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棒曲霉素在腐烂苹果中的分布规律及清洗、树脂吸附对苹果汁中棒曲霉素的脱除技术研究

作　者: 刘华峰
导　师: 韩舜愈
学　校: 甘肃农业大学
专　业: 营养与食品卫生学
关键词: 苹果汁棒曲霉素分布清洗吸附
分类号: TS255.44
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

本研究以红富士、小国光和黄香蕉苹果为试料,研究了接种扩展青霉所产生的Pat在腐烂苹果的分布情况;用氢氧化钠、次氯酸钠、过氧化钠和高锰酸钾作清洗剂,研究清洗作用对脱除苹果中Pat的效果;以LSA-900B、XDA-600、LS-803、LS-806/LSF-500、HPD-850、DM-2、DM-3、LKS01型树脂作吸附材料,研究了各吸附树脂对苹果汁中Pat的脱除效果及吸附条件。研究结果如下:扩展青霉侵染苹果后,腐烂程度越高其整果Pat浓度也就越高。苹果的病斑直径为1、2、3㎝时,苹果整果的Pat浓度依次升高。1、2、3㎝病斑的红富士苹果的整果Pat浓度分别为0.159、0.186、0.280μg/g,小国光苹果的分别为0.038、0.224、0.284μg/g,黄香蕉苹果的分别为0.170、0.240、0.387μg/g;整个苹果中腐烂部位Pat浓度最高,果肉越远离腐烂部位其Pat浓度越低。1、2、3㎝病斑的红富士苹果的腐烂部位Pat浓度分别达到1.193、1.545、1.488μg/g;小国光苹果的分别达到2.538、1.762、1.641μg/g。;黄香蕉苹果的分别达到1.366、1.106、1.262μg/g。随着病斑直径的加大,腐烂部位中Pat含量的比例也增加;同时,苹果中扩展青霉产生的总Pat大部分会扩散到未腐烂部位,三种病斑苹果的未腐烂果肉中Pat含量均要多于已腐烂部位中Pat含量。未腐烂果肉中Pat浓度仍随着病斑直径的增大而增大,1、2、3㎝病斑红富士苹果中未腐烂果肉Pat浓度分别为0.151、0.161、0.210μg/g,小国光苹果的别为0.029、0.195、0.182μg/g,黄香蕉苹果的分别为0.163、0.219、0.314μg/g。清洗作用能够有效去除腐烂苹果的腐烂部位,但不能有效脱除已经扩散至未腐烂果肉的Pat。八种树脂对苹果汁中Pat均有极显著（P<0.01）的吸附效果,LSA-900B、LS-803和XDA-600三种型号树脂在50℃条件下对苹果汁中Pat的静态吸附率分别达到92.55%、90.67%和89.01%,其组间差异不显著（P>0.05）,乙酸乙酯对这三种树脂所吸附Pat的静态解吸附率分别达到75.91%、58.37%和75.67%,组间亦无显著差异（P>0.05）,因此这三种树脂均可作为企业脱除苹果汁中Pat的备选树脂。经这三种树脂处理后,变化率越大越好的四项指标中,波动幅度依次为浊度>吸光度>色值>透光率;变化率越小越好的两项指标中,波动性为酸度>糖度。采用正交回归试验确定LSA-900B型树脂对Pat吸附条件,各因素对吸附率影响的次序为:Pat浓度>流速>pH值。当Pat浓度=144.24μg/L、pH=2.35、流速=1.35BV/h时LSA-900B对Pat的吸附率最高,达77.90%。通过二次回归计算得到吸附率（Y）与Pat浓度（X₁）和流速（X₃）的回归方程为:Y=0.0380X₁²+0.0270X₃²-0.0268X₁X₃-0.0823X₁-0.0489X₃+0.5956（R²= 0.9594）。对LSA-900B树脂吸附Pat的动态吸附曲线考察结果表明树脂在前期对Pat有很好的吸附效果,随着Pat吸附量的增多,其吸附能力很快降低。

