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消费者选择品牌鸡蛋的影响因素研究

作　者: 徐大飞
导　师: 王树进
学　校: 南京农业大学
专　业: 企业管理
关键词: 品牌鸡蛋 消费者 支付意愿
分类号: F203;F224
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 130次
引　用: 1次
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内容摘要


近年来,随着科学技术的高速发展,有越来越多的运用生物技术的食品已经走出了实验室,开始逐步向大规模的商品化方向发展,而高品质的品牌鸡蛋就是其中的一种。相比于市面上普通的鸡蛋,高品质的品牌鸡蛋具有高卵磷脂,低胆固醇,富含锌,硒和N一3多不饱和脂肪酸等等特点,它们能够在满足人们日常营养摄入的同时,还具有清理血管等等的功效。因此,从营养价值的角度上来说,相对于普通的鸡蛋,高品质的品牌鸡蛋具有明显的竞争优势。但是由于采用了先进的生物技术和对鸡饲料成分的严格控制,导致了品牌鸡蛋较高的生产成本,而其销售价格也就相对较高。为此,以我国目前的消费水平,如果消费者没有能力或不愿意为鸡蛋的高营养价值增加额外的支出,则高品质鸡蛋生产厂商就没有生产的动力,整个高端鸡蛋市场的发展也会受到限制。因此,研究消费者对高品质鸡蛋的支付意愿,无论对于品牌鸡蛋厂商的健康发展,还是鸡蛋市场的成长都具有非常重要的意义。本文的研究目的主要是了解目前消费者对于品牌鸡蛋消费意愿,先运用Logit模型分析影响消费者对品牌鸡蛋的消费意愿,再导入条件评价法,利用COX比例风险模型,研究消费者对于品牌鸡蛋的支付意愿,并分析其影响因素。本文研究结果表明,南京市消费者具有较强的品牌鸡蛋消费意愿,且其主要受到受教育程度和鸡蛋购买地点等等的影响,而消费者对于品牌鸡蛋的支付意愿主要是受到家庭月收入、受教育程度、鸡蛋购买地点和食品质量安全认知度等的影响。根据本文的研究结果,笔者分别从政府和企业两个层面提出了相关的政策建议。从政府层面上来讲,政府应该加大食品安全等级的宣传力度,制定相关政策,鼓励企业研发高品质鸡蛋,同时还要加强监管力度,保证鸡蛋市场的正常良性运转；从企业层面上来讲,企业首先应该保证鸡蛋质量安全,在此基础上加强鸡蛋的品牌建设,加大研发力度,开发出多种营养类型的、多价格层次的鸡蛋产品。

全文目录


目录  4-6
图表目录  6-7
摘要  7-9
ABSTRACT  9-11
第一章 导论  11-17
  1.1 问题的提出  11-12
  1.2 研究意义  12-13
  1.3 研究目的及内容  13-14
    1.3.1 研究目的  13
    1.3.2 研究内容  13-14
  1.4 论文结构  14-15
  1.5 可能的创新和不足之处  15-17
    1.5.1 可能的创新  15
    1.5.2 不足之处  15-17
第二章 文献综述与理论基础  17-23
  2.1 消费者行为影响因素综述  17-18
  2.2 品牌鸡蛋消费意愿综述  18
  2.3 条件价值评估法运用综述  18-20
  2.4 理论框架  20-23
第三章 品牌鸡蛋消费意愿描述性分析  23-39
  3.1 数据来源  23-24
    3.1.1 问卷设计  23-24
    3.1.2 调查地点  24
  3.2 描述性统计分析  24-36
    3.2.1 受访者个人基本特征  25-26
    3.2.2 消费者蛋品消费行为分析  26-29
    3.2.3 消费者蛋品购买行为分析  29-35
    3.2.4 顾客忠诚度与会员意愿  35-36
    3.2.5 消费者对质量安全的认知及支付意愿  36
  3.3 描述性分析小结  36-39
第四章 品牌鸡蛋消费意愿影响因素分析  39-47
  4.1 Logit模型理论框架  39-40
  4.2 实证研究  40-46
    4.2.1 变量选择  40-42
    4.2.2 模型设定  42-43
    4.2.3 模型变量描述  43
    4.2.4 模型结果分析  43-46
  4.3 本章小结  46-47
第五章 品牌鸡蛋消费支付意愿影响因素分析  47-57
  5.1 CVM理论框架  47-48
    5.1.1 CVM的定义  47
    5.1.2 CVM经济学分析  47-48
  5.2 CVM访问方式选择  48-49
  5.3 实证研究  49-56
    5.3.1 支付意愿分布概况  49-50
    5.3.2 模型选择  50-51
    5.3.3 变量选择及说明  51-54
    5.3.4 运行结果分析  54-56
  5.4 本章小结  56-57
第六章 结论与建议  57-63
  6.1 主要结论  57-60
  6.2 政策建议  60-61
    6.2.1 政府层面  60-61
    6.2.2 企业层面  61
  6.3 进一步可能的研究方向  61-63
参考文献  63-65
附录  65-71
致谢  71

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