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明代光禄寺研究

作 者: 张博
导 师: 赵克生
学 校: 东北师范大学
专 业: 中国古代史
关键词: 明代 光禄寺 膳食机构
分类号: K248
类 型: 硕士论文
年 份: 2011年
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内容摘要


光禄寺明代负责宫廷膳羞的政府机构之一。“光禄”之名起源于汉,最初指守卫宫廷门户的武官。经过历代的演变,至隋朝发展为专司膳食的中央机构。明代光禄寺是对宋代光禄寺的继承。主要职能为承办宫中宴食、日常膳食、祭祀物品及宫外赐食等。其下设四署,分别为大官署、珍馐署、良酝署和掌醢署。四署各司其职、共同协作方可保障宴食的造办。作为中央机构之一,光禄寺又与礼部、户部、太常寺等部门有着职能上的从属和联系,是政府机构中不可缺少的组成部分。而就官制地位来讲,明代光禄寺属小九卿,较隋唐时期有所降低。而从光禄寺长官——光禄寺卿的任职情况来看,明代光禄寺卿存在任期短、流动性大的特点。作为政府机构之一,光禄寺亦出现了一些难以根除的问题。诸如筵宴质量的下降、采买时的欺压铺户、冗食冗役的增多等等。究其原因,主要是明代中后期的法制松弛与吏治腐败。因为法制的松弛导致很多问题滋生,而吏治腐败则使很多整治措施无法彻底被执行。

全文目录


中文摘要  4-5
英文摘要  5-8
绪言  8-11
  一、研究回顾  8-9
  二、机构框架及史料说明  9-11
第一章 明代光禄寺的设立及主要职能  11-19
  一、明以前光禄寺的历史沿革  11-12
  二、明代光禄寺的设立  12-14
  三、明代光禄寺的主要职能  14-19
    (一) 备办筵宴  14-15
    (二) 办理宫中日常膳食  15-16
    (三) 供应赐食  16-17
    (四) 祭祀与丧葬物品的备办  17-19
第二章 明代光禄寺的运行机制  19-27
  一、光禄寺的经费来源  19-20
  二、光禄寺的食材与器皿  20-24
    (一) 食材的来源与调配  20-23
      1. 食材的来源  20-23
      2. 食材的调配  23
    (二) 器皿的来源与流失  23-24
  三、光禄寺与其它机构的关系  24-27
第三章 明代光禄寺的官员与厨役  27-35
  一、明代光禄寺官员任职情况——以光禄寺卿为例分析  27-33
    (一) 北京光禄寺卿  27-30
    (二) 南京光禄寺卿  30-33
  二、厨役的选取与管理  33-35
第四章 明代光禄寺存在的问题  35-49
  一、官吏腐败与筵宴质量下降  35-38
    (一) 官吏腐败  35-36
    (二) 筵宴质量下降——以外夷宴为例分析  36-38
  二、厨役之弊与冗食增多  38-42
    (一) 厨役之弊  38-40
    (二) 冗食增多  40-42
  三、物料的增派与浪费  42-44
  四、采买之制弊端丛生  44-46
  五、收支失衡与光禄寺之困境  46-49
结论  49-51
参考文献  51-54
附录  54-103
后记  103

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中图分类: > 历史、地理 > 中国史 > 封建社会(公元前475~公元1840年) > 隋、唐至清前期(581~1840年) > 明(1368~1663年)
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