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星级饭店企业识别系统研究
作 者: 田敏
导 师: 苗维亚
学 校: 电子科技大学
专 业: 工商管理
关键词: 星级饭店 企业识别系统 市场定位 研究
分类号: F719.3
类 型: 硕士论文
年 份: 2003年
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内容摘要
国家技术监督局于1993年9月正式批复《旅游涉外饭店星级的划分与评定》为国家标准,这标志着中国旅游饭店业跨入了国际现代管理的新阶段。1998年国家再一次对星级评定标准进行了修改,进一步调整与规范了行业标准。但是,标准一直没有形成一定的风格。随着旅游饭店业竞争的不断加剧,饭店的风格越来越成为企业经营者思考的问题。本文从饭店企业的识别系统入手,结合经济学、管理学几方面的知识,采用分析、归纳、总结的方法,对现代饭店企业识别系统进行研究。提出了饭店的形象工程与其市场定位是相互依存的,定位决定了风格,风格进一步体现了企业的市场定位;具有风格的饭店企业识别系统的形成与其经营者密切相关。
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全文目录
中文摘要 3-4 英文摘要 4-9 引言 9-12 第一章 星级饭店的定义 12-13 1.1 旅游饭店(tourist hotel)的定义 12 1.2 星级饭店的定义 12 1.2.1 星级 12 1.2.2 代号 12 1.2.3 星级的划分和依据 12 1.3 旅游饭店的分类与等级 12-13 1.3.1 旅游饭店的分类 12-13 1.3.2 旅游饭店的等级 13 第二章 饭店产品及其特点 13-17 2.1 饭店产品及其构成 13-14 2.1.1 饭店位置 13 2.1.2 饭店设施 13 2.1.3 饭店服务 13 2.1.4 饭店气氛 13 2.1.5 饭店的形象 13-14 2.2 饭店产品的特点 14 2.2.1 饭店产品的无形性 14 2.2.2 饭店产品的文化性 14 2.2.3 饭店产品中的情感内涵 14 2.2.4 饭店产品质量的不稳定性 14 2.2.5 饭店产品的综合性 14 2.3 饭店提供给市场的消费特点 14-15 2.4 饭店产品的层次 15-16 2.4.1 核心利益(core benefit) 16 2.4.2 形式产品(form product) 16 2.4.3 期望产品(expected product) 16 2.4.4 附加产品(augmented product) 16 2.4.5 潜在产品(potential product) 16 2.5 提供物的组成部分 16-17 第三章 饭店企业识别系统 17-27 3.1 饭店形象设计 17-18 3.1.1 饭店形象与CI 17 3.1.2 饭店形象设计原则 17-18 3.2 饭店企业识别(CI) 18 3.3 标准 18-19 3.4 风格 19 3.5 标准与风格的联系 19-20 3.6 装修风格与市场定位的关系 20 3.7 饭店产品的市场定位 20-25 3.7.1 市场定位的涵义 21 3.7.2 饭店市场定位 21 3.7.3 差别化的方式 21 3.7.4 产品差别化 21 3.7.5 形象差别化 21-23 3.7.6 里斯和特劳特的定位战略 23 3.7.7 传播饭店定位 23 3.7.8三 种互有区别的产品生命周期类型 23-25 3.8 风格形成的归因与建筑及装修的目的是一致的 25-26 3.8.1 “目的”、“媒介”、“结果”在建筑及装修中的关系 25-26 3.8.2 饭店的市场定位是形成其装修风格的归因 26 3.9 经营性特点对饭店的影响 26-27 3.9.1 饭店空间需要持续不断的管理 26 3.9.2 大多数饭店空间都使用来提供服务 26-27 3.9.3 吸引人的空间设计能创造出新的市场 27 3.10 风格也应经常变换 27 第四章 饭店企业的形象建设工程 27-38 4.1 庭园 27-29 4.2 前厅 29-30 4.3 中庭 30-32 4.4 客房 32-33 4.5 公共过道、走廊 33-35 4.6 会议室 35-36 4.7 餐厅 36-38 第五章 饭店企业的经营管理新理念 38-41 5.1 饭店企业识别系统的建立需要装修设计师与酒店经营者思想碰撞 38-40 5.1.1 装修设计师与酒店经营者思想碰撞 38 5.1.2 职业酒店设计师为酒店投资人提供两种服务 38-39 5.1.3 充分利用管理者丰富的经验进行设计 39 5.1.4 酒店投资人在酒店设计和管理上的投资选择 39-40 5.1.5 装修风格的创新是酒店发展的必由之路 40 5.2 饭店企业识别系统建立的依据要走专家路线 40 5.3 饭店企业识别系统的形成与筹建班子 40-41 5.3.1 重点考虑经营筹建对工程筹建的指导作用 40 5.3.2 选择最适合的协作单位 40-41 5.3.3 筹建处应该不打折扣的走专家筹建的路线 41 5.4 拒绝平庸才能创造具有风格的饭店企业识别系统 41 第六章 饭店企业竞争成败的重要因素 41-45 6.1 企业必须开创素质化经营的新局面 41-42 6.2 企业必须要具有创新精神 42-45 6.2.1 树立创新观念 42-43 6.2.2 创新知识是创新精神的基础 43-44 6.2.3 创新观念带来新思路 44-45 结束语 45-46 致谢 46-47 参考文献 47
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中图分类: > 经济 > 贸易经济 > 国内贸易经济 > 服务业 > 餐饮业
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