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固体光合细菌的制备及其功能性和安全性评价

作　者: 肖建生
导　师: 李淑荣
学　校: 中国农业科学院
专　业: 食品加工与安全
关键词: 固体光合细菌营养耐缺氧毒理
分类号: TS201.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
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内容摘要

光合细菌是细菌微生物的一种，它主要利用光能、低级有机物等在厌氧条件下进行光合作用，合成菌体有机物生长、繁殖，光合细菌菌体富含有效营养成分，是人类营养食品的良好原料。本文研究了固体光合细菌的制备，并对其营养、功能及安全性进行研究，目的在于为光合细菌应用于人体功能食品提供参考。论文中采用单因子实验、正交试验、t检验和方差分析等方法，对各项目进行了研究，研究结果如下：采用正交试验筛选出液体光合细菌最佳培养基，其组成和条件分别如下：大豆1.5g/L，CH3COONa2.5g/L，NaHCO32.0g/L，温度30℃，pH8.0，接种量10%，光照度3500lx，蒸馏水1000ml。采用正交试验筛选出固体光合细菌的最佳培养条件为：pH值8.0，温度35℃，光照3000lx，培养时间为96小时。通过比较测定固体光合细菌和培养基原料中的营养成份得出：固体光合细菌的大部分营养成份比培养基基础料均有所提高。辅酶Q10含量提高了13.85%，蛋白质含量提高了2.89%，总氨基酸含量提高了0.51%。维生素含量均高于发酵前，其中VB12含量变化尤为明显，比发酵前提高了114.69%。小鼠常压耐缺氧实验结果表明：受试物组与空白对照组比较，存活时间延长，经统计差异有显著性(P＜0.05),因而判定固体光合细菌具有耐缺氧作用。用固体光合细菌对大鼠和小鼠进行急性毒性试验，饲料中固体光合细菌添加量为40%，LD50=45000＞15000（mg/kg．体重）,饲养14天后，结果显示正常，初步判定固体光合细菌安全无毒。用固体光合细菌对大鼠和小鼠进行亚慢毒性试验，饲料中固体光合细菌添加量为26%，于饲养90天后对其进行临床检查、血液学检查、肝功能测定、病理切片检查和肝、肾体比测定，结果显示动物各项目指标均在正常范围内，因此判定固体光合细菌无毒。

全文目录

摘要  6-7
Abstract  7-13
第一章绪论  13-17
  1.1 光合细菌概述  13-14
    1.1.1 光合细的营养  13-14
  1.2 国内外关于光合细菌的研究现状  14-15
  1.3 研究的意义及研究内容  15-17
第二章光合细菌的液体培养基优化  17-29
  2.1 引言  17
  2.2 材料与方法  17-22
    2.2.1 试验材料  17-18
    2.2.2 试验仪器  18
    2.2.3 试验方法  18-22
  2.3 结果与分析  22-28
  2.4 本章小结  28-29
第三章光合细菌的固体培养条件优化  29-35
  3.1 引言  29
  3.2 材料与方法  29-31
    3.2.1 试验材料  29
    3.2.2 试验仪器  29-30
    3.2.3 试验方法  30-31
  3.3 结果与分析  31-34
  3.4 本章小结  34-35
第四章固体光合细菌的营养及功能性研究  35-44
  4.1 引言  35
  4.2 材料与方法  35-41
    4.2.1 试验材料  35-37
    4.2.2 试验仪器  37
    4.2.3 试验方法  37-41
  4.3 结果与分析  41-43
  4.4 本章小结  43-44
第五章固体光合细菌的安全性研究  44-50
  5.1 引言  44
  5.2 材料与方法  44-46
    5.2.1 试验材料  44
    5.2.2 试验方法  44-46
  5.3 结果与分析  46-49
    5.3.1 急性毒性实验  46
    5.3.2 亚慢毒性实验  46-49
  5.4 本章小结  49-50
第六章全文结论  50-51
参考文献  51-54
致谢  54-55
作者简历  55

固体光合细菌的制备及其功能性和安全性评价

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