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羊肚菌菌种分离及多糖一级结构的研究

作　者: 孟祥艳
导　师: 孙永海
学　校: 吉林大学
专　业: 食品科学
关键词: 羊肚菌菌种分离多糖提取一级结构
分类号: TQ461
类　型: 硕士论文
年　份: 2007年
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内容摘要

目前国内外羊肚菌栽培还存在较大问题,这在一定程度上决定了羊肚菌的开发重点在其菌丝,包括菌丝发酵及其成分的研究。菌种分离在很大程度上降低了原材料的成本,为发展区域经济提供了一条新路,而羊肚菌多糖的研究更拓宽了羊肚菌的应用领域,使其在保健食品工业方面发挥越来越重要的作用。本文的主要内容及结论如下:1.本文对从吉林省辉南山区采集到的羊肚菌子实体进行了组织分离与孢子分离,筛选了菌种并对其种性进行了探讨,提取多糖MEi并研究了它的一级结构。2.分别选用超声波辅助提取、碱液提取两种方法对羊肚菌菌丝体进行浸提。优化了多糖的提取条件,结果表明超声波辅助提取及碱提分别比水浸提出的多糖得率高出16.18%及18.46%。3.筛选出了影响多糖得率的重要影响因素为碳源,再选用玉米粉、淀粉、蔗糖、麦麸代替葡萄糖作为不同的碳源,培养获得多糖。4.对浸提出的多糖进行分离纯化,紫外扫描后可知:MEs(蔗糖作为碳源获得的多糖)及MEo(麦麸作为碳源获得的多糖)是含有核酸的多糖,其它多糖均不含核酸及蛋白质。5.单糖基组成成分分析表明MEa(碱提多糖)及MEu(超声波辅提多糖)所含的单糖基组成一致,分别为D-葡萄糖及D-半乳糖;自分离菌种多糖MEi水解产物中含有D-葡萄糖、L-阿拉伯糖及D-半乳糖三种单糖;MEs和MEo水解产物均含有D-葡萄糖与L-阿拉伯糖两种单糖,MEc(玉米作为碳源获得的多糖)的水解产物含有D-葡萄糖与D-木糖两种单糖,而MEst(淀粉作为碳源获得的多糖)的水解产物只含有D-葡萄糖。6.采用Nicolet 5700傅立叶红外光谱仪对七种多糖进行扫描,结果显示:七种多糖链中的主键为α型糖苷键,且糖苷的主要环化方式均为吡喃糖环。不同的浸提方法会对多糖结构中糖苷键的构型产生一定的影响,而不同的碳源培养基对多糖结构的影响主要体现在多糖中单糖基的组成以及多糖中羟基的取代基上。

全文目录

提要  4-7
第一章绪论  7-13
  1.1 本文目的和意义  7-8
  1.2 国内外研究现状  8-12
  1.3 本文的研究内容  12-13
第二章羊肚菌菌种分离及筛选  13-28
  2.1 引言  13
  2.2 试验材料及仪器  13-14
  2.3 试验方法  14-19
  2.4 试验结果与分析  19-26
  2.5 本章小结  26-28
第三章羊肚菌多糖的浸提方法的研究  28-35
  3.1 引言  28
  3.2 试验材料与仪器  28-29
  3.3 试验方法  29-30
  3.4 试验结果与分析  30-33
  3.5 本章小结  33-35
第四章羊肚菌培养条件对多糖得率的影响  35-42
  4.1 引言  35
  4.2 试验材料与设备  35-36
  4.3 试验方法  36-37
  4.4 试验结果与分析  37-41
  4.5 本章小结  41-42
第五章多糖的性质及结构的分析  42-61
  5.1 引言  42
  5.2 试验材料与设备  42-43
  5.3 试验方法  43-45
  5.4 试验结果与分析  45-60
  5.5 本章小结  60-61
第六章全文总结  61-63
参考文献  63-67
摘要  67-69
ABSTRACT  69-72
致谢  72-73
导师及作者简介  73

羊肚菌菌种分离及多糖一级结构的研究

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