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几种天然产物及食品添加剂的鱼鲞防蝇效果研究

作　者: 李归浦
导　师: 邓少平；夏会龙
学　校: 浙江工商大学
专　业: 食品科学
关键词: 天然产物食品添加剂鱼鲞大头金蝇防治效果
分类号: TS201
类　型: 硕士论文
年　份: 2007年
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内容摘要

咸鱼鲞是我省沿海地区的传统海产品加工销售产业之一。然而，鱼鲞在加工储藏过程中很容易招引苍蝇叮、蛀虫咬，而使其感官品质下降，商品价值降低，加上近几年来，因为防蝇而产生的“毒鱼鲞”事件屡屡曝光，这不仅影响了鱼鲞加工产业的正常运作，更是严重地威胁了消费者的健康。本研究以印楝素、天然除虫菊素、茶皂素、稳定型二氧化氯和辣椒素作为鱼鲞加工过程中的防蝇物质，分别对大头金蝇成虫的驱避作用和抑制产卵作用以及对大头金蝇幼虫的抑制生长作用和杀灭作用这四个方面进行了防蝇效果室内研究。研究表明，印楝素、天然除虫菊素和辣椒素对大头金蝇成虫均有不同程度的驱避作用和抑制产卵效果，在鱼鲞晾晒的第一天，各物质对大头金蝇的抑制产卵中浓度IC₅₀分别为21.54 mg/L、3.31 mg/L、218.57 mg/L，95％抑制产卵浓度IC₉₅分别为167.75 mg/L、17.56 mg/L、2690.69 mg/L，在鱼鲞晾晒的第二天，各物质对大头金蝇的抑制产卵中浓度IC₅₀分别为3152 mg/L、5.05 mg/L、102.24 mg/L，95％抑制产卵浓度IC₉₅分别为286.67 mg/L、28.01 mg/L、903.24 mg/L，稳定型二氧化氯对大头金蝇成虫也有较强的驱避作用和抑制产卵效果，但有效时间只有一天，其对大头金蝇的抑制产卵中浓度IC₅₀为37.14 mg／L，95％抑制产卵浓度IC₉₅为608.26mg/L：在对大头金蝇幼虫的抑制生长作用和杀灭作用方面，印楝素均表现出较强的效果，在处理浓度为54 mg/L鱼鲞上，大头金蝇幼虫的最终体重只有对照组的三分之一，而校正死亡率达到了78.76％；天然除虫菊素对鱼鲞上的大头金蝇幼虫也有强烈的杀灭作用，8 mg/L的浓度处理就达到了85％以上的杀灭效果，而浓度升高到16 mg/L时，杀灭效果达到了100％；茶皂素、稳定型二氧化氯和辣椒素对大头金蝇幼虫均没有影响。此外还对稳定型二氧化氯对鱼鲞酸价及过氧化值的影响进行了研究，结果表明，在晾晒过程中，它能加速鱼鲞酸价的升高；在储藏过程中，它对鱼鲞的酸价没有明显影响，但能加速鱼鲞过氧化值的升高。试验过程中，所有处理鱼鲞的酸价和过氧化值都大大低于国家标准。对天然除虫菊素在鱼鲞中残留量的测定表明，除了在晾晒第一天处理浓度为32 mg/L的鱼鲞中的天然除虫菊素残留量高于残留限量标准（＜3 mg/kg）以外，其余处理都显著低于残留限量标准。在鱼鲞储藏14d以后，各处理鱼鲞上的天然除虫菊素残留量都低于最低检测限（0.01mg/kg）。

全文目录

摘要  3-5
ABSTRACT  5-11
第一章前言  11-22
  第一节鱼鲞加工现状及存在的问题  11-12
    一、加工现状  11
    二、存在的问题  11-12
  第二节苍蝇对鱼鲞的危害及影响因素  12-15
    一、苍蝇的生态习性  12-13
    二、苍蝇对鱼鲞的危害  13-14
    三、影响苍蝇对鱼鲞危害程度的因素  14-15
  第三节国内外研究进展及发展趋势  15-20
    一、国内外研究进展  15-18
    二、发展趋势  18
    三本课题研究的几种防蝇物质的特性  18-20
  第四节研究目的及研究内容  20-22
    一、研究目的及意义  20-21
    二、研究内容  21-22
第二章实验材料与实验方法  22-30
  第一节主要实验材料与化学试剂  22-24
    一、防蝇材料  22
    二、其他实验材料  22
    三、化学试剂  22-24
  第二节主要仪器与设备  24
  第三节实验方法  24-30
    一、大头金蝇的饲养  24-25
    二、鱼鲞的腌制  25
    三、各防蝇物质对鱼鲞的处理  25
    四、防蝇效果试验研究方法  25-28
    五、稳定型二氧化氯对鱼鲞理化品质的影响  28
    六、天然除虫菊素在鱼鲞中的残留  28-30
第三章实验结果与分析  30-55
  第一节各物质对大头金蝇叮咬鱼鲞的影响  30-34
    一、印楝素的影响  30-31
    二、稳定型二氧化氯的影响  31
    三、天然除虫菊素的影响  31-32
    四、辣椒素的影响  32-33
    五、茶皂素的影响  33-34
  第二节各物质对大头金蝇在鱼鲞上产卵的影响  34-41
    一、印楝素的影响  34-36
    二、稳定型二氧化氯的影响  36-37
    三、天然除虫菊素的影响  37-39
    四、辣椒素的影响  39-41
    五、茶皂素的影响  41
  第三节各物质对大头金蝇幼虫在鱼鲞上生长和死亡的影响  41-49
    一、印楝素的影响  41-43
    二、稳定型二氧化氯的影响  43-45
    三、天然除虫菊素的影响  45-46
    四、辣椒素的影响  46-48
    五、茶皂素的影响  48-49
  第四节稳定型二氧化氯对鱼鲞理化品质的影响  49-51
    一、对鱼鲞酸价的影响  49-50
    二、对鱼鲞过氧化值的影响  50-51
  第五节天然除虫菊素处理对鱼鲞在晾晒和储藏过程中的残留  51-55
    一、测定方法标准曲线及线性范围  51-52
    二、测定方法的最低检出限  52-53
    三、测定方法的准确度和精密度  53-54
    四、天然除虫菊素在鱼鲞上的残留  54-55
第四章讨论  55-60
  一、对大头金蝇的驱避效果  56-57
  二、对大头金蝇的抑制产卵效果  57-58
  三、对大头金蝇幼虫的抑制生长作用和杀灭效果  58-60
第五章结论  60-62
参考文献  62-69
致谢  69-70

几种天然产物及食品添加剂的鱼鲞防蝇效果研究

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