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基于风险认知的消费者食品安全负面信息口传意向研究

作　者: 刘燕
导　师: 纪成君
学　校: 辽宁工程技术大学
专　业: 管理科学与工程
关键词: 食品安全负面信息口传风险认知消费者辅导
分类号: F203
类　型: 博士论文
年　份: 2013年
下　载: 18次
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内容摘要

近年来，食品安全负面信息事件“非正常”演化越来越频繁，消费者食品安全恐慌心理也越来越严重。在食品安全负面信息事件中，当消费者的风险认知超过正常升高阈值时，就会进行夸大性口传，推动事件从“正常”向“非正常”方向演化。研究的主要目的是探析风险认知视角的消费者食品安全负面信息口传意向形成，并在此基础上讨论如何对食品安全负面信息事件的传播过程进行干预，预防食品安全负面信息事件“非正常”发展。研究沿着以下的思路展开：首先，在经验观察前提下，运用风险认知、消费者购买行为等理论，进行口传意向形成机理理论演绎；接着，对理论演绎出的研究变量界定概念、进行变量之间关系的假设，推理出口传意向形成机理变量关系图；第三，运用结构方程模型方法，检验口传意向形成机理变量关系；第四，在前面研究成果的基础上提出管理启示。研究获得了三个方面的有价值的结果和结论：（1）口传行为视角的负面信息风险认知。概念界定和操作定义了口传行为视角的负面信息风险认知，其包括信息风险、危害风险、企业风险、政府风险和行业风险五个维度15个问项，并通过了信度和效度验证。（2）基于风险认知的消费者负面信息口传意向形成机理。①内外部机理是：信任、风险认知、口传态度、口传回避以及口传意向五个变量及其变量关系形成了内部机理，负面信息刺激、个体特征作为外部变量影响到内部机理。②内部机理是：口传态度对口传回避不产生影响，信任、风险认知对口传回避产生显著影响；口传态度、风险认知、信任都对口传意向产生显著影响。③外部对内部影响机理是：负面信息刺激变量（专业程度、严重程度、归属程度）对总风险认知影响显著，对部分风险维度影响显著；消费者个体特征变量(涉入程度、知识水平)对部分风险维度影响显著。④以风险认知及其维度为主线的机理。由外部变量对风险认知及其各维度的影响，以及风险认知及其各维度对口传回避和口传意向的影响构成。（3）管理启示。利用上述的研究成果，对企业、政府、消费者三个主体在食品安全负面信息传播过程中的行动进行指导。其中，消费者教育和消费者辅导在本文中首次提到。

全文目录

致谢  6-7
摘要  7-8
Abstract  8-14
1 绪论  14-20
  1.1 问题提出  14-15
  1.2 研究视角与内容  15-16
  1.3 研究意义  16-17
  1.4 研究方法  17-18
  1.5 技术路线  18-19
  1.6 论文创新点  19-20
2 文献回顾  20-31
  2.1 产品安全负面信息  20-22
    2.1.1 企业为主体的产品安全负面信息研究  20
    2.1.2 政府为主体的产品安全负面信息研究  20-21
    2.1.3 产品安全负面信息事件为主体的研究  21-22
    2.1.4 研究述评  22
  2.2 风险认知  22-26
    2.2.1 风险认知概念  22-23
    2.2.2 风险认知度量  23
    2.2.3 风险认知维度  23-24
    2.2.4 与风险认知相关的变量  24-25
    2.2.5 研究述评  25-26
  2.3 消费者口传意向  26-30
    2.3.1 消费者行为理论  26-27
    2.3.2 消费者口传意向  27-29
    2.3.3 研究述评  29-30
  2.4 研究中尚待解决的问题  30-31
3 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理理论分析  31-52
  3.1 理论分析前期基础  31
  3.2 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理理论演绎  31-33
    3.2.1 内外机理理论演绎  31-32
    3.2.2 内部机理理论演绎  32-33
  3.3 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理变量推理  33-50
    3.3.1 风险认知  33-36
    3.3.2 外部变量  36-41
    3.3.3 内部变量  41-47
    3.3.4 变量推理  47-50
  3.4 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理理论框架  50-52
4 研究设计  52-57
  4.1 变量测量  52-53
    4.1.1 测量方法  52
    4.1.2 问卷设计  52
    4.1.3 信度效度  52-53
  4.2 数据搜集  53-54
    4.2.1 定性访谈  53-54
    4.2.2 问卷调查  54
  4.3 抽样和样本  54-55
  4.4 数据分析  55-57
5 消费者食品安全负面信息口传行为的风险认知量表开发  57-74
  5.1 访谈阶段数据整理  57-58
  5.2 预调查阶段数据分析  58-62
    5.2.1 T 检验和相关分析  58-59
    5.2.2 因子分析  59-60
    5.2.3 信度分析  60-61
    5.2.4 效度分析  61-62
  5.3 正式量表设计  62-74
    5.3.1 正式量表多维结构确定  62-63
    5.3.2 量表结构竞争模型比较  63-68
    5.3.3 正式量表信度检验  68-69
    5.3.4 正式量表效度检验  69-74
6 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理验证分析  74-96
  6.1 基于风险认知的负面信息口传意向内部机理验证分析  74-87
    6.1.1 心理变量之间关系验证  74-79
    6.1.2 风险认知与口传回避、意向关系验证  79-84
    6.1.3 基于风险认知的负面信息口传意向形成内部机理  84-87
  6.2 基于风险认知的负面信息口传意向外部变量影响验证分析  87-93
    6.2.1 负面信息刺激变量对风险认知的影响  87-91
    6.2.2 个人特征变量对风险认知的影响  91-93
  6.3 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理  93-96
7 管理启示  96-101
  7.1 食品企业危机管理启示  96-99
    7.1.1 增强社会责任意识  96
    7.1.2 加强食品知识普及  96-97
    7.1.3 重视消费心理辅导  97-98
    7.1.4 注意信息干预方式  98-99
  7.2 政府食品安全监管启示  99-100
    7.2.1 关注食品安全事件  99
    7.2.2 避免监督管理过失  99
    7.2.3 公开、公正、透明  99-100
    7.2.4 加大质量监管力度  100
    7.2.5 教育与辅导消费者  100
  7.3 消费者危机行为的启示  100-101
8 结论与展望  101-104
  8.1 主要结论  101-103
  8.2 研究展望  103-104
参考文献  104-112
附录A 调查问卷  112-115
附录B 定性访谈提纲及记录  115-118
作者简历  118-122
学位论文数据集  122

基于风险认知的消费者食品安全负面信息口传意向研究

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