学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

中国功能性食品配料产业发展研究

作　者: 段丽芳
导　师: 刘志伟
学　校: 武汉工业学院
专　业: 食品加工与安全
关键词: 功能性食品配料添加剂产业发展市场
分类号: F426.82
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 35次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

功能性食品配料是指能为具有营养、感官功能和调节生理活动的食品提供主要功能成分的原料。这些配料能增强人体体质、防止疾病、帮助恢复健康、调节身体节律和延缓衰老等。功能性食品配料可以作为保健食品的配料,也可作为特种营养食品的原料,被称为功能性食品的灵魂,对提高人们整体的营养健康水平具有重大意义,并且在很大的程度上促进了功能性食品产业的发展。功能食品已成为当今世界最具有活力的食品加工新领域。随着加工技术、社会环境、市场环境的日趋完善成熟,以及人们生活水平和认知程度的提高,功能食品将是21世纪食品加工业的主流,而功能性食品配料的研究开发无疑是功能性食品产业发展的主攻方向之一。功能食品配料是发展第三代功能食品经济有效的捷径,功能食品配料或添加剂大部分都已明确了结构和功能。因此,从某种意义上讲,功能食品配料将是我们今后一段时间内发展功能食品研究的强大技术支持。与发达国家相比,目前我国市场上功能性食品配料、功能性食品的种类和数量都还有较大差距。本文着眼于功能性食品的市场需求及产业发展态势,并以促进功能性食品配料产业发展为目的,以实际调查研究为基础,分析当前中国功能性食品配料产业发展的现状及存在的问题,尝试对其发展瓶颈提出对策与建议。本文从功能性食品配料的产业概念入手,分析其起源与种类,然后结合我国功能配料产业的发展背景,总揽我国功能性食品配料产业的发展状况、产品种类、功能性食品配料生产厂家的科技水平、成果转化及相关法规政策等相关制约因素,最后通过SWOT模型提出合理化建议。

全文目录

摘要 7-8Abstract 8-91 绪论 9-13 1.1 研究背景及意义 9-10 1.2 国内外研究开发状况 10-11 1.3 论文研究的主要内容 11 1.3.1 功能性食品配料产业现状分析 11 1.3.2 功能性食品配料产业SWOT 模型分析及发展对策 11 1.4 研究方法 11-132 功能性食品配料产业相关概念 13-20 2.1 功能性食品配料的定义及分类 13-15 2.2 功能性食品配料产业的概念 15-17 2.2.1 上游企业—功能性配料生产厂家 15-16 2.2.2 下游产业 16-17 2.3 产业特点 17-20 2.3.1 区域化明显、生产厂家数量少 17-18 2.3.2 技术相对落后 18 2.3.3 尚未形成系统的产业链 18-203 中国功能性食品配料产业的发展现状与分析 20-30 3.1 产业发展背景 20-22 3.1.1 食品工业的迅速发展 20 3.1.2 关注健康的居民人数迅猛发展 20-21 3.1.3 常见病、多发病中很多由膳食营养不合理引起 21 3.1.4 功能食品市场的迅速发展 21-22 3.2 值得关注的配料 22-24 3.3 我国功能性食品配料生产状况分析 24-26 3.3.1 企业研发力量分析 24-25 3.3.2 功能性食品配料技术应用分析 25 3.3.3 行业设备资产分析 25-26 3.4 影响我国功能性食品配料产业发展的因素分析 26-28 3.5 我国功能性食品配料产业发展方向 28-30 3.5.1 绿色、健康成为功能性食品配料主流 28 3.5.2 功能性食品配料发展应明确市场份额 28 3.5.3 功能性食品配料应融入百姓生活 28-304 我国功能性食品配料产业的SWOT 分析 30-35 4.1 优势 30-32 4.2 劣势 32-33 4.3 机会 33 4.4 威胁 33 4.5 结论 33-355 对于我国功能性食品配料产业发展的建议 35-39 5.1 制定功能性食品配料产业的发展措施 35-36 5.2 树立功能性食品配料企业的发展规划 36-39结论与展望 39-40参考文献 40-42致谢 42-43附录 43-47

中国功能性食品配料产业发展研究

内容摘要

全文目录

相似论文