学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

中草药提取物体外黄嘌呤氧化酶抑制活性及其复合饮料研究

作　者: 刘璐
导　师: 刘通讯
学　校: 华南理工大学
专　业: 食品工程
关键词: 中草药黄嘌呤氧化酶抑制率提取工艺香气分析
分类号: TS275.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
下　载: 92次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

黄嘌呤氧化酶（xanthine oxidase）是人体内一种催化嘌呤生成尿酸的酶，通过抑制黄嘌呤氧化酶活性可以间接抑制血清尿酸的形成。治疗高尿酸血症和痛风的一类主要药物就是黄嘌呤氧化酶抑制剂。以别嘌醇为首的黄嘌呤氧化酶抑制剂类药物由于存在较大的副作用，在高尿酸血症和痛风的治疗应用上受到一定限制，因此寻找新的黄嘌呤氧化酶抑制剂类药物十分必要。我国有着悠久的中草药应用历史，中草药来源的黄嘌呤氧化酶抑制剂的研究有着广阔的前景。本文广泛选取了38种中草药为研究对象，考察了这些中草药水提液对黄嘌呤氧化酶的体外抑制率，筛选出4种兼具高抑制率和高感官评分的药食同源的中药材料，并探索其复合保健饮料的工艺条件。论文首先评价了同一水提条件下38种中草药水提液的体外黄嘌呤氧化酶的抑制活性。结果显示，33种中草药水提液均表现出对黄嘌呤氧化酶的抑制活性。其中菊苣、槐米、薄荷、荷叶和蒲公英的黄嘌呤氧化酶体外抑制率均大于50%，而菊苣、槐米、荷叶和薄荷提取液同时具有较高的感官评分和较高的总黄酮含量。采用单因素和正交试验的方法优化了菊苣、槐米、荷叶、薄荷四种原料的水提工艺。菊苣最佳水提工艺为料液1:30g/mL，提取温度90℃，提取时间15min。槐米和荷叶的最佳水提工艺为料液1:30g/mL，提取温度90℃，提取时间30min。薄荷的最佳水提工艺为料液1:20g/mL，提取温度80℃，提取时间45min。对于不同的原料，影响水提效果的因素主次有明显差异。采用响应面混料设计分析法，考察上述4种水提液的复配液对黄嘌呤氧化酶的体外抑制率，得到复配液中四种原料的最佳复配体积为：菊苣38.5%，槐米31%，薄荷10%，荷叶20.5%。复配液对黄嘌呤氧化酶的抑制率达70.76±0.05%。选取木糖醇、柠檬酸、β-环糊精和花香香精作为复合饮料的添加剂，考察复配饮料成品对黄嘌呤氧化酶的抑制活性和感官水平，得到复配饮料的添加剂配方为：木糖醇13%，柠檬酸0.5%，β-环糊精0.8%，花香香精0.015%。实验还发现木糖醇和β-环糊精的添加在一定程度上可以增大复配液对黄嘌呤氧化酶的抑制能力。采用SPME-GC/MS分析了复合饮料和薄荷提取液的香气物质，复合饮料检测出35种挥发性化合物，包括5种醇、4种醛、4种酮、7种芳香族化合物、2种酯、11种碳氢化合物和以及桉油精和环氧异长叶烯两种化合物。其中甲基环戊烯醇酮(16.73%)对复合饮料香气成分影响较大，复配饮品香气为草本植物混合焦糖以及花香调，作为复合饮料具有良好的感官水平。

