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灵武长枣类黄酮提取工艺及其抗氧化性能分析
作 者: 李国锋
导 师: 郭玉蓉
学 校: 甘肃农业大学
专 业: 营养与食品卫生学
关键词: 灵武长枣 类黄酮 提取 抗氧化性 大孔树脂
分类号: S665.1
类 型: 硕士论文
年 份: 2010年
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内容摘要
红枣(Zyzypus Jujuba dates)是我国特有的果品之一,一直以来都被认为是一种保健型食物资源。最新观点认为,红枣中所含有的特殊成分具有较高的生物功能,通过提取、分离、纯化出来的功能成分可作为天然食品添加剂,提高食品的保健功能及其价值。本研究以灵武长枣为原料,采用不同的方法提取分离其中的类黄酮物质,通过单因素和正交试验方法筛选最佳提取工艺条件,然后,对灵武长枣类黄酮进行抗氧化性能实验研究,结果表明:乙醇提取灵武长枣类黄酮的最佳工艺参数为:乙醇浓度45%,提取时间2h,温度80℃,料液比1:20,提取次数2次,提取量能达到1680.27mg/100g;NaOH提取灵武长枣类黄酮的最佳工艺参数为: NaOH浓度0.001mol/L,提取时间2h,料液比1:20,提取次数2次,提取量可达到710.34 mg/100g;超声波辅助提取灵武长枣类黄酮的最佳工艺参数为:提取剂为45%乙醇,提取时间2h,温度90℃,超声功率200W,料液比1:20,提取次数2次,提取量可达到1620.98mg/100g。纤维素酶法提取灵武长枣类黄酮的最佳工艺参数为:提取剂pH为5,提取温度50℃,提取时间2h,加酶量0.03%,提取次数2次,提取量可达到656.44mg/100g。乙醇提取是提取灵武长枣类黄酮的理想方法。国产大孔吸附树脂AB-8对灵武长枣黄酮具有较好的吸附和解吸能力,是较为适用于灵武长枣类黄酮吸附分离的树脂。其中AB-8型比吸附量最大,达到了9.2mg/ml,洗脱率也达到了92%。灵武长枣类黄酮具有较强体外抗氧化活性。灵武长枣类黄酮能够有效清除DPPH·和超氧阴离子自由基,对DPPH·和超氧阴离子自由基的清除率随着浓度的升高,清除能力逐渐增强,当浓度达到43%以上时,灵武长枣类黄酮对DPPH·自由基的清除率在70.2-80%之间。灵武长枣类黄酮对DPPH·和超氧阴离子自由基清除率具量效关系;灵武长枣类黄酮对油脂的氧化具有很好的保护作用,对“陇亚9号”胡麻油氧化11h后,处理和空白体系的过氧化值分别为38.09、46.37,POV值相差达到8.28,处理的POV值比对照降低18%,说明灵武长枣类黄酮有较好的抗氧化性能。
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全文目录
摘要 3-4 ABSTRACT 4-8 文献综述 8-24 1 枣的营养成分及其生物功能 8-24 1.1 红枣的营养成分及其保健功能 8-10 1.2 灵武长枣的营养成分及其资源分布 10-12 1.3 类黄酮 12-21 1.3.1 类黄酮的来源 12 1.3.2 类黄酮的结构和分类 12-13 1.3.3 类黄酮的提取 13-21 1.4 类黄酮的抗氧化性能 21-24 1.4.1 类黄酮化合物的抗氧化机理 21 1.4.2 天然抗氧化剂抗氧化性能的测定方法 21-24 1 前言 24 2 材料与方法 24-32 2.1 试验材料 24-25 2.2 主要仪器及设备 25 2.2.1 主要仪器 25 2.2.2 试剂 25 2.3 方法 25-29 2.3.1 灵武长枣类黄酮的测定方法 25-26 2.3.2 灵武长枣类黄酮提取工艺流程 26 2.3.3 原料的处理 26 2.3.4 灵武长枣类黄酮的提取方法研究 26-27 2.3.5 NaOH 液提取灵武长枣类黄酮的研究 27-28 2.3.6 超声波辅助提取灵武长枣类黄酮的研究 28 2.3.7 纤维素酶法提取灵武长枣类黄酮的研究 28-29 2.3.8 四种提取方法对灵武长枣类黄酮提取效果的比较试验 29 2.4 灵武长枣类黄酮的分离纯化研究 29-30 2.4.1 灵武长枣类黄酮分离纯化的工艺流程 29-30 2.5 灵武长枣类黄酮抗氧化性能研究 30-32 2.5.1 灵武长枣类黄酮对DDPH·的清除力 30-31 2.5.2 灵武长枣类黄酮对油脂的保护率 31-32 2.5.2.1 溶液的配制 31 2.5.2.2 实验内容 31-32 2.5.2.2.1 实验方法 31 2.5.2.2.2 分析方法 31 2.5.2.2.3 计算 31-32 2.6 数据统计方法 32 3 结果与分析 32-48 3.1 标准曲线与回归方程 32 3.2 灵武长枣类黄酮的提取方法研究 32-45 3.2.1 乙醇提取灵武长枣类黄酮的研究 32-37 3.2.1.1 乙醇浓度对灵武长枣类黄酮的提取效果影响 32-33 3.2.1.2 乙醇提取温度对灵武长枣类黄酮的提取效果影响 33 3.2.1.3 乙醇提取时间对灵武长枣类黄酮的提取效果影响 33-34 3.2.1.4 料液比对灵武长枣类黄酮的提取效果 34-35 3.2.1.5 乙醇提取灵武长枣类黄酮的正交试验 35-36 3.2.1.6 提取次数对灵武长枣类黄酮提取量的影响 36-37 3.2.2 NaOH 提取灵武长枣类黄酮的研究 37-40 3.2.3 超声波辅助提取灵武长枣类黄酮物质的研究 40-44 3.2.4 纤维素酶法提取灵武长枣类黄酮的试验研究 44-45 3.2.5 四种提取方法对灵武长枣类黄酮提取效果的比较 45 3.3 灵武长枣类黄酮的分离纯化研究 45-47 3.4 灵武长枣类黄酮抗氧化性能的研究 47-48 3.4.1 灵武长枣类黄酮对DPPH·的清除效果 47 3.4.2 灵武长枣类黄酮对油脂的氧化保护作用 47-48 4 讨论 48-53 4.1 灵武长枣类黄酮提取工艺探讨 48-49 4.2 灵武长枣类黄酮分离工纯化艺探讨 49-50 4.3 灵武长枣类黄酮抗氧化性能探讨 50-53 5 结论 53-54 致谢 54-55 参考文献 55-61 个人简介 61-62 导师简介 62-63
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中图分类: > 农业科学 > 园艺 > 果树园艺 > 杂果类 > 枣
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