力逐渐减小。与其它地方鸡种相比较，淮南麻黄鸡的早期生长速度属于中等水平。屠宰性能测定结果表明，淮南麻黄鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肉率、腹脂率在选育过程中均得到较好的改善，分别比第7世代提高3.9％、4.39％、5.00％、1.67％、0.78％。与同日龄其它地方鸡种比较，各指标均呈不同程度差异。肉质性能测定结果表明，各肉质指标性别间差异大多不显著(p＞0.05)，部位间大多差异极显著(p＜0.01)。早期生长速度提高的同时，肉质各物理指标的变化较为复杂，系水力有所改进，a~*(红度)下降，胸肌肉质总体上有所提高，腿肌肉质呈下降趋势。说明淮南麻黄鸡生长速度提高的同时，肉质能够基本维持原有优良品质，但某些指标出现了负面效应，是淮南麻黄鸡今后选育过程中须注意的问题。常规化学指标中，肌肉含水量的上升和粗脂肪积累速度的加快与生长速度的增加有关，粗蛋白水平有所下降，淮南麻黄鸡肌肉氨基酸组成及其相对含量在群体内相对稳定，主要鲜味氨基酸谷氨酸在公鸡中的含量高于母鸡，谷氨酸含量高于石歧杂等部分地方新品种。脂肪酸组成及相对含量与其它地方鸡种呈不同程度差异，不饱和脂肪酸含量占淮南麻黄鸡脂肪酸总量的61.96％。肌纤维直径在第9世代性别、取样部位间差异不显著，世代间差异显著，胸、腿肌的肌纤维直径比第7世代均极显著降低(p＜0.01)。应用RAPD 标记分析，结果表明淮南麻黄鸡群体遗传相似性系数为口．7862，说明种质纯度较高；群体遗传多样性指数（H）为 1．0428，遗传多样性较丰富，说明淮南麻黄鸡依然存在选育潜力。研究共检测到11条标记带与肉质性状密切相关，其中三条标记呈极显著相关（F的．of），分别为S87D－粗蛋白％、S87D－花生四烯酸％、S102A－花生四烯酸％、5108B－纤维直径；特征性带纹是否可作为辅助选择来间接选择肉质有待进一步研究。

全文目录

中文摘要  5-7
ABSTRACT  7-9
前言  9-18
  1 优质鸡的发展及内涵  9-10
    1.1 优质鸡的发展  9
    1.2 优质鸡的概念与内涵  9-10
  2 地方鸡肉用性能研究进展  10-14
    2.1 早期生长速度和屠体性能  10-11
    2.2 肉质研究进展  11-14
      2.2.1 组织学研究  11-12
      2.2.2 肉质物理性状研究  12-13
      2.2.3 肉质化学成分研究  13-14
      2.2.4 肉质风味物质的研究  14
      2.2.5 影响肉质的主要因素  14
  3 RAPD标记在地方鸡中的研究进展  14-17
    3.1 RAPD标记  14-15
    3.2 RAPD标记在家禽遗传育种领域中的应用  15-17
      3.2.1 追溯种群来源及分析群体亲缘关系  15
      3.2.2 群体遗传纯度及遗传多样性的检测  15-16
      3.2.3 基因定位和遗传图谱的构建  16
      3.2.4 RAPD标记与生产性状的相关及其与QTL的连锁  16-17
  4 本研究的目的与意义  17-18
材料与方法  18-22
  1 实验材料  18
  2 饲养方式及条件  18
  3 测定项目与方法  18-21
    3.1 肉用性能测定  18
      3.1.1 早期生长速度测定  18
      3.1.2 屠宰性能测定  18
    3.2 肌肉品质测定  18-19
      3.2.1 物理指标测定  18-19
      3.2.2 化学指标测定  19
      3.2.3 组织学指标测定  19
    3.3 RAPD遗传标记多样性  19-21
      3.3.1 血样采集及DNA的提取  19-20
      3.3.2 RAPD分析  20-21
  4 统计方法  21-22
结果与分析  22-34
  1 体重与生长速度  22
  2 屠宰性能  22-24
  3 肉质指标  24-30
    3.1 肉质物理指标  24-25
    3.2 肉质化学指标及其组织学指标  25-30
      3.2.1 常规化学指标与组织学指标  26-27
      3.2.2 氨基酸组成成分及其相对含量分析  27
      3.2.3 脂肪酸组成成分及其相对含量分析  27-30
  4 RAPD标记多样性研究  30-32
    4.1 引物筛选及其扩增结果  30-32
    4.2 淮南麻黄鸡相似系数与多样性指数分析  32
  5 RAPD扩增条带与肉用性能的相关性分析  32-34
讨论  34-39
  1 早期生长速度  34
  2 屠宰性能  34-35
  3 肉质性状  35-37
  4 RAPD标记  37-38
  5 扩增条带与肉用性能的相关性分析  38-39
结论  39-40
参考文献  40-46
致谢  46-47
作者简介  47

淮南麻黄鸡若干肉用性能的测定及其RAPD标记的研究

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