全文目录

摘要  5-7
Abstract  7-13
第一章绪论  13-27
  1.1 高尿酸血症与痛风的成因  13-14
  1.2 黄嘌呤氧化酶与高尿酸血症  14-15
  1.3 痛风的治疗及抗痛风药物研究现状  15-16
    1.3.1 黄嘌呤氧化酶抑制剂类药物  15
    1.3.2 促尿酸排泄的药物  15-16
    1.3.3 缓解痛风炎症症状类药物  16
  1.4 中草药黄嘌呤氧化酶抑制剂类药物研究现状  16-20
    1.4.1 中草药粗提物黄嘌呤氧化酶抑制剂  16-18
    1.4.2 中草药来源黄酮类化合物  18-19
    1.4.3 其他复合中草药类 XO 抑制剂  19-20
  1.5 植物饮品的研究现状  20-22
    1.5.1 中药植物饮品概述  20
    1.5.2 中药植物饮品分类  20-22
  1.6 植物饮品的杀菌方式  22-24
    1.6.1 热杀菌  22-23
    1.6.2 非热杀菌  23-24
  1.7 本文的立题依据和研究内容  24-27
    1.7.1 立体背景及依据  24-25
    1.7.2 研究内容  25-27
第二章中草药黄嘌呤氧化酶抑制剂的筛选  27-36
  2.1 引言  27
  2.2 材料与方法  27-31
    2.2.1 主要实验材料  27
    2.2.2 实验试剂  27-28
    2.2.3 主要仪器与设备  28
    2.2.4 实验方法  28-31
      2.2.4.1 中药液提取液制备方法  28
      2.2.4.2 黄嘌呤氧化酶的体外抑制能力评价方法  28-29
      2.2.4.3 中药提取液总黄酮含量测定  29-30
      2.2.4.4 中药提取液可溶性固形物测定  30
      2.2.4.5 中药提取液感官评价方法  30-31
  2.3 结果与讨论  31-35
  2.4 本章小结  35-36
第三章四种原料水提工艺的优化和复配  36-50
  3.1 引言  36
  3.2 材料与方法  36-39
    3.2.1 材料  36-37
    3.2.2 主要试剂  37
    3.2.3 主要仪器  37
    3.2.4 实验方法  37-39
      3.2.4.1 黄嘌呤氧化酶体外抑制能力评价方法  37
      3.2.4.2 菊苣水提优化方案设计  37-39
      3.2.4.3 槐米、荷叶、薄荷水提优化方案设计  39
      3.2.4.4 四种原料提取液混料方案设计  39
  3.3 结果与讨论  39-49
    3.3.1 菊苣水提单因素实验结果与讨论  39-42
      3.3.1.1 浸提料液比对菊苣水提效果的影响  39-40
      3.3.1.2 浸提时间比对菊苣水提效果的影响  40-41
      3.3.1.3 浸提温度比对菊苣水提效果的影响  41-42
    3.3.2 四种原料水提液的最佳提取工艺的优化及主次因素的确定  42-45
    3.3.3 响应面模型优化复合饮品复配工艺  45-49
      3.3.3.1 响应面模型的设计方案和实验结果  46
      3.3.3.2 响应面模型的建立和显著性分析  46-48
      3.3.3.3 配方中各成分变化对复配效果的影响  48-49
      3.3.3.4 最佳复配比例的确定与验证  49
  3.4 本章小结  49-50
第四章复合饮料的配方和香气分析  50-62
  4.1 引言  50-51
  4.2 材料与方法  51-54
    4.2.1 实验材料与试剂  51
    4.2.2 主要仪器设备  51-52
    4.2.3 实验方法  52-54
      4.2.3.1 复合饮料工艺流程  52
      4.2.3.2 复配饮品的黄嘌呤氧化酶体外抑制能力评价方法  52
      4.2.3.3 复配液总黄酮含量的测定  52
      4.2.3.4 复配饮品的感官评价方法  52-53
      4.2.3.5 复配饮品添加剂配方正交试验设计  53
      4.2.3.6 固相微萃取（SPME）  53-54
      4.2.3.7 谱图分析方法  54
  4.3 结果与讨论  54-61
    4.3.1 复配饮品添加剂配方的优化和主次因素的确定  54-55
    4.3.2 复配饮料香气成分的分析比较  55-60
    4.3.3 复合饮料的理化分析  60-61
      4.3.3.1 PH 值  60
      4.3.3.2 复合饮料产品稳定性  60-61
  4.4 本章小结  61-62
结论与展望  62-64
  结论  62-63
  创新之处  63
  展望  63-64
参考文献  64-70
攻读硕士学位期间取得的研究成果  70-71
致谢  71-72
附件  72

中草药提取物体外黄嘌呤氧化酶抑制活性及其复合饮料研究

内容摘要

全文目录

相似论文