学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

对赛艇运动员膳食营养干预状况的初步分析

作　者: 李妍
导　师: 曹建民
学　校: 北京体育大学
专　业: 运动人体科学
关键词: 赛艇营养KAP 膳食调查生化测试膳食干预
分类号: R151
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 169次
引　用: 4次
阅　读: 论文下载

内容摘要

研究目的：全而均衡的营养对提高运动员竞技能力,取得优秀成绩至关重要。目前,对运动员进行膳食调查的文章较多,对于后期如何改善及干预效果的文献却比较少。本文针对当前男子赛艇运动员不合理的膳食状况进行四周的饮食干预,并观察干预后的效果。研究对象和方法：针对安徽省水上中心的男子赛艇运动员采用问卷调查法进行营养知识-态度-行为(knowledge-attitude-practice,KAP)的调查,了解运动员的营养认知水平和膳食行为；随机从中抽取10人为研究对象,采用三天膳食调查称重法及分析软件计算出运动员能量的摄入,同时检测血液生化指标观察脂代谢状况；根据当前存在的问题进行干预。通过四周的干预,再次进行膳食调查及血液生化检测,最后用统计学的方法对干预前、后的数据进行处理分析。研究结果：通过营养KAP问卷调查发现,大部分运动员缺乏基本的营养知识,存在不健康的饮食行为；干预后膳食调查结果的变化：三餐分配更为合理,蛋白质和碳水化合物的摄入有所增加,脂肪摄入明显减少,VA与B族维生素摄入有所增加,干预后谷类、蔬菜、奶类摄入有明显的增加,食用油脂有显著性的降低,畜肉的摄入也有所降低、水产类摄入有所增加；干预后血液指标的变化：总胆固醇、低密度脂蛋白有一定的降低,甘油三酯也有显著性的降低,高密度脂蛋白增高。结论：1.通过对安徽省赛艇男性运动员进行KAP问卷调查,研究结果显示虽然大多数运动员认为合理膳食对提高训练水平很重要,但是由于运动员缺乏合理膳食营养相关知识,在实际操作过程中多数存在不正确的膳食行为,这是造成饮食不平衡的原因之一。2.膳食调查发现干预前的多数运动员膳食结构不合理,出现营养素摄入不均衡；通过对运动员进行为期四周的膳食干预,达到了一定的效果,膳食结构和各种营养素摄入更趋近合理化。3.通过四周的膳食干预,运动员血脂代谢指标得到显著改善,有利于维持运动员血脂代谢的平衡。

全文目录

摘要  5-6
ABSTRACT  6-12
1 前言  12
2 文献综述  12-32
  2.1 赛艇项目概述  12-13
    2.1.1 赛艇项目的简介  12-13
    2.1.2 赛艇项目的代谢特点  13
  2.2 膳食营养对运动员的重要性  13-22
    2.2.1 碳水化合物  14-16
    2.2.2 脂肪  16
    2.2.3 蛋白质  16-17
    2.2.4 维生素  17-20
    2.2.5 矿物质  20-22
  2.3 不合理的膳食营养对运动员的影响  22-23
  2.4 膳食调查的研究方法  23-25
    2.4.1 称重法  23
    2.4.2 记账法  23-24
    2.4.3 膳食回顾询问法  24
    2.4.4 化学分析法  24-25
  2.5 膳食对血液生化指标的影响  25-28
    2.5.1 膳食营养与糖代谢  25-26
    2.5.2 膳食营养对脂代谢的影响  26-27
    2.5.3 膳食营养对矿物质的影响  27-28
  2.6 营养知识-态度-行为调查问卷的应用  28-29
  2.7 国内外运动员的营养现状  29-30
    2.7.1 国内运动员总体营养状况  29
    2.7.2 国外运动员总体营养状况  29
    2.7.3 国内赛艇运动员营养状况  29-30
  2.8 我国饮食干预方法运用状况  30-31
  2.9 选题依据  31-32
3 研究内容和方法  32-33
  3.1 研究对象  32
  3.2 研究方法  32-33
    3.2.1 膳食调查法  32
    3.2.2 对比评价法  32
    3.2.3 血液生化指标测试法  32
    3.2.4 问卷调查法  32-33
    3.2.5 数据处理方法  33
    3.2.6 KAP问卷的信度和效度检验  33
    3.2.7 饮食干预与质量监控  33
4 研究结果  33-44
  4.1 营养KAP问卷调查结果  33-35
    4.1.1 营养知识调查结果  34
    4.1.2 营养态度调查结果  34
    4.1.3 营养行为调查结果  34-35
  4.2 干预前后膳食调查的结果  35-42
    4.2.1 干预前后三餐热量分配以总热量摄入的变化  35-37
    4.2.2 干预前后三大营养素供能比例的变化  37-38
    4.2.3 干预前后维生素摄入的变化  38-40
    4.2.4 干预前后矿物质摄入的变化  40-41
    4.2.5 干预前后食物摄入种类的变化  41-42
  4.3 干预前后血液生化指标的变化  42-44
    4.3.1 干预前后血糖的变化情况  43
    4.3.2 脂代谢相关指标的变化情况  43
    4.3.3 血液中微量元索的变化  43-44
5 讨论  44-57
  5.1 营养KAP问卷调查  44-45
    5.1.1 营养知识的问卷调查  44
    5.1.2 营养态度的问卷调查  44
    5.1.3 营养行为的问卷调查  44-45
  5.2 三餐热量分配及总热量  45-47
    5.2.1 总热量的摄入  46
    5.2.2 三餐热量的摄入  46-47
  5.3 三大营养素摄入供能比例  47-49
    5.3.1 碳水化合物的摄入  47-48
    5.3.2 蛋白质的摄入  48
    5.3.3 脂肪的摄入  48-49
  5.4 维生素摄入  49-50
  5.5 矿物质的摄入  50-52
  5.6 食物种类的摄入  52-53
  5.7 血糖的变化  53-54
  5.8 血液中脂代谢指标的变化  54
  5.9 血液中矿物质元素的变化  54-57
    5.9.1 钙  55
    5.9.2 铁元素  55
    5.9.3 锌元素  55-56
    5.9.4 镁元素  56
    5.9.5 铜元素  56-57
6 结论  57-58
致谢  58-59
参考文献  59-65
附录  65-68
个人简历在读期间发表的学术论文与研究成果  68

对赛艇运动员膳食营养干预状况的初步分析

内容摘要

全文目录

相似论文