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辽宁合兴吉野家外送业务商业计划研究

作　者: 王丽丽
导　师: 俞明南
学　校: 大连理工大学
专　业: 工商管理
关键词: 吉野家外送业务营销策略
分类号: F722
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
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内容摘要

我国改革开放30年来,餐饮业营业额增长200多倍,连续18年实现两位数高速增长,餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。行业发展前景为众多企业和投资机构看好,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的黄金时期。随着人们生活节奏的加快,越来越多的餐饮企业开始提供外送服务,尤其是以经营快餐为主的餐饮店,能够提供方便快捷的外送服务,已经成为顾客选择餐饮店的重要标准。吉野家作为全球最大的日式快餐连锁品牌,进入到中国之后也取得了迅猛的发展。但随着经济危机的蔓延,特别是在今天连锁快餐市场竞争日益激烈的情况下,吉野家品牌销售增长的步伐有所放缓,入客数同比增长出现下降趋势,销售渠道比较单一。本文欲通过运用商业计划书编制要求、战略管理、营销策略及财务管理等相关知识来研究开展外送业务方案决策分析及方案设计,从而得出拓展外送业务的可行性。本文共分为四个部分：第一部分为绪论,介绍了文章的写作背景、方法、意义、内容、技术路线、理论综述等；第二部分为外送方案决策前分析,介绍了餐饮业的外部环境。应用PEST分析工具,对我国的政治法律、经济、技术和社会文化四个方面进行宏观环境分析,同时对行业环境,竞争对手及市场需求也进行了分析。其次介绍了企业的内部环境：主要包括企业发展简况、人力资源状况、组织结构状况、公司发展战略、财务状况、营销能力、企业文化等等。运用SWOT分析方法,初步得出：在外部市场需求旺盛,内部企业环境基础牢固的情况下开展外送业务的规划与预测；第三部分是外送业务的方案设计,包括：外送业务的目标、产品方案、工作流程、门店布点、营销策略、信息系统应用以及财务和风险预测等方案设计。第四部分是为针对外送业务的相关问题进行深入研究,主要有对呼叫中心坐席设定数量,外送骑手效率以及优势的产品与服务三个方面的深入研究,来提升外送业务的有效性和盈利性,最后为结论。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-10
1 绪论  10-15
  1.1 研究的背景  10-11
  1.2 论文研究的方法和研究的意义  11
    1.2.1 论文研究的方法  11
    1.2.2 论文研究的意义  11
  1.3 论文研究的内容和技术路线  11-12
    1.3.1 论文研究的内容  11-12
    1.3.2 论文研究的技术路线  12
  1.4 相关理论综述  12-15
    1.4.1 商业计划书的定义及编制要求  13
    1.4.2 战略管理  13
    1.4.3 营销管理  13-15
2 方案决策前期分析  15-36
  2.1 外部环境分析  15-23
    2.1.1 宏观经济环境分析  15-18
    2.1.2 行业环境分析  18-19
    2.1.3 竞争对手环境分析  19-21
    2.1.4 市场需求分析  21-23
  2.2 内部环境分析  23-31
    2.2.1 公司发展简况  23-25
    2.2.2 人力资源状况  25-27
    2.2.3 组织结构状况  27
    2.2.4 公司的发展战略  27-28
    2.2.5 营销能力  28-29
    2.2.6 财务状况  29-30
    2.2.7 企业文化状况  30-31
  2.3 辽宁合兴吉野家外送业务的SWOT分析  31-34
    2.3.1 拓展外送业务的优势  31
    2.3.2 拓展外送业务的劣势  31-32
    2.3.3 拓展外送业务的机会  32
    2.3.4 拓展外送业务的威胁  32-34
  2.4 外送业务发展预期  34-36
    2.4.1 发展规划  34
    2.4.2 销售预测  34-36
3 外送业务方案设计  36-52
  3.1 外送业务目标及产品方案  36-37
    3.1.1 外送业务目标  36
    3.1.2 产品及组合  36
    3.1.3 优势产品及产品研发  36-37
  3.2 外送业务的工作流程  37-38
  3.3 外送业务门店布点及配送方案  38-40
    3.3.1 门店布点的考虑因素  38-39
    3.3.2 外送门店分布的合理占比  39-40
    3.3.3 外送业务的配送方案  40
  3.4 外送业务营销方案  40-44
    3.4.1 外送业务的目标市场选择  40-41
    3.4.2 产品定位  41
    3.4.3 营销策略  41-44
  3.5 外送业务信息系统应用  44-46
    3.5.1 呼叫中心系统应用  44-45
    3.5.2 呼叫中心设备设施投入  45
    3.5.3 呼叫中心规模及未来规划  45-46
  3.6 外送业务管理团队  46-48
    3.6.1 管理团队  46-47
    3.6.2 组织结构图及绩效指标  47-48
  3.7 外送业务财务预测  48-49
  3.8 外送业务风险评估及对策  49-52
    3.8.1 市场及竞争风险  49-50
    3.8.2 经营风险  50-52
4 外送业务相关问题的深入研究  52-59
  4.1 呼叫中心坐席设定数量研究  52-54
    4.1.1 设定坐席数量的决定因素  52
    4.1.2 坐席人员效率研究  52-53
    4.1.3 坐席数量设定方法  53-54
  4.2 外送骑手效率研究  54-56
    4.2.1 骑手配置的标准  54-55
    4.2.2 骑手效率研究  55-56
    4.2.3 骑手激励方案  56
  4.3 优势产品与服务研究  56-59
    4.3.1 优势产品研究  56-57
    4.3.2 优势服务研究-超值服务  57-59
结论  59-60
参考文献  60-61
致谢  61-62

辽宁合兴吉野家外送业务商业计划研究

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