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餐饮空间的主题性设计研究

作　者: 魏鹂
导　师: 任绍辉
学　校:
专　业: 设计艺术学
关键词: 餐饮空间 主题性设计 表现形式
分类号: TU247.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要


本论文的研究主要是由目前餐饮空间设计所出现的主题性问题而引发的思考。文章以将艺术设计学理论结合相关餐饮空间主题设计案例进行分析并且以调研而来的数据为基础,通过对主题在餐饮空间设计中的影响研究,并结合目前餐饮空间的发展趋势和我国设计发展的具体情况,得出一套能够弥补餐饮空间主题性设计不足之处的设计方向和设计原则,尝试为我国餐饮空间主题性设计的发展提供理论与实践的依据。本文主要分为六个章节进行论述,首先第一章为绪论,主要阐述研究的内容和意义以及研究方法和个人对餐饮空间主题性设计探索的新角度。第二章探讨餐饮空间功能的演变、定义和属性以及餐饮空间主题性设计的发展现状,来说明研究本课题的必要性。第三章主要是对餐饮空间的主题性设计进行解析,从中发现了目前餐饮空间主题性设计所存在的问题,通过分析造成问题的原因,从中得出了完善主题性设计的大体方向。第四章和第五章是文章的重点,是以消费心理学、艺术设计学等相关理论为指导对第三章所提出的目前餐饮空间所存在的主题过分追求奇特、主题在内涵上无法延展、主题氛围不突出的这三大主题性设计问题进行系统研析,主要论述的是从哪里提取而来的主题元素以及如何将其在空间中表现出来才能满足消费者对主题的精神文化需求,进而总结出关于餐饮空间主题性设计的新方向以及新的设计原则。第六章是以得出的主题来源设计方向及原则为指导提出餐饮空间主题设计应注重的研究方向,来证明其重要性。

全文目录


摘要  6-7
Abstract  7-10
第1章 绪论  10-12
  1.1 研究内容和意义  10
  1.2 论文的研究方法  10-11
  1.3 个人新见解  11-12
第2章 餐饮空间主题性设计的综述  12-14
  2.1 餐饮空间功能的演变  12
  2.2 餐饮空间主题性的定义  12-13
  2.3 主题性设计的属性  13
  2.4 餐饮空间主题性设计的研究的现状  13-14
第3章 餐饮空间主题性设计的解析  14-20
  3.1 从可读性的角度看餐饮空间主题性设计  14-17
    3.1.1 餐饮空间主题可读性的概念  14
    3.1.2 从可读性的角度看餐饮空间主题性设计的必要性  14-15
    3.1.3 餐饮空间主题性设计的可读性分析  15-17
  3.2 从策略的角度加强餐饮空间主题的可读性  17-18
    3.2.1 策略的定义和属性  17-18
    3.2.2 从策略的角度加强餐饮空间主题的可读性的必要性  18
  3.3 餐饮空间主题性设计应遵循的策略性原则  18-20
    3.3.1 明确的主题设计目标  18-19
    3.3.2 有力的主题设计依据  19
    3.3.3 相对稳定的主题设计计划  19-20
第4章 餐饮空间主题性设计的目标  20-26
  4.1 满足主题餐饮市场的需求  20-23
    4.1.1 餐饮市场的现状  20-21
    4.1.2 餐饮主题市场的设计现状  21-23
  4.2 满足消费者的需求  23-26
    4.2.1 餐饮消费者的五大消费需求  23
    4.2.2 主题性餐饮空间消费者的类型  23-24
    4.2.3 主题性餐饮空间消费者的需求层次分析  24-26
第5章 餐饮空间主题的来源和体现  26-41
  5.1 从人文环境中提取餐饮空间主题设计要素  26-34
    5.1.1 文化特征方面  26-29
    5.1.2 饮食特点方面  29-31
    5.1.3 建筑流派方面  31-32
    5.1.4 民族特征方面  32-34
  5.2 餐饮空间主题性要素在空间中的表现形式  34-41
    5.2.1 主题要素的餐饮空间色彩表现形式  35-37
    5.2.2 主题要素的餐饮空间材质表现形式  37-38
    5.2.3 主题要素的餐饮空间造型表现形式  38-39
    5.2.4 主题要素的餐饮空间符号表现形式  39-41
第6章 餐饮空间主题性设计的研究方向  41-45
  6.1 将消费者对主题的需求作为设计的必要考虑因素  41-42
  6.2 将主题的可读性作为设计的必要考虑因素  42-43
  6.3 为餐饮空间主题性设计构建设计原则  43-45
结论  45-47
附录Ⅰ  47-54
参考文献  54-56
致谢  56-57
攻读硕士期间发表（含录用）的学术论文  57

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中图分类: > 工业技术 > 建筑科学 > 建筑设计 > 民用建筑 > 商业和服务性行业建筑 > 食堂、餐厅、酒吧间
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