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养生食品的文化价值研究

作　者: 程程
导　师: 赵建军
学　校: 江南大学
专　业: 食品贸易与文化
关键词: 养生食品文化价值益生科学精神怡养
分类号: TS971
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

养生,是一个具有浓厚中国文化色彩的词语,可理解为养育生机、保养生命的意思。既是防御疾病、延长寿命的手段,又体现出中国人的生命观念。随着社会的发展和时代的进步,在众多养生方法中,养生食品逐渐成为人们追求饮食和健康的风向标。本论旨在通过对养生食品文化内涵的解读以及文化依据的阐释,结合古代文献中的养生食品发展,针对目前市场上养生食品的生产和销售现象,提出对养生食品文化价值的整体思考,主张通过传统养生文化与现代科学技术的融合,提升人类养生食品价值导向的文明发展。绪论主要分析养生食品的文化研究现状以及本论研究的意图和意义。正文分为四章,第一章分析养生食品的文化内涵,对养生食品做出概念化的界定,并概括总结养生食品的范围及种类,进而提出养生食品文化研究的意义。第二章分析养生食品的文化依据,分别从传统养生食品的文化理念和现代养生食品的文化理念两个方面进行学理论证。第三章主要写养生食品的文化价值,指出养生食品的文化价值主要体现为益生价值、科学导向价值和精神怡养价值三大方面。第四章论述养生食品文化价值的发掘与回归,倡导养生食品的生态和谐,并对养生食品的未来发展给予前景展望。论文旨在通过对养生食品文化价值的研究,以现代生命、健康意识为参照,以科学视野审视传统文化对养生食品的价值阐释,从而建构形成正确的价值观以指导生产实践。同时,倡导养生食品的生态和谐,呼吁文化价值的理念回归,对于科学化发展背景下的养生食品生产、销售和享用,有助于从传统养生文化与现代科学技术融合角度,有一个正确的认识提升,进而推动人类养生食品文明的发展蒸蒸日上。

全文目录

摘要  3-4
Abstract  4-7
绪论  7-11
  一养生食品的文化研究现状  7-9
  二本课题的研究意图和意义  9-11
第一章养生食品的文化内涵  11-15
  第一节养生食品的界定  11
  第二节养生食品的范围及种类  11-14
  第三节关于养生食品的文化价值问题  14-15
第二章养生食品的文化依据  15-21
  第一节传统养生食品的文化理念  15-18
    一、医食同源  15-16
    二、阴阳五行  16-18
  第二节现代养生食品的文化理念  18-21
    一、科学营养  18-19
    二、特殊工艺  19-21
第三章养生食品的文化价值  21-30
  第一节养生食品的益生价值  21-24
    一、传统养生食品的益生观念  21-22
    二、药膳的文化意义  22-23
    三、益生价值与观念禁忌  23-24
  第二节养生食品的科学导向价值  24-26
    一、科学对养生食品的文化期许  24-25
    二、养生食品价值的科学化设计  25-26
    三、养生食品终极价值的科学反思  26
  第三节养生食品的精神怡养价值  26-30
    一、养生食品的"自然与人"  26-27
    二、精神理想化实践  27
    三、愉悦身心的价值功效  27-30
第四章养生食品文化价值的发掘与回归  30-36
  第一节养生食品文化价值的发掘  30-32
    一、食材对象和"养生"元素的发掘  30
    二、养生理念的文化提升  30-31
    三、科学与人文结合的养生意识  31-32
  第二节养生食品的价值回归与生态优化  32-36
    一、养生食品的价值生态回归  33-34
    二、养生食品的价值理念回归  34
    三、未来养生食品的价值本体回归  34-36
结论  36-37
致谢  37-38
参考文献  38-45
附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文  45

养生食品的文化价值研究

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