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百种宋人笔记所见饮食文化史料辑考

作　者: 胡艳红
导　师: 严佐之
学　校: 华东师范大学
专　业: 中国古典文献学
关键词: 宋人笔记饮食文化史料文献价值
分类号: K244
类　型: 硕士论文
年　份: 2006年
下　载: 688次
引　用: 4次
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内容摘要

我国古代笔记文献数量庞大，是研究饮食文化不可忽略的重要文献。宋人笔记中的饮食文化史料内容丰富，数量众多，可信度较高，但笔记本身的特性决定了其所载饮食文化史料分布具有“广”而“散”的特点，如何有效利用这些浩如烟海又极具价值的文献资料是研究者不容易跨越的障碍，本文对百种宋人笔记中的饮食文化史料进行了鉴别、分类、整序和编目。并在此基础上，从饮食文化的“时空”差异和“人文”差异两方面进行论述，进一步揭示宋人笔记对于研究宋代饮食文化的重要文献价值。具体来说，在反映宋代饮食文化“时空”差异上，透过宋人笔记中的饮食文化史料排比分析，我们可以看到宋代南北饮食的明显差异，南北饮食文化的交流与融合，以及几大饮食文化圈在宋代不同水平的发展，其中以巴蜀饮食、吴越饮食、岭南饮食特征最为显著；在反映宋代饮食文化“人文”差异上，透过宋人笔记饮食文化史料，我们可知宋代不同社会群体，即普通平民、权贵富商、宫廷皇室成员、文人士大夫、少数民族五大群体的饮食生活状况。本文将古典文献学和宋代饮食文化的研究相结合，冀望在这两者间搭建一座桥梁，以便于古代饮食文化研究者检索和有效利用宋人笔记。

全文目录

绪论  8-12
上卷百种宋人笔记所见饮食文化史料考略  12-60
  第一章宋人笔记中饮食文化史料的分布概况  12-15
    第一节宋人笔记中饮食文化史料的数量综述  12-13
    第二节宋人笔记中饮食文化史料的分布特点  13-15
  第二章宋人笔记中的饮食文化史料的内容概述  15-25
    第一节宋人笔记中饮食文化史料的文献来源与可信度  15-19
    第二节宋人笔记中饮食文化史料的内容特点  19-25
  第三章宋人笔记所见饮食文化史料与宋代饮食文化的“时空”差异  25-44
    第一节对研究宋代南北饮食差异的文献价值  25-31
    第二节对研究宋代六大地域饮食差异的文献价值  31-44
  第四章宋人笔记所见饮食文化史料与宋代饮食文化的“人文”差异  44-60
下卷百种宋人笔记所见饮食文化史料类辑  60-120
  第一章饮品  61-70
    一、酒类  61-64
    二、茶类  64-70
  第二章食品  70-91
    一、主食  70-72
    二、副食  72-86
    三、果类  86-91
  第三章饮食业  91-92
    一、食店  91
    二、商贩  91-92
    三、鱼市  92
  第四章饮食生活与习俗  92-109
    一、不同阶层  92-100
    二、不同地域  100-105
    三、礼节惯制  105-109
  第五章饮食思想  109-120
    一、饮食禁忌与养生  109-112
    二、饮食考证  112-117
    三、饮食法  117-120
结语  120-121
附录  121-125
参考文献  125-127
后记  127

百种宋人笔记所见饮食文化史料辑考

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