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星级饭店企业识别系统研究

作　者: 田敏
导　师: 苗维亚
学　校: 电子科技大学
专　业: 工商管理
关键词: 星级饭店企业识别系统市场定位研究
分类号: F719.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2003年
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内容摘要

国家技术监督局于1993年9月正式批复《旅游涉外饭店星级的划分与评定》为国家标准，这标志着中国旅游饭店业跨入了国际现代管理的新阶段。1998年国家再一次对星级评定标准进行了修改，进一步调整与规范了行业标准。但是，标准一直没有形成一定的风格。随着旅游饭店业竞争的不断加剧，饭店的风格越来越成为企业经营者思考的问题。本文从饭店企业的识别系统入手，结合经济学、管理学几方面的知识，采用分析、归纳、总结的方法，对现代饭店企业识别系统进行研究。提出了饭店的形象工程与其市场定位是相互依存的，定位决定了风格，风格进一步体现了企业的市场定位；具有风格的饭店企业识别系统的形成与其经营者密切相关。

全文目录

中文摘要  3-4
英文摘要  4-9
引言  9-12
第一章星级饭店的定义  12-13
  1．1 旅游饭店（tourist hotel）的定义  12
  1．2 星级饭店的定义  12
    1．2．1 星级  12
    1．2．2 代号  12
    1．2．3 星级的划分和依据  12
  1．3 旅游饭店的分类与等级  12-13
    1．3．1 旅游饭店的分类  12-13
    1．3．2 旅游饭店的等级  13
第二章饭店产品及其特点  13-17
  2．1 饭店产品及其构成  13-14
    2．1．1 饭店位置  13
    2．1．2 饭店设施  13
    2．1．3 饭店服务  13
    2．1．4 饭店气氛  13
    2．1．5 饭店的形象  13-14
  2．2 饭店产品的特点  14
    2．2．1 饭店产品的无形性  14
    2．2．2 饭店产品的文化性  14
    2．2．3 饭店产品中的情感内涵  14
    2．2．4 饭店产品质量的不稳定性  14
    2．2．5 饭店产品的综合性  14
  2．3 饭店提供给市场的消费特点  14-15
  2．4 饭店产品的层次  15-16
    2．4．1 核心利益（core benefit）  16
    2．4．2 形式产品（form product）  16
    2．4．3 期望产品（expected product）  16
    2．4．4 附加产品（augmented product）  16
    2．4．5 潜在产品（potential product）  16
  2．5 提供物的组成部分  16-17
第三章饭店企业识别系统  17-27
  3．1 饭店形象设计  17-18
    3．1．1 饭店形象与CI  17
    3．1．2 饭店形象设计原则  17-18
  3．2 饭店企业识别（CI）  18
  3．3 标准  18-19
  3．4 风格  19
  3．5 标准与风格的联系  19-20
  3．6 装修风格与市场定位的关系  20
  3．7 饭店产品的市场定位  20-25
    3．7．1 市场定位的涵义  21
    3．7．2 饭店市场定位  21
    3．7．3 差别化的方式  21
    3．7．4 产品差别化  21
    3．7．5 形象差别化  21-23
    3．7．6 里斯和特劳特的定位战略  23
    3．7．7 传播饭店定位  23
    3．7．8三种互有区别的产品生命周期类型  23-25
  3．8 风格形成的归因与建筑及装修的目的是一致的  25-26
    3．8．1 “目的”、“媒介”、“结果”在建筑及装修中的关系  25-26
    3．8．2 饭店的市场定位是形成其装修风格的归因  26
  3．9 经营性特点对饭店的影响  26-27
    3．9．1 饭店空间需要持续不断的管理  26
    3．9．2 大多数饭店空间都使用来提供服务  26-27
    3．9．3 吸引人的空间设计能创造出新的市场  27
  3．10 风格也应经常变换  27
第四章饭店企业的形象建设工程  27-38
  4．1 庭园  27-29
  4．2 前厅  29-30
  4．3 中庭  30-32
  4．4 客房  32-33
  4．5 公共过道、走廊  33-35
  4．6 会议室  35-36
  4．7 餐厅  36-38
第五章饭店企业的经营管理新理念  38-41
  5．1 饭店企业识别系统的建立需要装修设计师与酒店经营者思想碰撞  38-40
    5．1．1 装修设计师与酒店经营者思想碰撞  38
    5．1．2 职业酒店设计师为酒店投资人提供两种服务  38-39
    5．1．3 充分利用管理者丰富的经验进行设计  39
    5．1．4 酒店投资人在酒店设计和管理上的投资选择  39-40
    5．1．5 装修风格的创新是酒店发展的必由之路  40
  5．2 饭店企业识别系统建立的依据要走专家路线  40
  5．3 饭店企业识别系统的形成与筹建班子  40-41
    5．3．1 重点考虑经营筹建对工程筹建的指导作用  40
    5．3．2 选择最适合的协作单位  40-41
    5．3．3 筹建处应该不打折扣的走专家筹建的路线  41
  5．4 拒绝平庸才能创造具有风格的饭店企业识别系统  41
第六章饭店企业竞争成败的重要因素  41-45
  6．1 企业必须开创素质化经营的新局面  41-42
  6．2 企业必须要具有创新精神  42-45
    6．2．1 树立创新观念  42-43
    6．2．2 创新知识是创新精神的基础  43-44
    6．2．3 创新观念带来新思路  44-45
结束语  45-46
致谢  46-47
参考文献  47

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