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旅游饭店客房收益管理研究

作　者: 李业帅
导　师: 韩丽娇
学　校: 沈阳工业大学
专　业: 旅游管理
关键词: 旅游饭店 客房 市场细分 收益管理
分类号: F592
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要


自从改革开放以来,中国的旅游业发展迅速,从而也促进了饭店业的飞速发展。但是,中国饭店业的经济效益却不容乐观,随着大批新的饭店建立而带来的客房容量过剩以及投资回收的压力作用,从而导致饭店业市场竞争激烈并且收益水平在降低。同时,在中国加入世贸组织之后,更多的国际知名饭店开始登陆中国市场,加剧了饭店市场的竞争。因此,加强对旅游饭店收益管理的研究,将收益管理与中国饭店业实际情况相结合,这对于中国饭店业的发展具有理论和实践双重意义。本文的研究对象是旅游饭店客房的收益管理。因为饭店业符合实施收益管理的条件,同时,又因为饭店客人与航空客人又有所不同,他们的抵店与离店时间不统一,所以具有自己的特殊性。本文将理论与实际相结合,在对收益管理的概念、相关理论以及国内外研究动态讨论的基础上,主要研究了收益管理的方法。对市场细分、需求预测、超额预订、客房结构控制、定价和团队客人管理进行了详细分析研究。同时,针对中国饭店业实施收益管理存在的问题,提出了具体的应对策略。最后,进行例证分析,将收益管理理论与实际相结合,论证了收益管理的实际价值。收益管理作为一种先进的并且在国外已经得到广泛应用并且取得了巨大成功的管理模式和理念,然而在中国的研究和应用还处于比较初级的阶段。因此,加大对收益管理的研究,普及收益管理的理念,开发适合中国饭店业的收益管理系统,有利于提高饭店业的管理水平,增加饭店业收入,使中国饭店业更有实力的参与竞争,这对于中国饭店业发展具有非常重大的意义。

全文目录


摘要  5-6
Abstract  6-11
第一章 绪论  11-21
  1.1 论文的研究背景  11-12
  1.2 收益管理的产生与发展  12-13
  1.3 国内外有关研究动态  13-17
    1.3.1 国内有关研究动态  13-15
    1.3.2 国外有关研究动态  15-17
  1.4 本文研究的主要内容和思路  17-18
  1.5 本文的研究方法  18
  1.6 本文的创新点  18
  1.7 本文研究的意义  18-21
第二章 旅游饭店客房收益管理相关基础理论概述  21-27
  2.1 市场细分理论  23-24
  2.2 市场营销定价理论  24-25
  2.3 运筹学相关理论  25
  2.4 消费心理学理论  25-27
第三章 旅游饭店客房收益管理适用条件及影响因素分析  27-31
  3.1 收益管理的适用条件  27-29
    3.1.1 容量固定  27
    3.1.2 需求波动性大  27-28
    3.1.3 需求可细分  28
    3.1.4 产量不可储存  28
    3.1.5 可提前出售  28
    3.1.6 销售的边际成本低，且生产边际成本高  28-29
  3.2 旅游饭店客房收益管理影响因素分析  29-31
    3.2.1 餐饮和其他商业活动  29
    3.2.2 本地与地区范围的活动  29
    3.2.3 团队业务与散客业务的结合  29-30
    3.2.4 同行竞争  30-31
第四章 旅游饭店客房收益管理的现状及存在的问题分析  31-35
  4.1 旅游饭店客房收益管理现状  31-32
    4.1.1 国外现状  31
    4.1.2 国内现状  31-32
  4.2 旅游饭店收益管理存在问题  32-35
    4.2.1 对收益管理缺乏准确理解  32-33
    4.2.2 缺少相应的员工激励制度  33
    4.2.3 缺乏历史数据  33
    4.2.4 相应技术不完善  33-35
第五章 旅游饭店客房收益管理的方法  35-61
  5.1 旅游饭店客房收益管理方法概述  35-36
  5.2 收益管理方法的步骤及流程  36
  5.3 市场细分  36-41
    5.3.1 市场细分的原则及步骤  36-38
    5.3.2 市场细分的依据及相关变量  38
    5.3.3 市场细分对于收益管理的影响  38-39
    5.3.4 旅游饭店的市场细分在收益管理中的实施  39-41
  5.4 需求预测  41-46
    5.4.1 饭店需求预测在收益管理中的地位  41
    5.4.2 长期预测模型  41-43
    5.4.3 短期预测模型  43-44
    5.4.4 组合预测模型  44-45
    5.4.5 旅游饭店预测模型选择和评价  45-46
  5.5 超额预订  46-50
    5.5.1 超额预订的概念和原因  46
    5.5.2 超额预订的收益及风险  46-47
    5.5.3 超额预订额度的确定  47-49
    5.5.4 超额预订的问题补救措施  49-50
  5.6 客房结构控制  50-52
    5.6.1 客房的分类  50-51
    5.6.2 住宿时间控制  51
    5.6.3 容量控制  51-52
    5.6.4 升档销售  52
  5.7 定价  52-57
    5.7.1 定价方法概述  52-54
    5.7.2 收益管理的定价方法  54-55
    5.7.3 差异定价的弊端  55-56
    5.7.4 实行差异定价的注意事项  56-57
  5.8 团队客人的收益管理  57-61
    5.8.1 团队客人的特点  57-58
    5.8.2 团队客人的接收  58-59
    5.8.3 团队客人的管理  59-60
    5.8.4 建立团队客人数据库  60-61
第六章 旅游饭店客房收益管理的策略及实施保障  61-65
  6.1 旅游饭店客房收益管理的策略  61-63
    6.1.1 普及收益管理的观念和原理  61
    6.1.2 加强对员工的培训，建立高素质的收益管理队伍  61-62
    6.1.3 调整员工激励制度  62
    6.1.4 建立完善的收益管理数据库  62
    6.1.5 及时而有效的市场调研  62-63
    6.1.6 加强饭店各部门的合作  63
  6.2 旅游饭店客房收益管理的实施保障  63-65
    6.2.1 开发合适的收益管理系统  63
    6.2.2 培养高素质的收益管理方面的人才  63-64
    6.2.3 建立适合收益管理的组织结构  64
    6.2.4 需要资金方面的投入  64-65
第七章 例证分析  65-73
  7.1 A 饭店介绍  65
  7.2 当前A 饭店实施收益管理存在的问题  65-67
  7.3 A 饭店实施收益管理改进措施  67-72
    7.3.1 A 饭店实施收益管理方法  67-70
    7.3.2 A 饭店实施收益管理策略  70-72
  7.4 A 饭店实施收益管理后的效果  72-73
第八章 结论  73-75
参考文献  75-77
在学研究成果  77-78
致谢  78

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中图分类: > 经济 > 旅游经济 > 中国旅游事业
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