全文目录

摘要  3-4
ABSTRACT  4-8
第一章文献综述  8-23
  1 棒曲霉素概述  8-14
    1.1 棒曲霉素的来源及污染  8
    1.2 棒曲霉素理化性质  8-9
    1.3 棒曲霉素的毒性  9-11
      1.3.1 急性毒性  9
      1.3.2 亚急性毒性  9-10
      1.3.3 生育毒性  10
      1.3.4 遗传和细胞毒性  10
      1.3.5 致癌性  10
      1.3.6 免疫系统毒性  10-11
    1.4 棒曲霉素的限量标准  11-12
    1.5 棒曲霉素的检测技术  12-14
      1.5.1 薄层色谱法（TLC）  12
      1.5.2 高效液相色谱法(HPLC)  12-13
      1.5.3 气相色谱法  13
      1.5.4 色谱联用技术  13-14
      1.5.5 PCR 快速检测法  14
  2 苹果及苹果汁生产概况  14-16
    2.1 世界苹果生产概况  15
    2.2 我国苹果产业发展现状  15
    2.3 浓缩苹果汁生产概况  15-16
  3 苹果汁中棒曲霉素的产生  16
  4 苹果汁中棒曲霉素的控制研究  16-23
    4.1 物理方法对棒曲霉素的控制  17-20
      4.1.1 严格控制原料果质量  17
      4.1.2 调控贮藏条件抑制棒曲霉素生成  17
      4.1.3 加强人工拣选和清洗  17-18
      4.1.4 吸附  18-19
      4.1.5 果汁澄清处理  19
      4.1.6 加热加压处理  19
      4.1.7 微波处理  19
      4.1.8 辐照处理  19-20
      4.1.9 超声波对棒曲霉素的降解  20
    4.2 化学方法对棒曲霉素的控制  20-22
      4.2.1 臭氧的氧化降解  20
      4.2.2 添加添加剂  20-21
      4.2.3 巯基类物质对棒曲霉素的降解作用  21-22
    4.3 生物方法对棒曲霉素的控制  22-23
第二章棒曲霉素在腐烂苹果中的分布规律及清洗、树脂吸附对苹果汁中棒曲霉素的脱除  23-49
  1 前言  23
  2 材料与方法  23-31
    2.1 试验材料  23-24
    2.2 主要试剂  24
    2.3 主要仪器  24
    2.4 试验内容及方法  24-31
      2.4.1 Pat 的测定方法  24-26
      2.4.2 苹果接种扩展青霉后果肉中Pat 的分布规律  26-27
      2.4.3 原料清洗对腐烂苹果中Pat 的脱除  27-29
      2.4.4 树脂对苹果汁中Pat 的吸附  29-31
  3 结果与分析  31-46
    3.1 标准曲线的建立  31
    3.2 腐烂苹果中Pat 的分布研究  31-37
      3.2.1 不同病斑苹果的整果Pat 浓度  31-32
      3.2.2 同一病斑不同苹果的整果Pat 浓度  32-33
      3.2.3 苹果中不同深度部位的Pat 浓度  33-36
      3.2.4 腐烂部位Pat 与未腐烂果肉中Pat 比例关系  36-37
    3.3 清洗对腐烂苹果中Pat 的影响  37-40
      3.3.1 时间对清洗效果的影响  37-38
      3.3.2 温度对清洗效果的影响  38
      3.3.3 浓度对各试剂清洗效果的影响  38-39
      3.3.4 最佳清洗条件的确定  39-40
    3.4 树脂对苹果汁中Pat 的吸附  40-46
      3.4.1 不同型号树脂对苹果汁中Pat 的吸附  40
      3.4.2 乙酸乙酯对不同型号树脂吸附Pat 后的解吸附  40-42
      3.4.3 不同型号树脂吸附对苹果汁常规理化指标的影响  42-43
      3.4.4 不同流速对吸附效率的影响  43
      3.4.5 不同原液pH 值对吸附效率的影响  43-44
      3.4.6 不同上样液浓度对吸附效果的影响  44
      3.4.7 动态吸附条件的优化  44-45
      3.4.8 LSA-9008 对Pat 的动态吸附曲线  45-46
  4 讨论  46-48
    4.1 腐烂苹果中Pat 的分布  46-47
    4.2 腐烂苹果的清洗  47
    4.3 树脂对苹果汁中Pat 的吸附  47-48
  5 结论  48-49
致谢  49-50
参考文献  50-56
个人简介  56-57
导师简介  57

棒曲霉素在腐烂苹果中的分布规律及清洗、树脂吸附对苹果汁中棒曲霉素的脱除技术研究

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