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我国食品添加剂管理问题及对策研究-以上海市为例

作　者: 徐慧
导　师: 宋光兴
学　校: 云南财经大学
专　业: 公共管理
关键词: 食品添加剂政府管理对策建议
分类号: D922.16
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
下　载: 3次
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内容摘要

食品添加剂与人们的日常生活息息相关，饼干、蜜饯、速冻食品以及各种调料中都可以看到其身影。近几年，“毒辣椒”、“染色馒头”等与食品添加剂有关的食品安全事件不断出现，使人们对食品添加剂产生出一种“恐慌”心理。其实，食品添加剂与现代食品工业的发展密切相关，对于满足人们高层次的食品需求起到重要作用。只要在合理合法的情况下使用，是相对安全的。之所以会让人产生食品添加剂是不安全的概念，是由于一些不法分子私自在食品中加入违禁物质以及超大剂量使用等原因所致。因而，如何有效的对食品添加剂进行监督管理就显得尤为重要。本文首先对国内外有关食品添加剂管理以及食品安全方面的理论进行研究，并且参阅了相关的书籍。其次通过对国外食品添加剂管理方面的先进经验和做法的理解，总结出值得我国借鉴的启示。再次，笔者进行了300份调查问卷表的调研，经过在此基础上的数据分析，了解民众当前迫切希望政府在食品添加剂管理方面的改进之处以及民众的意见和建议。本文在以上几个方面的研究基础上，对我国目前在食品添加剂管理方面的不足之处和原因进行了相关分析。最后，结合我国实际国情，提出合理的建议和对策。文章除了绪论和总结之外，由四个部分组成。食品添加剂的有效管理可以预防和减少由此引发的食品安全问题，对于保障人民群众的饮食安全，有着重大意义。希望本文所给出的对策和建议，可以有所参考作用，为社会的进步做一份贡献。

全文目录

摘要  3-4
ABSTRACT  4-8
绪论  8-18
  一、研究背景及意义  8-11
    （一）选题背景  8-10
    （二）研究意义  10-11
  二、国内外研究综述  11-14
    （一）国外研究述评  11-12
    （二）国内研究述评  12-14
  三、研究思路与方法  14-18
    （一）研究方法及技术路线  14-17
    （二）本文的创新点  17
    （三）本文的基本框架  17-18
第一章食品添加剂概述  18-24
  第一节食品添加剂相关内容介绍  18-20
    一、食品添加剂的概念与分类  18-19
    二、食品添加剂的审批  19-20
  第二节食品添加剂与食品安全  20-22
  第三节食品添加剂安全问题产生的原因  22-24
    一、超剂量使用食品添加剂  22
    二、超范围使用食品添加剂  22
    三、在食品中违法添加非食用物质  22-23
    四、相关店家有意隐瞒添加剂使用信息  23
    五、上下游重复、多环节使用食品添加剂  23
    六、不科学使用食品添加剂  23-24
第二章我国食品添加剂的管理状况  24-35
  第一节我国食品添加剂的监管现状  24-26
    一、食品添加剂法律法规体系  24
    二、我国食品添加剂相关标准  24-25
    三、我国食品添加剂监管职责分工  25
    四、我国食品添加剂的专项整治行动  25-26
  第二节以上海市食品添加剂管理状况为例  26-32
    一、上海市食品添加剂管理概述  26-27
    二、上海市食品添加剂相关问题问卷调查及统计分析  27-32
  第三节当前我国食品添加剂管理存在的主要问题及困难  32-35
    一、当前存在的主要问题  32-34
    二、当前存在的主要监管困难  34-35
第三章国外食品添加剂的管理及启示  35-39
  第一节国外对食品添加剂的管理  35-37
  第二节国外食品添加剂的管理对我国的启示  37-39
    一、建立食品添加剂风险监测系统  37
    二、制定管控原则，确保管理协调一致  37
    三、处罚从重从严  37-38
    四、不断寻求更安全的替代品  38
    五、加大民众的科普教育  38
    六、政府的推荐使用量  38-39
第四章加强政府对食品添加剂管理的对策建议  39-46
  一、食品添加剂标准与国际接轨  39
  二、食品标签注释更清晰化  39-40
  三、建立基于 IT 技术的风险监测系统  40
  四、完善产品 ID 技术以及追溯体系  40
  五、完善政府监管体制  40-41
  六、建立立体化食品安全信息共享平台  41-42
  七、培训食品相关企业  42-44
  八、建立食品安全诚信体系  44-45
  九、建立全民监督举报平台  45-46
第五章总结及展望  46-48
参考文献  48-52
附录：问卷调查表  52-53
致谢  53

我国食品添加剂管理问题及对策研究-以上海市为例

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